فيديو أفضل بدائل صحية للزبدة
سواء كنت تعاني من عدم تحمل اللاكتوز أو ببساطة تراقب ما تأكله، ربما تساءلت عن بدائل الزبدة الصحية. على الرغم من أنها غنية ولذيذة، إلا أنها تحتوي على نسبة عالية من الدهون والكوليسترول ، ولا يزال القليل من الزبدة تضيف قيمة.
أفضل بدائل صحية للزبدة
عند التفكير في بديل صحي للزبدة، ابحث عن الأطعمة التي تحتوي على دهون صحية تمنحك النكهة والقوام الذي تتوق إليه دون آثار جانبية غير صحية. يمكن استخدام بدائل الزبدة على الخبز المحمص المفضل لديك، أثناء قلي الخضار وحتى في الخبز.
مهروس الأفوكادو
- يحتوي الأفوكادو على دهون صحية للقلب وما يقرب من 20 فيتامينًا ومعدنًا"
- .يمكن استبدال الأفوكادو المهروس بالزبدة بنسبة 1:1 وهو مفيد بشكل خاص في الوصفات التي تحتوي على الشوكولاتة أو الكاكاو
- الأفوكادو يحتوي على مواد كيميائية مفيدة قد تساعد في تقليل الألم، مما يدفعك إلى الشعور بالتحسن والتحرك أكثر.
زيت الزيتون مفيد للقلب ولكن له طعم قوي
- يعد زيت الزيتون عنصرًا شائعًا في تتبيلات السلطة والبطاطا المقلية، لكن هل تعلم أنه يمكنك استخدامه في الخبز أيضًا؟
- إلى جانب الدهون الأحادية غير المشبعة الصحية للقلب، يحتوي زيت الزيتون على مضادات الأكسدة التي لها خصائص وقائية للقلب ومضادة للسرطان
- يمكنك استبدال الزبدة بالزيت بنسبة 1 إلى 1".
- اعلم فقط أن زيت الزيتون يميل إلى إعطاء المخبوزات نكهة قوية، خاصة إذا كنت تستخدم زيت الزيتون البكر الممتاز، وهو النوع الأقل معالجة والأكثر نكهة
- إذا لم تكن من محبي مذاق زيت الزيتون، فاختر النوع الخفيف لتقليل فعاليته (زيت الزيتون الخفيف أخف في النكهة، وليس أقل في الدهون أو السعرات الحرارية.)
- زيت الكانولا هو زيت آخر ذو مذاق محايد وصحي للقلب، حيث يوفر الدهون الأحادية غير المشبعة وأحماض أوميجا 3 الدهنية.
يوفر زيت الأفوكادو نكهة محايدة
- إذا كنت ترغب في استخدام زيت له طعم أكثر حيادية من زيت الزيتون ولكنه يوفر أيضًا فوائد صحية، فإنه يوصي بزيت الأفوكادو
- هو مصدر آخر للدهون الأحادية غير المشبعة الصحية للقلب. استخدمي زيت الأفوكادو بنسبة 1:1 لاستبدال كل الزبدة في الوصفة.
- زيت الأفوكادو قد يساعد في حماية الخلايا من الآثار الضارة لهرمون الإجهاد الكورتيزول - وهي فائدة قد تساعد في تحسين صحة القلب والأوعية الدموية.
الزبادي كريمي ويقدم كمية كبيرة من البروتين
- إحدى فوائد استبدال الزبدة بالزبادي - وخاصة الزبادي اليوناني - هي أنه نظرًا لسمكه، ستشعر بنفس ملمس الفم الكريمي كما هو الحال مع الزبدة الدهنية.
- ابدأ باستبدال نصف كمية الزبدة في الوصفة بالزبادي؛ أما النصف الآخر فيجب أن يكون دهنيًا مثل زيت الأفوكادو.
- يمكن للزبادي اليوناني أيضًا أن يمنح وصفاتك دفعة من البروتين، مع 15 جرامًا من البروتين في ¾ كوب
- يمكن للجسم استخدام البروتين الموجود في منتجات الألبان المخمرة مثل الزبادي بسهولة أكبر من البروتين الموجود في منتجات الألبان غير المخمرة
- الدهون لا تمنح المخبوزات قوامًا فحسب، بل تعمل أيضًا كمثبت. إن استخدام الزبادي (أو الفاكهة مثل عصير التفاح أو الموز) بدلاً من الزبدة أو الزيت سيقلل من مدة صلاحيته وسيفسد بشكل أسرع.
