فيديو الزبدة خارج الثلاجة: هل هي آمنة أم كارثة تنتظرك؟
الزبدة… هل تنتهي صلاحيتها؟كثيرون يعتقدون أن الزبدة هي من الأطعمة التي لا تنتهي صلاحيتها بفضل محتواها العالي من الدهون، لكن الحقيقة قد تفاجئك! في هذا الفيديو، نكشف السر وراء الصلاحية الطويلة للزبدة، ونوضح الفرق بين الزبدة المملحة وغير المملحة عند التخزين.
هل الزبدة تفسد ؟
الزبدة خارج الثلاجة: هل هي آمنة أم كارثة تنتظرك؟
من منا لم يترك الزبدة على المنضدة لتحميصها، أو يشتريها بكميات كبيرة من التخفيضات، أو يضع قطعة منها في مؤخرة الثلاجة ثم ينساها؟ جميعنا نجد أنفسنا حتمًا نتساءل: "هل تفسد الزبدة؟" مع أنها ليست سريعة التلف كغيرها من منتجات الألبان، إلا أن الزبدة تفسد بالتأكيد. مع التخزين السليم، يمكن أن تدوم طويلًا - ولكن ليس للأبد.
- تتكون الزبدة في معظمها من الدهون (80٪ على الأقل)، وهي نسبة رائعة من حيث مدة الصلاحية.
- من الصعب على البكتيريا الضارة اختراق الدهون، ولهذا السبب يمكن أن تدوم الزبدة لفترة أطول من منتجات الألبان الأخرى ويمكن تخزينها في درجة حرارة الغرفة.
- ومع ذلك، فإن محتوى الدهون في الزبدة يعني أيضًا أنها معرضة لخطر الفساد عند تعرضها للحرارة والضوء والأكسجين.
كيفية معرفة ما إذا كانت الزبدة قد فسدت
- ثق بحواسك! أول دليل على فساد زبدتك هو رائحتها. أي رائحة حامضة أو كريهة تعني أنها فاسدة.
- وينطبق الشيء نفسه على الطعم: إذا كان طعمه حامضًا أو غير طبيعي، قم برميه.
- ولا تقلق، طعمٌ خفيفٌ من الزبدة الفاسدة لن يضرّك. بالطبع، أي عفنٍ واضح، أو تغيرٍ في اللون، أو في الملمس، هي علاماتٌ واضحةٌ على ضرورة التخلص من الزبدة
كيفية تخزين الزبدة
طريقة تخزين الزبدة تؤثر بشكل كبير على احتمال تلفها. اتبع هذه الإرشادات لتخزين الزبدة بشكل صحيح .
على المنضدة
- القاعدة الأولى لتخزين الزبدة على المنضدة هي استخدام أقل كمية ممكنة منها.
- لا أحد يحب دهن الزبدة الباردة على الخبز المحمص، لكنها تفسد أسرع في درجة حرارة الغرفة لذا، يوصي بإخراج ما ستستخدمه خلال يوم أو يومين فقط.
- يُفضل حفظ الزبدة غير المملحة أو المخفوقة أو غير المبسترة في الثلاجة بينما تُحفظ الزبدة المملحة في درجة حرارة الغرفة، مع أنها تدوم لفترة أطول في الثلاجة.
- تحتوي الزبدة المملحة على الملح (نعلم ذلك، بالطبع!)، لكن الملح مادة حافظة طبيعية تُساعدها على الصمود لفترة أطول وتقليل تعرضها للبكتيريا الضارة.
- بعد ذلك، يُنصح بتخزين الزبدة في وعاء محكم الإغلاق ومعتم.
- إذا كانت لديك مساحة كافية على طاولة المطبخ، فاحصل على وعاء زبدة مصمم خصيصًا للحفاظ على نضارة الزبدة في درجة حرارة الغرفة .
- يُنصح أيضًا بتخزين الزبدة بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة أو الموقد أو مصادر الحرارة الأخرى. وأخيرًا، لا تخزنها على طاولة المطبخ إذا كانت درجة الحرارة في مطبخك أعلى من 21 درجة مئوية.
في الثلاجة
- تمتص الزبدة النكهات والروائح في الثلاجة ، لذا احفظها مغلفة بإحكام بعيدًا عن الأطعمة الأخرى ذات الروائح النفاذة (خاصةً البصل والثوم) للحصول على أفضل النتائج.
- مع أنه يمكنك تخزين الزبدة في درج الباب، إلا أنه يوصي باختيار جزء أبرد من ثلاجتك (مثل أحد الرفوف).
في الفريزر
- كما هو الحال في الثلاجة، يُنصح بتخزين الزبدة (مملحة أو غير مملحة) في المُجمد مُغلّفة بإحكام. يُفضّل تجميد الزبدة قبل تاريخ انتهاء صلاحيتها .
- خزّنها في عبوتها الأصلية، وضعها داخل كيس بلاستيكي مُحكم الإغلاق للتجميد لمزيد من الحماية.
- يمكنك أيضًا تقسيمها: لفّ كل حصة بإحكام بغلاف بلاستيكي، ثم ضعها في كيس مُخصّص للتجميد.
- لإذابة التجميد، اتركها في الثلاجة طوال الليل لتذوب تدريجيًا، واستخدمها كما تستخدم أي زبدة.
- لا يؤثر تجميد الزبدة على طعمها أو قوامها، ولكن بعد إذابتها، يجب استخدامها في غضون شهر.
ما هي مدة صلاحية الزبدة في الثلاجة؟
يمكن تخزين الزبدة في الثلاجة لمدة ثلاثة أشهر تقريبًا، وبعد ذلك قد تلاحظ تغيرًا في جودتها ونضارتها. لتخزينها لفترة أطول، جمّد الزبدة .
هل يجوز استعمال الزبدة منتهية الصلاحية؟
- تواريخ انتهاء الصلاحية مُعقدة. مصطلحات مثل "يُباع قبل"، و"يُفضل استخدامه قبل"، و"يُستخدم قبل"، كلها تحمل معانٍ مختلفة، ولكنها تُستخدم لضمان الجودة، وليس السلامة.
- إنها تقدير عام للمدة المتاحة لاستخدام أو بيع منتج قبل أن تنخفض جودته.
- انقضاء هذه التواريخ لا يعني بالضرورة أن الزبدة قد فسدت. فالزبدة، خاصةً عند تخزينها في الثلاجة أو المُجمد، تدوم لفترة أطول من منتجات الألبان الأخرى.
- بعد انقضاء تاريخ الصلاحية، تأكد من أن زبدتك ذات رائحة ومظهر وطعم جيدين قبل التخلص منها إذا كانت كذلك، فاستخدمها، ولكن بسرعة، لأنها لن تدوم طويلًا.
