فيديو وصفات الخريف : وصفة حلى اليقطين الصحية التي تحتاجها هذا الخريف

أهلاً بالخريف! هل تبحث عن وصفة يقطين صحية وسهلة التحضير؟ هذا الحساء الكريمي هو كل ما تحتاجه! دافئ، مشبع، ومليء بالفوائد الغذائية، بدون أي كريمة أو سعرات حرارية زائدة. مثالي لـ نظام غذائي صحي أو وجبة خفيفة في فصل الخريف.

الفوائد الصحية لليقطين

• بيتا كاروتين
  • يعود لونه إلى البيتا كاروتين. يقدم البيتا كاروتين مجموعة من الفوائد الصحية بسبب تحوله إلى فيتامين أ ودوره كمضاد للأكسدة.
  • فهو يدعم الرؤية الجيدة وصحة العين، ويحمي الخلايا من تلف الجذور الحرة
  • ويقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسرطان، ويعزز صحة الجلد عن طريق الحماية من الأشعة فوق البنفسجية والمساعدة في التئام الجروح
  • ويقوي جهاز المناعة، وقد يكون له تأثيرات مضادة للالتهابات
• تعزيز المناعة
  • يحتوي اليقطين على مستويات عالية من فيتامين أ وفيتامين ج والزنك، مما يُعزز جهاز المناعة بشكل كبير.
  • في الواقع، يحتوي كوب واحد من اليقطين المعلب على 250% من الكمية اليومية الموصى بها من فيتامين أ
• مليئة بالألياف
  • كغيره من الفواكه، يُعدّ اليقطين مصدرًا جيدًا للألياف. يحتوي اليقطين المعلب على 7 غرامات من الألياف لكل كوب.
  • تُساعد الألياف على إزالة الكوليسترول من الجسم، ومنع ارتفاع سكر الدم، وتساعدنا على الشعور بالشبع لفترة أطول.
  • أما الألياف غير القابلة للذوبان، وهي النوع الآخر من الألياف في اليقطين، فتدعم صحة الهضم (أي تحافظ على انتظام حركة الأمعاء).
• صحة القلب
  • يتكون تناول الطعام الصحي للقلب من اختيار أطعمة قليلة الدهون والملح والسكر، ولكنها غنية بالألياف.
  • لكل نصف كوب، لا يحتوي اليقطين المعلب على أي دهون تقريبًا، ولا يحتوي عمليًا على ملح، ولا يحتوي على سكر مضاف. قل مرحبًا بالتغذية اللذيذة والغنية بالألياف!

وصفات الخريف : وصفة حلى اليقطين الصحية التي تحتاجها هذا الخريف

سموثي اليقطين

• أضف ملعقة من هريس اليقطين إلى سموثي الصباح لتعزيز العناصر الغذائية.
• امزجه مع توابل مثل القرفة وجوزة الطيب، وأضف بعض زبدة اللوز للحصول على أفضل متعة خريفية

فطائر اليقطين

• أضف القليل من هريس اليقطين إلى وصفة الفطائر المفضلة لديك لإضفاء ثراء في اللون والنكهة.
• أو جرب وافل اليقطين!

زبادي اليقطين

إذا كنت تحب طعم هريس اليقطين، اخلط ملعقة أو اثنتين مع زبادي يوناني عادي، ورشة من العسل أو شراب القيقب، وجوز البقان المحمص للحصول على حلوى لذيذة

كاري اليقطين

• امزج بعض اليقطين مع مكونات دافئة مثل الزنجبيل وحليب جوز الهند في كاري الخضار للاستمتاع به في يوم خريفي بارد - وصفات اليقطين اللذيذة تشمل جميع نكهات الخريف اللذيذة.
• حساء اليقطين هذا لذيذ أيضًا

حساء اليقطين

• المكونات
  • علبة واحدة (15 أونصة) من هريس اليقطين
  • 4 أكواب من مرق الخضار
  • 1/2 كوب كريمة ثقيلة
  • 1 بصلة مفرومة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
  • نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة
  • ملح وفلفل حسب الرغبة
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• سخّن زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة. أضف البصل والثوم، وقلّب حتى يذبل.
• أضف هريس اليقطين، ومرق الخضار، والقرفة، وجوزة الطيب اترك المزيج يغلي، ثم خفّض الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة ١٠ دقائق
• أضيفي الكريمة الثقيلة وتبليها بالملح والفلفل
• قم بخلط الحساء حتى يصبح ناعمًا باستخدام الخلاط اليدوي يقدم ساخنا.