زبدة المكسرات
- تعتبر زبدة الجوز، مثل الفول السوداني أو اللوز أو الكاجو، بديلاً رائعًا للزبدة.
- هو صلب إلى حد ما في درجة حرارة الغرفة، مما يمنح المخبوزات ملمسًا مشابهًا لما توفره الزبدة وتلاحظ: "ستضيف أيضًا المزيد من الألياف والبروتين إلى الوصفة
- يرتبط تناول المزيد من المكسرات، بما في ذلك زبدة الجوز، بانخفاض خطر الإصابة بتصلب الشرايين، أو تراكم مادة دهنية تسمى البلاك في الشرايين،
هريس اليقطين
- هريس اليقطين الحريري ليس مناسبًا لفصل الخريف فقط
- يمكن استبدال الزبدة بنسبة مائة بالمائة من هريس اليقطين بنسبة واحد إلى واحد فهو يجلب الرطوبة والدسمة والحلاوة الترابية إلى المخبوزات."
- من خلال دمج كوب واحد من اليقطين، ستضيف 7 جرام من الألياف إلى الوصفة، بالإضافة إلى فيتامين أ والبوتاسيوم
- يفضل اضافتها في كعك الشوكولاتة أو البراونيز، وكعكة الجزر، وبالطبع الحلويات الخريفية. مع التوابل مثل القرفة وجوزة الطيب.
- يعد اليقطين أيضًا مصدرًا جيدًا للكاروتينات، وهو نوع من مضادات الأكسدة التي قد تقلل من خطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب
هريس الفاصوليا
- تضفي الفاصوليا قوامًا كيكيًا، لذا من الأفضل الاحتفاظ بها للحلويات مثل الكعك والبلونديز والكعك.
- يمكنك اختيار الفاصوليا التي تريد استخدامها بناءً على اللون — على سبيل المثال، الفاصوليا السوداء للكعك، والفاصوليا البيضاء أو الحمص للأشقر، والفاصوليا الحمراء للكب كيك الأحمر المخملي.
- يمكنك استبدال الزبدة بنسبة 1:1، لكن هذا قد يكون طموحًا بعض الشيء.
- "إذا كنت متوترًا للوصول إلى نسبة 100 بالمائة في البداية، استخدم نصف الفاصوليا ونصف الزبدة، ثم في المرة القادمة زد عندما تشعر بالراحة"
زبدة الفاكهة
- زبدة الفاكهة هي فاكهة طازجة تم طهيها جيدًا ثم هرسها ثم طهيها قليلاً لتقليلها إلى انتشار سلس.
- تختلف زبدة الفاكهة عن معظم المربيات والهلام ليس فقط لأن الملمس أكثر سلاسة، ولكن لأنه لا يوجد بكتين مضاف
خثارة الفاكهة
- خثارة الفاكهة (Fruit curd) او كريمة الفاكهة او بيوريه الفاكهة هي عبارة عن فواكه لذيذة قابلة للدهن
- تستخدم مثل الزبدة او المربي او لتزيين الحلويات والكاب كيك لاضفاء نكهة مميزة
- شاهد طريقة عمل خثارة الفاكهة
زيت جوز الهند
- يضفي زيت جوز الهند طعمًا استوائيًا فاكهيًا يستمتع به بعض الناس، ولكنه يحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة
- مما يعني أنه ليس الخيار الأكثر صحة للقلب، على الرغم من سمعته بخلاف ذلك.
- تحتوي ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند على ما يقرب من 10 جرام من الدهون المشبعة، وهي أكثر من الزبدة وتقربك من الحد الموصى به.
الموز المهروس
- مثل صلصة التفاح، يمكنك استخدام الموز المهروس كبديل للزبدة في الخبز
- وهو خالي من الدهون وغني بالبوتاسيوم. يضيف الحلاوة والدسمة.
تعليق واحد