إلى كل محبى المخبوزات و عشاق الحلوى الفرنسية إليكم الماكرون بالتوت البري الأحمر و الشوكولاتة البيضاء ذو المذاق المميز الرائع و إليكم الطريقة .
تحضيرالماكرون بالتوت البري الأحمر
- توضع الشوكولاتة والكريمة على سطح الغلاية المزدوجة فوق نار متوسطة الحرارة وتُقلب حتى تذوب وتصبح ملساء.
- تُحفظ في الثلاجة لمدة من 25 إلى 35 دقيقة حتى تتماسك مع بقائها لينة تضاف خلاصة التوت البري الأحمر والمربى ويُخلطا جيدًا.
- يُنقل الخليط إلى كيس تزيين صغير مثبت به فتحة عادية حجم 1 سم (1/2 بوصة) ويُضخ حوالي 1 ملعقة صغيرة في النصف السفلي من الماكرون ويضاف النصف العلوي ويُغلق كالساندويتش.
طريقه تحضير الماكرون
- تُبطن 2 صينية خبز بورق الخبز.
- يُمزج دقيق اللوز والسكر البودرة معًا في محضرة الطعام حتى يختلط ثم يُنخل الخليط مرتين يوضع بياض البيض في وعاء الخلاط الكهربائي ويُخفق على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط رغويًا ثم تُرفع السرعة أثناء إضافة السكر الكاسترد تدريجيًا يُستكمل الخفق حتى يصبح المزيج متماسكًا ثم تضاف خلاصة التوت البري الأحمر وكمية كافية من لون طعام يُقلب ثلث خليط البيض مع خليط اللوز ويُقلبا جيدًا تضاف الكمية المتبقية من خليط بياض البيض برفق إلى خليط دقيق اللوز حتى يسخن ويصبح لامعًا (ليس خفيفًا ولا سائلاً).
- يُنقل الخليط إلى كيس تزيين مثبت به فتحة عادية حجم 5 ملليمتر (1/4 بوصة) وتُضخ دوائر 3 سم (1/4 1 بوصة) على مسافة 3 سم (1 1/4 بوصة) في صواني الخبز يُترك بدرجة حرارة الغرفة لمدة من ساعة واحدة إلى 6 ساعات (على حسب درجة الرطوبة) حتى تتكون قشرة،
- يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 284 فهرنهايت يُخبز الماكرون لمدة من 15 إلى 18 دقيقة حتى ينتفخ قليلاً .يُنقل الماكرون مباشرة فوق رفوف شبكية حتى يبرد تمامًا
