هناك ما لا يقل عن اثني عشر نوعًا مختلفًا من الأرز للاختيار من بينها في متجر البقالة: طويل الحبة، قصير الحبة، أبيض ، بني ، بسمتي يا للعجب! واحد الذي هو أفضل؟
أنواع الأرز المختلفة
تشمل أنواع الأرز المختلفة ما يلي:
الأرز قصير الحبة نشوي جدًا ويُطهى لينًا ولزجًا. يتم استخدامه في أشياء مثل السوشي والباييلا والريسوتو.
يحتوي الأرز طويل الحبة على كمية أقل من النشا، وبالتالي تكون الحبوب المطبوخة أكثر جفافًا وأكثر انفصالًا. غالبًا ما يستخدم في البيلاف أو الأطباق التي تحتوي على الكثير من الصلصة.
الياسمين والبسمتي عبارة عن أصناف طويلة الحبة تمت زراعتها لإبراز نكهة مميزة. غالبًا ما يظهرون في الطعام الهندي والآسيوي.
الأرز البني - المتوفر أيضًا في الحبوب الطويلة والقصيرة - هو أكثر مضغًا وأكثر قلبًا من الأرز الأبيض ويستغرق طهيه ضعف الوقت.
يمكنك أيضًا شراء الأرز الفوري أو المحول. تم طهي كلاهما جزئيًا ثم تجفيفهما إذا كنت تستخدم أرزًا مُجهزًا مسبقًا، فمن المهم اتباع تعليمات التحضير الموجودة على العبوة.
ما هو نوع الأرز الأكثر صحة؟
كقاعدة عامة، يحتوي الأرز البني على نسبة السكر في الدم أقل من الأرز الأبيض.
ولكن هناك عوامل أخرى تلعب دورًا أيضًا. يحتوي الأرز طويل الحبة على نسبة السكر في الدم أقل من الأرز قصير الحبة.
من بين جميع أنواع الأرز طويل الحبة، يبدو أن البسمتي يحتوي على أقل نسبة سكر في الدم على الإطلاق.
لذا، فيما يتعلق بحمل نسبة السكر في الدم، يبدو أن الخيار الأفضل هو الأرز البسمتي البني، مع الأرز الأبيض قصير الحبة في الطرف الآخر من الطيف.
إذا كنت تبحث عن نوع أكثر تغذية من الأرز، فقد ترغب في إضافة الأرز البري إلى المزيج من حين لآخر.
لم أذكر ذلك من قبل لأنه على الرغم من أنه قريب نباتي للأرز (كلاهما نوع من الأعشاب)، إلا أن الأرز البري هو في الحقيقة شيء مختلف تمامًا.
يمكن أن يكون قليلاً من الذوق المكتسب. (ومرة أخرى، هذا ما يشعر به الكثير من الناس تجاه الأرز البني!)
تحتوي الحبوب على غلاف خارجي مطاطي مع حبة داخلية طرية ذات طعم نباتي قليلاً. بالنسبة لي ، إنه نوع من منتصف الطريق بين النشا والخضروات .
فيديو أشكال وأنواع المكرونة بالأسماء: سر اختيار المكرونة المثالية لكل صوص!
هل تتساءل عن الفرق بين أنواع المكرونة المختلفة وكيف تختار النوع المناسب لوصفتك؟ اليوم ، نقدم لك دليل شامل لجميع أسماء وأنواع المكرونة وأشكالها، مع توضيح الصوص الأنسب لكل نوع للحصول على طعم مثالي كالمطاعم!
ما هي اسماء انواع المكرونة؟
أشكال وأنواع المكرونة بالأسماء: سر اختيار المكرونة المثالية لكل صوص!
هل تعلم أنه يوجد في إيطاليا وحدها أكثر من 300 نوع من المعكرونة، ولكل نوع حكاية، مصممة لتتناسب مع الصلصة المثالية تعال نتعرف علي بعض أنواع المكرونة :
تتألق معكرونة السباغيتي عند تغليفها بطبقة خفيفة من الصلصات الزيتية أو الكريمية الخفيفة
تسمح هذه الخيوط الرقيقة للنكهات الرقيقة بالظهور، مما يجعلها مثالية لصلصات الثوم والفلفل الحار أو الصلصات الكريمية أو صلصة الطماطم باللحمة المفرومة
يُعدّ اللينجويني ، وهو نوع من المعكرونة المسطحة وهي خيارًا رائعًا مع البيستو، بالإضافة إلى صلصات المأكولات البحرية، حيث يقدم مزيجًا ممتازًا من صلصات المعكرونة مع المحار أو الجمبري.
تُعدّ معكرونة فيتوتشيني وتاجلياتيللي ، وهي عبارة عن شرائط مسطحة تتراوح أطوالها من الضيقة إلى العريضة، الأنسب للصلصات الغنية والكريمية أو لأطباق راغو اللحم الدسمة مثل بولونيز.