كعك اليقطين والقرفة

• المكونات
  • علبة واحدة (15 أونصة) من هريس اليقطين
  • 2 كوب دقيق متعدد الاستخدامات
  • 1 كوب سكر
  • نصف كوب زيت نباتي
  • بيضتان
  • 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
  • ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة
  • نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
• سخّن الفرن إلى ١٧٥ درجة مئوية (٣٥٠ درجة فهرنهايت). غطِّ صينية الكعك ببطانات ورقية.
• في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، صودا الخبز، مسحوق الخبز، القرفة، جوزة الطيب، والملح.
• في وعاء آخر، اخلطي معجون اليقطين والسكر والزيت النباتي والبيض وخلاصة الفانيليا حتى يصبح المزيج ناعمًا.
• أضف المكونات الرطبة إلى المكونات الجافة وحرك حتى تمتزج.
• قم بتقسيم الخليط بالتساوي بين أكواب الكعك.
• اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا عند إدخاله في المنتصف.
• اتركها تبرد قبل التقديم.

كيساديلا اليقطين

• المكونات
  • علبة واحدة (15 أونصة) من هريس اليقطين
  • 1 كوب من جبن الشيدر المبشور
  • 8 تورتيلا دقيق
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
  • ملح وفلفل حسب الرغبة
  • ملعقة كبيرة من الزبدة
• في وعاء، اخلطي معجون اليقطين والكمون ومسحوق الثوم والملح والفلفل.
• افردي خليط اليقطين على أربع تورتيلا. رشّي الجبن المبشور، ثمّ غطّيها بالتورتيلا المتبقية.
• سخني الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
• اطهي الكيساديلا واحدة تلو الأخرى، حتى يذوب الجبن وتتحول التورتيلا إلى اللون البني الذهبي، لمدة 2-3 دقائق لكل جانب.
• قطعيها إلى أسافين وقدميها دافئة.

كعكات الشوفان واليقطين

• المكونات
  • علبة واحدة (15 أونصة) من هريس اليقطين
  • 2 كوب من الشوفان المطحون
  • كوب واحد من الدقيق
  • 1 كوب سكر
  • 1/2 كوب زبدة طرية
  • بيضة واحدة
  • 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
  • نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
• سخّن الفرن إلى ١٧٥ درجة مئوية (٣٥٠ درجة فهرنهايت). غطِّ صينية الخبز بورق زبدة.
• في وعاء كبير، اخفقي الزبدة والسكر حتى يصبح المزيج خفيفًا ورقيقًا. أضيفي البيضة وخلاصة الفانيليا.
• اخلطه مع هريس اليقطين.
• في وعاء آخر، اخلطي الشوفان والدقيق وصودا الخبز والقرفة وجوزة الطيب والملح.
• أضف المكونات الجافة تدريجيًا إلى المكونات الرطبة واخلط حتى تمتزج.
• ضع ملاعق كبيرة من العجين على صينية الخبز المجهزة.
• اخبزيها لمدة 10-12 دقيقة، أو حتى تصبح حوافها ذهبية اللون.
• اتركها لتبرد على رف سلكي.

موس اليقطين

• المكونات
  • علبة واحدة (15 أونصة) من هريس اليقطين
  • 1 كوب زبادي يوناني
  • 1/4 كوب من شراب القيقب
  • 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
  • نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة
  • نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • كريمة مخفوقة للتزيين
• في وعاء كبير، اخفقي معًا هريس اليقطين والزبادي اليوناني وشراب القيقب والقرفة وجوزة الطيب وخلاصة الفانيليا حتى يصبح المزيج ناعمًا وكريميًا.
• قسّم الخليط إلى أربعة أطباق للتقديم.
• أتركيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
• غطيها بالكريمة المخفوقة قبل التقديم.

