فيديو الفوائد الصحية للأطعمة المخمرة
توفر الأطعمة المخمرة العديد من الفوائد الصحية. تُعرف الفواكه والخضراوات المخمرة على نطاق واسع بأنها أغذية خارقة، حيث توفر مجموعة من البكتيريا والإنزيمات الصحية، وتعزز التوافر البيولوجي للفيتامينات والعناصر الغذائية الدقيقة.
ما هي فوائد المخمرات؟
الفوائد الصحية للأطعمة المخمرة
الأطعمة المخمرة مثل مخلل الملفوف والزبادي مليئة بالبكتيريا المفيدة. عندما تأكلها، فأنت بذلك تدخل البكتيريا المفيدة إلى جهازك الهضمي، مما يؤدي إلى فوائد صحية كبيرة. تأتي
- تدعم الأطعمة المخمرة صحة الأمعاء من خلال تسهيل عملية الهضم وتعزيز التوازن الصحي في ميكروبيوم الأمعاء.
- ويمكن أن يكون لهذا تأثيرات مفيدة للأشخاص الذين يعانون من الإمساك أو الإسهال أو مضاعفات هضمية أخرى.
- تقليل الالتهاب
- يمكن للأطعمة المخمرة أن تساعد في ترويض الالتهابات الجسدية الخارجة عن السيطرة.
- انخفاض خطر الإصابة بالأمراض المزمنة
- يمكن للأطعمة المخمرة أيضًا أن تساعد في تقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة، مثل أمراض القلب والأوعية الدموية، ومرض السكري من النوع 2، والتهاب المفاصل المزمن.
- يمكن أن يساعد تناول الأطعمة المخمرة في بناء مناعة قوية وحمايتك من الأمراض التي تدخل الجسم من خلال مسببات الأمراض.
- تساعد هذه الكائنات الحية الدقيقة في تقوية جهاز المناعة لديك وإبعاد البكتيريا المسببة للأمراض أو المسببة لها (البكتيريا السيئة).
- بالإضافة إلى ذلك، تساعد الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة التي تنتجها البكتيريا في الحفاظ على سلامة الخلايا المبطنة للجهاز الهضمي
- وبالتالي تقل فرصة ازدهار البكتيريا والفيروسات في جسمك، ويقل خطر إصابتك بالمرض.
- يرتبط تناول الأطعمة المخمرة بشكل مستمر بفقدان الوزن وتقليل السمنة والحفاظ على وزن صحي.
- ومع ذلك، لا تظهر هذه التأثيرات إلا مع الأطعمة المخمرة كجزء من خطة صحية شاملة تتضمن الحركة وتقليل التوتر.
- تحسين الصحة العقلية
- يُظهِر الارتباط بين الأمعاء والدماغ أن ميكروبات الأمعاء والجهاز الهضمي لها تأثير على وظائف الدماغ، بما في ذلك الذاكرة والإدراك والقلق والاكتئاب.
- وبسبب قدرتها على تحسين صحة الميكروبيوم، قد توفر البروبيوتيك فوائد وقائية للدماغ أيضًا.
5 أطعمة مخمرة يمكن لأي شخص تحضيرها
مخلل الملفوف
- ابتكر الأوروبيون أنواعًا مختلفة من مخلل الملفوف منذ أجيال.
- المكون الرئيسي لأي وصفة لمخلل الملفوف هو الملفوف المبشور؛ ومع ذلك، يمكن إضافة مكونات أخرى قبل وبعد عملية التخمير لإنشاء العديد من الأطباق الجانبية الفريدة.
- يمكن استهلاك مخلل الملفوف التقليدي في ستة أيام فقط، ولكن يمكن تخزينه لمدة تتراوح بين ستة إلى ثمانية أشهر أو أكثر عند تخزينه في مكان بارد ومظلم.
الخيار المخلل
- – بعد مخلل الملفوف، يعد الخيار المخلل أكثر أنواع الخضروات المخمرة أو المخللة شيوعًا.
- وعلى عكس محلول الخل المستخدم في المخللات المنتجة تجاريًا، فإن المخللات المخمرة باللبن تكون مقرمشة وذات مذاق حامض، ولكنها أقل ملوحة.
الكيمتشي
- – يتضمن المطبخ الكوري استخدامًا مشابهًا للملفوف، ولكنه أكثر تنوعًا، ويُعرف باسم الكيمتشي.
- يحتوي الكيمتشي على قطع من الملفوف والبصل والجزر والزنجبيل، مما يخلق نكهة لاذعة تُقدم في كل وجبة كورية.
- هناك العديد من الاختلافات بما في ذلك القليل منها الذي يتم تقديمه طازجًا قبل بدء عملية التخمير.
البنجر المخمر
- البنجر المخمر هو أحد الأطعمة الأساسية في المطبخ الروسي، حيث يستخدمون جذور البنجر ليس فقط كطبق جانبي، بل وأيضًا لصنع مشروب منعش ومغذي.
- يمكن إضافة مجموعة متنوعة من المكونات إلى البنجر المخمر قبل بدء العملية لتعزيز نكهته.
- كفاس البنجر (شمندر كفاس ) هو مشروب مخمر يتم تحضيره باستخدام البنجر ويمكن استخدامه أيضًا بدلاً من الخل في تتبيلات السلطة والحساء.
الصلصة الحارة
- أصبحت إضافة الصلصة الحارة إلى قائمة الطعام طريقة شائعة بشكل متزايد لتزيين وجبة عادية.
- وقد تم ابتكارها في الهند، وتظل عنصرًا أساسيًا في المطبخ الهندي، حيث لا تضيف النكهة فحسب، بل تضيف أيضًا عناصر غذائية حيوية تفتقر إليها العديد من الأنظمة الغذائية اليوم.
المزيد من الأطعمة المخمرة
- يمكن استخدام الفواكه من جميع الأنواع بمفردها، كما في صلصة التفاح والقرفة ، أو مزجها معًا لتحضير أطباق مبتكرة مثل صلصة الفراولة والفلفل الحار .
- تعد الصلصات من الطرق الرائعة لاستخدام قطع الفاكهة القليلة المتبقية من الحصاد الوفير.
- بالإضافة إلى ذلك، هناك العديد من التوابل التقليدية التي يمكن تخميرها مثل الكاتشب وصلصة الشواء وخلطات السلطة والمخللات.
- تسمح لك الدفعات الصغيرة المطلوبة لمعظم وصفات التخمير بتسميد كمية أقل من محصولك وتجربة المزيد، حيث يمكن تحويل قشور البطيخ إلى مخللات لاذعة عند حفظها بالتخمير اللبني.
