فيديو الحبوب النابتة: الطريقة الصحيحة لإنباتها وتخزينها!
هل تبحث عن طعام خارق يمكنك تحضيره بسهولة فائقة في مطبخك؟ في هذا الفيديو، سنأخذكم في رحلة مذهلة لاكتشاف قوة الحبوب النابتة! من العدس والحمص إلى بذور البروكلي، سنتعلم كيف نحول البذور العادية إلى "قنابل" غذائية غنية بالإنزيمات والفيتامينات والمعادن.
الحبوب النابتة: لماذا يجب أن تكون جزءًا من نظامك الغذائي؟
الحبوب النابتة: الطريقة الصحيحة لإنباتها وتخزينها!
إن عملية الإنبات في الجرار هي طريقة بسيطة تسمح لك بزراعة براعم لذيذة وغنية بالعناصر الغذائية داخل المنزل باستخدام الجرار الزجاجية (بكل سهولة وعلى مدار العام أيضًا).
براعم الخضروات الصليبية
- تُعدّ براعم الفصيلة الصليبية من أفضل أنواع براعم البرطمانات.
- تنتمي هذه النباتات إلى فصيلة الكرنب (Brasicaceae) (المعروفة أيضًا باسم عائلة الخردل)، وهي فصيلة خضراوات تشتهر بتنوعها الغذائي ونكهاتها. لذا، فإن براعمها غنية بالعناصر الغذائية.
- المظهر : سيقان وأوراق صغيرة أو صغيرة ورقيقة، وعادة ما تكون خضراء (ما لم يكن الفجل).
- الطعم : تتراوح أنواع البراعم الصليبية بين الفلفلية والترابية، وتوفر مجموعة كاملة من النكهات.
- طريقة الأكل : نيئة أو مطبوخة.
- التغذية/العافية : المغذيات النباتية، والفيتامينات، والمعادن، ومضادات الأكسدة، والسلفورافان.
- المطبخ : إذا كنت تقوم بالطهي، فهو رائع مقلي أو مطهو على البخار.
- لماذا تنمو براعم الصليبيات بشكل رائع في أوعية ماسون
- يُسهّل إنباتها في أوعية ماسون زراعة براعم الصليبيات. تنبت بذورها بسرعة، وتكون جاهزة للحصاد عادةً بحلول اليوم الخامس. تشمل بذور الصليبيات المُنبتة عادةً ما يلي:
- بروكلي
- الفجل
- الكرنب
- الخردل
- يُسهّل إنباتها في أوعية ماسون زراعة براعم الصليبيات. تنبت بذورها بسرعة، وتكون جاهزة للحصاد عادةً بحلول اليوم الخامس. تشمل بذور الصليبيات المُنبتة عادةً ما يلي:
- أكثر البراعم تغذيةً يمكنك زراعتها:
- تُعتبر براعم البروكلي الصليبية من أفضل أنواع البراعم الغذائية ولكن هل تعلم أن جميع البراعم الصليبية تحتوي على السلفورافان ومستويات عالية من العناصر الغذائية الخاصة بها؟
- حتى أن البعض يزرع براعم الفجل قبل البروكلي باعتبارها من أصح أنواع البراعم.
- استخدامتها متعددة على سبيل المثال، استغنِ عن رقائق الفلفل الحار أو الصلصة الحارة، واستبدلها ببراعم الفجل في المرة القادمة التي تحتاج فيها إلى إضافة نكهة مميزة إلى سلطتك أو سندويشك.
براعم البرسيم الأحمر
- جميع براعم البرسيم مثالية للإنبات في البرطمانات. يوجد أكثر من 300 نوع من البرسيم، ويُقال إن العديد منها لذيذ وممتاز للإنبات أيضًا.
- نبات البرسيم المزهر من البقوليات (من الفصيلة البقولية). براعم البرسيم الأحمر تشبه براعم البرسيم في الشكل والطعم.
- الطعم : نكهتها الترابية أقوى من براعم البرسيم، لكن طعمها وملمسها متشابهان.
- طريقة الأكل : يستمتع بتناوله في أغلب الأحيان نيئًا.
- الصحة : كميات كبيرة بشكل خاص من الايزوفلافون (مادة نباتية تسمى الاستروجين).
- المطبخ : ممتاز لإضافته إلى السندويشات والبيض
براعم عباد الشمس
- تنمو بذور دوار الشمس بشكل رائع عند إنباتها في مرطبانات. تُضفي براعم دوار الشمس نيئة نكهة جوزية مقرمشة غنية بالعناصر الغذائية على الوصفات عند إضافتها نيئة.
- من حيث المذاق، يُمكن اعتباره أقل طعمًا من بذور دوار الشمس، ولكن مع عصارة إضافية. إنها لذيذة جدًا لدرجة أن براعم دوار الشمس الجاهزة قد لا تصل إلى طبقك أبدًا…
- نصائح سريعة حول براعم عباد الشمس :
- المظهر : ساق طويلة وسميكة تتسع مع ورقتين خضراوين حلزونيتين.
