بالفيديو شاهد كيف يتم تصنيع كميات هائلة من الدونتس داخل المخابز الكبري
الدونات هي عبارة عن فطائر محلاة يعشقه الجميع كبار وصغار ومن خلال الفيديو ستشاهد طريقة تحضير الدونتس بكميات هائلة داخل المصانع
المكونات
- 1 ¼ كوب من الحليب
- 2 ¼ ملاعق صغيرة (عبوة واحدة) خميرة جافة نشطة
- 2 بيض
- 8 ملاعق كبيرة (1 عصا) زبدة مذابة ومبردة
- ¼ كوب سكر حبيبي
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 4 ¼ أكواب طحين لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى المزيد لفرد العجين
- 2 لتر زيت محايد للقلي ، بالإضافة إلى المزيد للوعاء.
طريقة التحضير
- سخني الحليب حتى يصبح دافئًا ولكن ليس ساخنًا ، حوالي 90 درجة. في وعاء كبير ، اخلطيها مع الخميرة. حركي الخليط برفق واتركيه لمدة 5 دقائق حتى يصبح رغويًا.
- باستخدام خلاط كهربائي أو خلاط قائم مزود بخطاف للعجين ، اخفقي البيض والزبدة والسكر والملح في خليط الخميرة. نضيف نصف كمية الطحين (2 كوب + 2 ملاعق كبيرة) ويخلط المزيج حتى يتجانس ، ثم يضاف باقي الدقيق حتى ينسحب العجين من جوانب الوعاء.
- أضف المزيد من الدقيق ، حوالي 2 ملاعق كبيرة في المرة الواحدة ، إذا كان العجين رطبًا جدًا. إذا كنت تستخدم خلاطًا كهربائيًا ، فمن المحتمل أن تصبح العجينة سميكة جدًا بحيث لا يمكن خفقها ؛ عندما يحدث ذلك ، انقله إلى سطح مرشوش بالدقيق واعجنه برفق حتى يصبح ناعمًا. دهن وعاء كبير بقليل من الزيت.
- انقلي العجينة إلى الوعاء وغطيها.
- دعه يرتفع في درجة حرارة الغرفة حتى يتضاعف حجمه ، حوالي ساعة واحدة.
- اقلب العجينة على سطح مطحون جيدًا ، ولفها إلى سمك 1/2 بوصة.
- قم بقطع الدونات بقطاعة دونات أو قواطع بسكويت متحدة المركز أو كأس للشرب وكوب زجاجي (الأكبر يجب أن يكون قطره حوالي 3 بوصات) ، وقم بغسل القواطع بالطحين كما تذهب.
- احتفظ بفتحات الدونات. إذا كنت تصنع دونات محشوة ، فلا تقطع المنتصف. اعجن أي قصاصات معًا ، مع الحرص على عدم الإرهاق ، واتركها ترتاح لبضع دقائق قبل تكرار العملية.
- ضعي الكعك على صفيحتين للخبز مطحون بحيث يكون هناك متسع كبير بين كل منهما.
- غطيها بمنشفة مطبخ ، واتركيها ترتفع في مكان دافئ حتى تنتفخ قليلاً ورقيقة ، حوالي 45 دقيقة. إذا لم يكن مطبخك دافئًا ، سخني الفرن إلى 200 في بداية هذه الخطوة ، ثم أطفئي النار ، وضعي ورق الخبز في الفرن واتركي الباب مفتوحًا
- قبل أن تنضج الدونات بحوالي 15 دقيقة ، ضعي الزيت في إناء ثقيل القاع أو فرن هولندي على نار متوسطة ، وسخنيها إلى 375. في غضون ذلك ، ضع رفوف التبريد ، أو صفائح الخبز أو الأطباق مع مناشف ورقية.
- أضيفي الكعك بعناية إلى الزيت ، قليلًا في كل مرة. إذا كانت حساسة للغاية بحيث لا يمكن التقاطها بأصابعك (قد تكون بهذه الطريقة فقط إذا رفعتها في الفرن) ، استخدم ملعقة معدنية لالتقاطها وإدخالها في الزيت.
- لا بأس إذا ضاعت قليلاً ؛ سوف ينتفخون احتياطيًا أثناء قليهم. عندما تصبح القيعان ذهبية اللون ، بعد 45 ثانية إلى دقيقة ، استخدم ملعقة مشقوقة للقلب ؛ تطبخ حتى تصبح ذهبية عميقة في كل مكان. ثقوب الدونات تطبخ بشكل أسرع. انقل الدونات إلى الأطباق أو الرفوف المحضرة ، وكرر الأمر مع باقي العجينة ، واضبط الحرارة حسب الحاجة للحفاظ على الزيت عند 375.
- قم بتزجيجها أو ملئها حسب رغبتك ، وقدمها في أسرع وقت ممكن.