معكرونة اليقطين الكريمية

• المكونات
  • علبة واحدة (15 أونصة) من هريس اليقطين
  • معكرونة 12 أونصة
  • 1/2 كوب كريمة ثقيلة
  • نصف كوب من جبن البارميزان المبشور
  • 2 فص ثوم مفروم
  • ملعقة صغيرة من المريمية المجففة
  • ملح وفلفل حسب الرغبة
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• اطبخ المعكرونة حسب التعليمات الموجودة على العبوة. صفّها واتركها جانبًا.
• في مقلاة كبيرة، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف الثوم والمريمية، وقلّب لمدة دقيقة.
• أضيفي هريس اليقطين والكريمة الثقيلة، واطهي حتى يسخن جيدًا.
• أضف جبن البارميزان والملح والفلفل، ثم قلّب حتى يذوب الجبن ويصبح الصلصة ناعمة.
• قومي بخلط المعكرونة مع الصلصة حتى تتغطى جيدًا.
• قدميها فورًا، ويمكن تزيينها بمزيد من جبن البارميزان إذا رغبت في ذلك.

نيوكي اليقطين

• المكونات
  • 1 كوب من هريس اليقطين المعلب
  • 2 كوب دقيق
  • بيضة واحدة
  • 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة
  • ملح حسب الرغبة
  • 4 ملاعق كبيرة من الزبدة
  • ملعقة كبيرة من المريمية الطازجة المفرومة
• في وعاء كبير، امزجي هريس اليقطين والدقيق والبيض وجوزة الطيب والملح لتشكيل العجينة.
• قسّم العجينة إلى أربعة أجزاء. لفّ كل جزء على شكل حبل طويل، ثم قطّعه إلى قطع صغيرة بسمك بوصة واحدة.
• اغلي قدرًا كبيرًا من الماء المملح. أضف إليه النيوكي، واتركه حتى يطفو على السطح، لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق تقريبًا. صفِّه واتركه جانبًا.
• في مقلاة كبيرة، ذوّب الزبدة على نار متوسطة. أضف المريمية واطبخها حتى تفوح رائحتها.
• أضف الغنوتشي المطبوخ إلى المقلاة وقلبه حتى يغطى بزبدة المريمية.
• تقدم على الفور.

ريزوتو اليقطين

• المكونات
  • علبة واحدة (15 أونصة) من هريس اليقطين
  • كوب واحد من أرز أربوريو
  • 4 أكواب من مرق الدجاج أو الخضار
  • نصف كوب من جبن البارميزان المبشور
  • نصف كوب من النبيذ الأبيض
  • 1 بصلة مفرومة ناعماً
  • 2 فص ثوم مفروم
  • ملعقتين كبيرتين من الزبدة
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
  • ملح وفلفل حسب الرغبة
• سخني المرق في قدر واحتفظي به دافئًا.
• في قدر كبير، سخّني زيت الزيتون والزبدة على نار متوسطة. أضيفي البصل والثوم وقلّبي حتى يذبلا.
• أضف أرز أربوريو واطهيه مع التحريك لمدة دقيقتين.
• أضيفي النبيذ الأبيض واتركيه حتى يمتص.
• أضف المرق الدافئ، مغرفة تلو الأخرى، مع التحريك المستمر والسماح للسائل بالامتصاص قبل إضافة المزيد، حتى يصبح الأرز طريًا وكريميًا.
• أضيفي هريس اليقطين وجبن البارميزان، ثم تبلي بالملح والفلفل.
• تقدم على الفور.

عصير فطيرة اليقطين

• المكونات
  • 1 كوب من هريس اليقطين المعلب
  • موزة واحدة
  • 1 كوب زبادي يوناني
  • 1 كوب حليب (أي نوع)
  • ملعقة كبيرة من شراب القيقب
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
  • 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة
  • 1/4 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
  • 1/4 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
• قم بخلط جميع المكونات في الخلاط.
• اخلطي حتى يصبح ناعمًا.
• صب في أكواب وتقديمها على الفور.