- الطعم : تمنحنا أزهار عباد الشمس الضخمة بذورًا تنبت في برطمان إلى ما أعتقد غالبًا أنه حقًا أشهى البراعم.
- طريقة الأكل : نيئة أو مطبوخة قليلاً/مقلية.
- التغذية/العافية : فيتامين E، المعادن، مضادات الأكسدة، البروتين، والمزيد.
- المطبخ : استخدمه كقاعدة للسلطة أو للتزيين.
- الإنبات : بذرة سهلة الإنبات في الجرار. يستغرق الأمر حوالي أسبوع.
- وجبة خفيفة رائعة من بذور عباد الشمس : إذا كنت تحب تناول وجبة خفيفة من بذور عباد الشمس منزوعة القشرة، فجرب وعاء مزدوجًا من براعم عباد الشمس:
- ما عليك سوى مزج بذور عباد الشمس مع براعم عباد الشمس الطازجة الموجودة في مرطبان، ثم تناولهما معًا.
- ملاحظة حول إنبات بذور عباد الشمس في الجرار: نظرًا لحجمها الكبير، قم بتصفية بذور عباد الشمس جيدًا لمنع نمو العفن عند إنباتها في الجرار.
براعم البقوليات
- تُلغي عملية الإنبات مضادات التغذية الموجودة في البقوليات، مثل الليكتينات أو حمض الفيتيك.
- يُعدّ إنبات البقوليات قبل تناولها أفضل لأن كربوهيدراتها المعقدة تتحلل، مما يُجنّبك الآثار الجانبية المُسبّبة للغازات والانتفاخ.
- بعض أنواع البقوليات التي يمكن إنباتها في البرطمان:
- الفاصوليا المونج
- براعم الحمص
- العدس
- البرسيم
- البازلاء
- يمكن زراعة جميع أنواع براعم البقوليات داخل أوعية زجاجية . قد تكون الصواني هي الطريقة المثالية لزراعتها، لكن يبدو أن البرطمانات خيار جيد أيضًا إذا تم زراعتها بشكل صحيح.
- أما بالنسبة لما تقدمه براعم البقوليات، فستجد العديد من أوجه التشابه بين جميع أنواع براعم البقوليات لأنها جميعًا تنتمي إلى نفس العائلة النباتية.
- جميع براعم البقوليات المختلفة لها بعض أوجه التشابه:
- الطعم : جميع براعم البقوليات لها طعم جوزي أو "ترابي" قليلاً.
- طريقة التحضير : يمكن تناولها نيئة أو مطبوخة. مثالية للقلي السريع.
- التغذية : غنية بالبروتين، عالية في الألياف، وفيتامين C، وفيتامين B، والمعادن بما في ذلك الحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم.
- المطبخ : من دواعي سروري إضافته إلى السلطات والسندويشات نيئة بسبب قرمشته اللذيذة.
- وقت الإنبات : وقت إنبات قصير، سريع الإنبات، مثالي للإنبات في جرة منزلية
براعم الحبوب
- براعم الحبوب وبرطمانات الماسون تتكاملان معًا. جميع أنواع براعم الحبوب تنمو بشكل مثالي داخل برطمانات الماسون.
- تحتوي براعم الحبوب على فيتامينات ومعادن أساسية مفيدة، وتتميز بطعم ترابي، وهي بديل رائع للحبوب في أي نوع من أنواع الخبز.
- يمكنك إنبات الحبوب من جميع الأنواع في مرطبانات:
- حبة القمح – من أنواع القمح الشائعة Triticum spp.
- الكينوا – حبوب زائفة من نبات الكينوا Chenopodium .
- الشعير – من نبات الشعير العادي .
- الجاودار – من secale cereale .
- الدخن – من نباتات عشبية ذات بذور صغيرة ضمن عائلة Paoceae.
براعم البرسيم
- تنمو براعم البرسيم الحجازي بشكل مثالي في مرطبانات زجاجية واسعة الفوهة مزودة بأغطية إنبات من الفولاذ المقاوم للصدأ.
- وكما هو الحال مع براعم دوار الشمس، فإن البرسيم الحجازي الغني بالعناصر الغذائية يُسعد زراعته وتناوله، مما يجعله مثاليًا لجعل إنبات البرطمانات الزجاجية نشاطًا عائليًا . سيستمتع أطفالكم بمنتجاتهم النهائية بسهولة أكبر مع هذه المرطبانات.
- الطعم : حلو وجوزي، ولكن خفيف (طعم خفيف ومقرمش).
- كيفية الأكل : نيئًا هو الأفضل.
- تغذية : فيتويستروجين، مضادات الأكسدة، فيتامينات أ، ج، ك، الكالسيوم، الحديد والمعادن الأخرى.
- الاستخدامات : ممتاز للسندويشات والسلطات للحصول على نكهة طازجة ومقرمشة (والمواد المغذية أيضًا).
- تتناسب براعم البرسيم جيدًا مع الأشياء ولن تطغى على وصفاتك مثل براعم الفجل أو غيرها من البراعم القوية، حتى عندما لا يتم استخدامها بشكل مفرط.
