ملح الأعشاب هومزيج عطري من الأعشاب وقشر الليمون والثوم متعدد الاستخدامات في المطبخ جرب رشه على أي شيء من توست الأفوكادو إلى البطاطس إلى الريزوتو والدجاج المشوي.
طريقة تحضير ملح الأعشاب
طريقة تحضير ملح الأعشاب
المكونات
1 أونصة إكليل الجبل الطازج
1 أونصة ميرمية طازج
1 أونصة زعتر طازج
3 حبات ليمون مبشور
4 فصوص ثوم مقشرة
1 علبة ملح
طريقة التحضير
يُسخن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة فهرنهايت مع وجود رفين بالقرب من المركز.
اختر إكليل الجبل وأوراق المريمية وأوراق الزعتر من السيقان وتخلص من السيقان.
لتقطيع الأعشاب يدويًا ، ضعها على لوح تقطيع وحرّك سكين الطاهي ذهابًا وإيابًا على كومة الأعشاب حتى تُفرم ناعماً.
أضف فصوص الثوم واستمر في الفرم حتى تُفرم أيضًا.
لتقطيع الأعشاب في محضر الطعام ، أضف إكليل الجبل والمريمية والزعتر إلى وعاء محضر الطعام القياسي (سعة 12 كوبًا تقريبًا) المزود بالشفرة. نقطع الثوم إلى قطع صغيرة ونضيفه أيضًا. صب حوالي كوب واحد من الملح. يُخفق المزيج حتى يتم تقطيع الأعشاب ناعماً.
يُسكب مزيج الأعشاب المفرومة وكل الملح في وعاء خلط كبير. ابشر الليمون فوق الوعاء مباشرة.
قلبي جيدًا باستخدام يديك أو ملعقة كبيرة ، حتى تتوزع الأعشاب والثوم وقشر الليمون جيدًا في جميع أنحاء الملح.
انشر ملح الأعشاب على صفيحتين خبيزتين حواف وضعها في الفرن لمدة 20 دقيقة ، حتى تجف الأعشاب تمامًا. اعتمادًا على فرنك وحجم ورق الخبز الخاص بك ، قد يحتاجون إلى مزيد من الوقت.
عند التبريد ، قم بتفتيت أي كتل صغيرة قد تكون قد تكونت.
قم بتخزين ملح الأعشاب لمدة تصل إلى عام ، أو قسّمه على 12 برطمانًا صغيرًا مثل هذه لتسميتها وإعطائها للأصدقاء.
فيديو سر نكهة المطاعم في ملعقة: خلطات توابل للدجاج لا غنى عنها!
هل تساءلت يوماً لماذا طعم الدجاج في المطاعم يختلف تماماً عن المنزل؟ السر ليس في طريقة الطبخ فقط، بل في "توليفة البهارات"! في فيديو اليوم، سأشارككم ٥خلطات توابل منزلية سرية للدجاج (مشوي، مقلي، شاورما، وشيش طاووق) بمكونات طبيعية ١٠٠٪ وبدون مواد حافظة. هذه الخلطات ستوفر عليك الوقت والمجهود وتجعل طعامك حديث العائلة!
خلطات توابل دجاج
سر نكهة المطاعم في ملعقة: خلطات توابل للدجاج لا غنى عنها!
مزيج توابل الدجاج المنزلي السهل
هذا مزيج توابل سهل التحضير للغاية، ويتناسب تمامًا مع جميع أطباق الدجاج. جميع المكونات متوفرة بسهولة في المتاجر، وربما لديك معظمها بالفعل في مطبخك.
امزج جميع المكونات معًا في وعاء صغير.
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة صغيرة واحدة من البابريكا المدخنة أو الحلوة
ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
ملعقة صغيرة من الريحان المجفف
ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفف
ملعقة صغيرة من البقدونس المجفف
نصف ملعقة صغيرة من حبوب الفلفل الأسود (مطحونة طازجة)
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
انقل مزيج التوابل إلى وعاء محكم الإغلاق أو برطمان توابل. يُستهلك خلال 3 أشهر.
تتبيلة الدجاج المشوي بالفرن
هذا المزيج من التوابل مثالي لتحميص الدجاج. يناسب جميع أجزاء الدجاج: الدجاجة كاملة، الأفخاذ، الصدور، والأجنحة.
كل ما عليك فعله هو خلط جميع التوابل معًا وتغطية الدجاجة بها. اتركها لتتبل قليلًا أو ضعها مباشرة في الفرن.
هذه كمية صغيرة تكفي لدجاجة كاملة. إذا كنت ستستخدم هذا المزيج لاحقًا، فاحفظه في وعاء محكم الإغلاق بعيدًا عن الحرارة وأشعة الشمس لمدة أقصاها ستة أشهر.
توابل عطرية للدجاج
يُعدّ هذا المزيج من التوابل مثاليًا لتتبيل الدجاج، والديك الرومي، وطيور الصيد، أو غيرها من اللحوم. كما يُمكن استخدامه في اليخنات، والشوربات، والخبز المنزلي، والخضراوات، وتتبيلات السلطة.
انقل مزيج التوابل الجاهز إلى وعاء محكم الإغلاق. يُستهلك خلال 3 أشهر.
ملعقتان كبيرتان من الزعتر المجفف
ملعقتان صغيرتان من المردقوش المجفف
ملعقة ونصف كبيرة من المريمية المجففة
ملعقة وربع صغيرة من إكليل الجبل المجفف
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود (مطحون طازجاً)
ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة
ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة (مطحونة طازجة)
اطحن جميع التوابل في مطحنة التوابل أو القهوة حتى تصل إلى درجة طحن متوسطة.
مزيج أعشاب مثالي للدجاج
هذا مزيج بسيط للغاية من الأعشاب، مثالي لإضفاء نكهة مميزة على لحم الدجاج والديك الرومي.
استخدمه كتوابل جافة قبل الشواء أو التحميص، أو استخدمه كمتبل مع زيت الزيتون.
ضع المكونات في وعاء
3 ملاعق كبيرة من البقدونس المجفف
3 ملاعق كبيرة من المريمية المجففة
3 ملاعق كبيرة من المردقوش المجفف
ملعقتان كبيرتان من مسحوق البصل
ملعقة كبيرة من إكليل الجبل المجفف
ملعقة كبيرة من حبوب الفلفل الأسود
ملعقة كبيرة من البابريكا الحلوة أو رقائق الفلفل الحار المطحون إذا كنت ترغب في إضافة نكهة حارة
ملعقتان صغيرتان من مسحوق الثوم
مسحوق الكاري محلي الصنع للدجاج
يُعدّ الكاري والدجاج مزيجًا مثاليًا في عالم الطهي. يُضفي الكاري نكهة رائعة على جميع أطباق الدجاج، سواءً كانت دجاجة كاملة، أو دجاجة مشوية، أو أطباق دجاج مطهوة في قدر واحد، أو حساء الدجاج، أو يخنات الدجاج.
هتحتاج إلي :
ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المطحونة
ملعقة كبيرة من الكمون المطحون
ملعقة كبيرة من الكركم المطحون
ملعقة كبيرة من الفلفل الحار
ملعقة كبيرة واحدة من البابريكا الحلوة
نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل
نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
إذا كانت لديك توابل كاملة، فقم أولاً بتحميصها على نار متوسطة لبضع دقائق ثم اطحنها في مطحنة قهوة.
وأخيرًا، ضع جميع المكونات معًا واخلطها. يبقى هذا المزيج طازجًا في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى عام. كلما كانت مكوناتك طازجة، كان مزيج الكاري الخاص بك أكثر عطرية.