تسمح هذه الأسطح ذات المسارين للصلصة بالالتصاق بها، مما يخلق ملمسًا فاخرًا في الفم.
تُعدّ معكرونة بيني ريجاتي ، بأنابيبها المضلعة، مثالاً كلاسيكياً على التوافق المثالي بين المعكرونة والصلصات. إذ يلتصق سطحها بالصلصات الكثيفة مثل صلصة أرابياتا، وصلصة البشاميل، أو حتى صلصة راجو جينوفيز.
معكرونة ريغاتوني ، الأكبر حجماً والمخددة، تتقبل أيضاً صلصات الخضار الغنية باللحم أو صلصة جينوفيز، وهي صلصة مطبوخة ببطء من البصل واللحم تشتهر بها نابولي. وزنها يجعلها مثالية للصلصات الإيطالية الثقيلة والغنية التي تُقدم مع المعكرونة.
تتصرف معكرونة بوكاتيني ، ذات المركز المجوف، مثل معكرونة السباغيتي ولكنها تحتفظ بالصلصات داخل الأنبوب، مما يجعل أطباقًا مثل الكاربونارا أو الصلصات الخفيفة القائمة على الطماطم أكثر إرضاءً.
معكرونة الروتيني أو الفوسيلي حلزونية الشكل ومصممة للصلصات التي تلتصق بلفائفها: فكر في البيستو، وصلصات الخضار السميكة، أو حتى سلطات المعكرونة.
أوريكيت ، وهي "آذان صغيرة" من جنوب إيطاليا، تحمل راجو أو خضروات صغيرة أو قطع نقانق بسهولة، مما يجعلها مثالية للمزيجات الريفية الشهية
زدهر الرافيولي والتورتيليني وأنواع المعكرونة المحشوة الأخرى مع صلصات الزبدة الخفيفة والمريمية، أو صلصات الكريمة الرقيقة التي تبرز حشواتها (الريكوتا، اليقطين، اللحم). بل إن الوصفات التقليدية تقدمها في مرق اللحم لسهولة التحضير وراحة التذوق .
تُعدّ اللازانيا، بطبقاتها من المعكرونة المسطحة، موطناً مثالياً لصلصات البولونيز الغنية باللحم، والبشاميل، والصلصات المصنوعة من الجبن. إنها أصالةٌ في كل لقمة.
معكرونة فارفالي ، ذات الشكل الفراشي الساحر، تتناسب مع الصلصات السميكة أو الكريمية أو الزبدية، وهي شائعة بشكل خاص في سلطات المعكرونة أو الخلطات النباتية الخفيفة.
أورزو
تُعرف الأورزو أيضاً باسم ريزوني أو لسان عصفورفي العديد من البلدان، وهي معكرونة صغيرة رائعة لا تُرى كثيراً في قوائم المطاعم، وهذا يُذكرني بضرورة استخدامها في الطبخ أكثر
إنها جوهرة مخفية وشائعة جداً في مطابخ الطهاة المنزليين الشغوفين
تُستخدم الأورزو غالباً في الباستينا، والأطباق الساخنة، وحساء الشتاء الدافئ
مكرونة فارفالي
مكرونة ("الفراشات") ربطات العنق تضفي البهجة على أي وجبة بشكلها المثير للاهتمام.
سميكة بما يكفي لمجموعة متنوعة من الصلصات، أو إضافة مثالية لعدد من وصفات السلطة أو الحساء.
باستا فارفالين هي نسخة صغيرة من ربطة العنق أو المعكرونة على شكل فراشة.
يمكن استخدام هذا الشكل متعدد الاستخدامات كقاعدة لأي طبق. اخبزيها أو حركيها في الحساء أو اصنعي سلطات رائعة وأطباقًا مقلية.
مكرونة الاصداف
تتميز هذه المعكرونة المحبوبة على شكل صدف بجسم مقعر مثالي لتقطيع الصلصات اللذيذة والكريمية مع المكونات الصغيرة.
على الرغم من أنها معروفة بدورها في وصفات المعكرونة والجبن المخبوزة، إلا أن الأصداف عبارة عن معكرونة رائعة لكل شيء بدءًا من صلصة الزبدة والأعشاب البسيطة وحتى الخرق اللذيذ.
الشعيرية
الشعيرية نحيفة رقيقة هناك الشعيرية الإيطالية والآسيوية، إحداهما مصنوعة من السميد والأخيرة عبارة عن نودلز الأرز.
يمكنك خلط الشعيرية مع بعض زيت الزيتون والطماطم المعلبة للحصول على طبق خفيف يشبه السباغيتي، أو استخدامها في الحساء والحساء.