براعم بذور اليقطين
- تنبت بذور اليقطين بشكل ممتاز عند إنباتها في البرطمانات. إنها طريقة ممتازة لإنبات بذور اليقطين.
- تحتوي براعم بذور اليقطين على عناصر غذائية ممتازة، وهي أكثر توفرًا حيويًا عند إنباتها.
- تُحدث عملية الإنبات عملية تحلل حمض الفيتيك، مما يُساعد على تجنب العناصر الغذائية الضارة التي تحتوي عليها بذور اليقطين غير المُنبتة.
- الطعم : طعم بذور اليقطين المميز. حلو، جوزي.
- طريقة الأكل : تناوله نيئًا أو مطبوخًا.
- التغذية/العافية : النحاس، والعناصر الغذائية الدقيقة، والبروتين، والدهون، والزنك، والمغنيسيوم، والفوسفور، والبوتاسيوم، والمنجنيز والمعادن الأخرى، بالإضافة إلى الفوائد للرجال على وجه التحديد.
- المطبخ : رائع في العصائر والزبادي والسندويشات والسلطات.
- إنبات بذور اليقطين فكرة بديهية! بمجرد أن تعرفها، ستعرفها!
استنبات / برعمة البقوليات
أفضل البراعم للحصول على البروتين
- براعم الفاصوليا المونج
- براعم العدس
- براعم الحمص
- فاصولياء الكلى
- براعم فول الصويا
- براعم العدس الأخضر
- براعم البازلاء
- براعم الحمص
براعم غنية بالعناصر الغذائية
تحتوي جميع هذه البراعم على كمية جيدة من فيتامين سي بالإضافة إلى فيتامينات أخرى ومعادن ومغذيات نباتية أو مركبات مفيدة.
- البروكلي – السلفورافان
- الملفوف الأحمر – فيتامين سي
- براعم الفجل (كلا النوعين الأبيض والأحمر غنيان بالعناصر الغذائية على نحو مماثل)
- براعم البازلاء – البروتين
- بذور الخردل – فيتامين سي
- البرسيم الأحمر – فيتامين سي
- براعم مخصصة للطهي
براعم لوصفات المطبخ الآسيوي والمتوسطي
إذا كنت ترغب في طهي طعام آسيوي لذيذ، فإن أنواع البراعم التالية من شأنها أن تعزز وصفاتك المستوحاة من المطبخ الآسيوي:
- براعم الفاصوليا
- الفاصوليا الخضراء
- فول الصويا
- براعم البازلاء الخضراء
وبعد ذلك، إذا كنت من محبي أحد أفضل أنواع المأكولات على الإطلاق، وهو المطبخ المتوسطي، فقم بزراعة البراعم التالية لإضافتها إلى وجباتك المستوحاة من المطبخ المتوسطي:
أفضل أنواع البراعم للطبخ
جميع هذه البراعم، وخاصةً براعم الفاصوليا والعدس، رائعة للطهي، ويمكن إضافتها إلى العديد من الأطباق التي لا تحتوي عادةً على براعم. تعتمد وصفات أخرى على هذه الأنواع من البراعم القابلة للطهي من النكهات إلى العناصر الغذائية، إليك قائمة بأنواع البراعم الرائعة للطهي:
- فاصوليا
- حبوب ذرة
- بروكلي
- براعم البازلاء
- براعم البازلاء الخضراء
- الفاصوليا المونج
- نبات الخردل
- براعم القمح (ملاحظة: يُقال إن جميع براعم الحبوب تُطهى جيدًا)
- براعم العدس (أعلم أن براعم الحمص لذيذة جدًا)
- براعم الأزوكي الحمراء
- براعم بذور السمسم
أفضل البراعم للسلطات
هل يمكن استخدام براعم دوار الشمس كأساس للسلطة؟ هل براعم الخس نفسها عنصر أساسي في السلطة؟ يبدو أن هناك عددًا لا حصر له من أنواع البراعم اللذيذة المناسبة للسلطات، ولكل منها قرمشة فريدة ومميزة، كبصمة إصبع أو تصميم ندفة ثلج. كل نوع من هذه البراعم للسلطات سيُكمل وصفة سلطتك القادمة بطريقته الفريدة.
- البرسيم
- عباد الشمس
- البرسيم الأحمر
- جرجير
- البرسيم
- خَسّ
- سبانخ
- السلق السويسري
- خس روماني
- بَقدونس
- الكزبرة
- الشبت
- ميزونا
- البصل
براعم السموثي
لا يمكنك أن تخطئ عند استخدام هذه البراعم في العصائر الخاصة بك:
- قمح
- عباد الشمس
- براعم البازلاء
- بروكلي
- بذور اليقطين
أفضل البراعم للأكل نيئة
تمنحك القائمة التالية المزيد من الأفكار حول عملية الإنبات إذا كنت تبحث عن زراعة البراعم للاستمتاع بتناولها نيئة.
- عباد الشمس
- الفجل (فقط إذا كنت تحب التوابل حقًا!)
- البرسيم
- البرسيم
- جرجير
- كراث
- شيا