فلفل اليقطين الحار

• المكونات
  • علبة واحدة (15 أونصة) من هريس اليقطين
  • 1 رطل من الديك الرومي المفروم
  • علبة واحدة (15 أونصة) من الفاصوليا السوداء، مصفاة ومغسولة
  • علبة واحدة (15 أونصة) من الفاصوليا الحمراء، مصفاة ومغسولة
  • علبة واحدة (15 أونصة) من الطماطم المقطعة إلى مكعبات
  • 1 بصلة مفرومة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحار
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
  • ملح وفلفل حسب الرغبة
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• سخّن زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة. أضف البصل والثوم، وقلّب حتى يذبل.
• أضف الديك الرومي المفروم واطهيه حتى يصبح لونه بنيًا.
• أضيفي هريس اليقطين، والفاصوليا السوداء، والفاصوليا الحمراء، والطماطم المقطعة، ومسحوق الفلفل الحار، والكمون، والقرفة، والملح والفلفل.
• نتركها تغلي ثم نخفف النار ونتركها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة يقدم ساخنا.

بان كيك اليقطين

• المكونات
  • 1 كوب من هريس اليقطين المعلب
  • 1 كوب دقيق متعدد الاستخدامات
  • ملعقة كبيرة من السكر
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
  • نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
  • نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة
  • 1 كوب حليب
  • بيضة واحدة
  • ملعقتين كبيرتين من الزبدة المذابة
  • 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
• في وعاء كبير، اخفقي معًا الدقيق والسكر ومسحوق الخبز وصودا الخبز والملح والقرفة وجوزة الطيب.
• في وعاء آخر، اخلطي هريس اليقطين والحليب والبيض والزبدة المذابة وخلاصة الفانيليا
• صب المكونات الرطبة فوق المكونات الجافة وحرك حتى تمتزج.
• سخني مقلاة أو صاج على نار متوسطة وادهنيها بالقليل من الزيت.
• صبّ ربع كوب من العجين لكل فطيرة على الصاج. اطبخها حتى تتكون فقاعات على سطحها، ثم اقلِبها واطبخها حتى يصبح لونها ذهبيًا.
• قدمها مع الإضافات المفضلة لديك.

طريقة عمل مشروب اليقطين الشهير Pumpkin Spice Latte (بخطوات بسيطة)

• المكونات:
  • 2 كوب حليب 2 ملعقة كبيرة من هريس اليقطين 1 ملعقة كبيرة سكر
  • 1/2 ملعقة صغيرة من توابل فطيرة اليقطين 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 1/2 كوب قهوة قوية أو إسبرسو كريمة مخفوقة (اختياري)
• طريقة التحضير:
  • في قدر، ضع الحليب وهريس اليقطين والسكر وتوابل فطيرة اليقطين. سخني برفق مع التحريك حتى يتصاعد البخار (لا تغلي) ارفعي القدر عن النار وأضيفي خلاصة الفانيليا.
  • اخفقي الخليط باستخدام مخفق الحليب أو الخلاط. اسكبي القهوة في كوب وأضيفي خليط حليب اليقطين الرغوي.
  • ضعي الكريمة المخفوقة ورشة من توابل فطيرة اليقطين إذا رغبتِ في ذلك.

لاتيه شاي اليقطين

هي مزيج دافئ من توابل اليقطين والشاي يخلق مشروبًا مريحًا مثاليًا للأيام الباردة.

• المكونات:
  • 2 كوب حليب 1/4 كوب هريس اليقطين 1 ملعقة كبيرة عسل 1 ملعقة صغيرة مزيج توابل الشاي 1/2 كوب شاي شاي مخمر
• طريقة الطهي:
  • امزج الحليب وهريس اليقطين والعسل ومزيج توابل الشاي في قدر.
  • سخن على نار متوسطة مع التحريك حتى يسخن. قم بالرغوة باستخدام الخلاط أو أداة الرغوة.
  • اسكب شاي الشاي المخمر في كوب وغطه بمزيج حليب اليقطين.