يعتبر شهر رمضان المبارك من الأشهر التي يكثر فيها تحضير أصناف مختلفة من المأكولات والحلويات بمختلف أنواعها، ومن الجدير بالذكر أنّ هذه المأكولات يجب أن تكون شهية ومفيدة؛ لإعطاء الإنسان الطاقة والحيوية، وسنتعرف في هذ المقطع وجبه تجمع بين صدور دجاج محشيه بالجبن واللانشون و كرسبي تشيكن ستربس والدجاج بالباشميل
خطوات التحضير
نحضر صدور دجاج مخليه ونضيف عليها ملح وفلفل وثوم بودر وتوضع باستريتش الطعام ونقوم بدقها كويس
نضع في صدور الدجاج الرقيقه شرائح جبن ولانشون وزيتون حسب الرغبة
نلفها جيدا ونضعها في الاستريتش ونضعها بالثلاجه لمده 30دقيقة
نضع لفائف الدجاج في دقيق ثم بيض ثم بقسماط
نضعها في زيت مغلي ونحمرها ونصفيها جيدا
نضع بطاسه علي النار 2 معلقه زبده و 2 ملعقة ثوم مفروم و 3 معالق دقيق
فيديو أسرار المطبخ الأمريكي : كيف تحضر الجومبالايا في المنزل؟
هل تبحثين عن وجبة غداء غنية بالنكهات وسهلة التحضير؟ اليوم ، سنتعلم معاً طريقة تحضير الجومبالايا (Jambalaya)، أشهر أطباق ولاية لويزيانا الأمريكية، بطعمها الأصلي والقوي
الجومبالايا
أسرار المطبخ الأمريكي : كيف تحضر الجومبالايا في المنزل؟
الجومبالايا طبق شهي وغني بالنكهات، يُطهى في قدر واحد، وهو من أطباق مطبخ الكريول والكاجون في لويزيانا! يتكون من أرز مطبوخ مع مزيج من اللحوم والمأكولات البحرية والخضراوات والتوابل المميزة، ليُشكّل وجبة دسمة ومريحة، تُعبّر عن سحر الجنوب في كل لقمة. مثالي لعشاء العائلة، أو التجمعات، أو في أي وقت ترغب فيه بتذوق نكهات لويزيانا في مطبخك!
المكونات المطلوبة :
توابل الكاجون
ملعقة ونصف صغيرة من كل من البابريكا المدخنة، ومسحوق الثوم، ومسحوق البصل
ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من كل من الزعتر المجفف، والأوريجانو المجفف، والفلفل
ربع إلى نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
الجامبالايا
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، مقسمة
12 أونصة من نقانق الكاجون/الأندوي المقطعة إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة (لحم خنزير أو دجاج)
رطل واحد من أفخاذ أو صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد
12 أونصة من الروبيان الكبير النيء، مقشر ومنزوع العرق ومجفف
ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
كوب ونصف من أرز الياسمين طويل الحبة غير المطبوخ، مغسول ومصفى جيداً
علبة واحدة (15 أونصة) من الطماطم المقطعة والمشوية على النار، غير مصفاة
ورقة غار واحدة
ملعقة كبيرة من عصير الليمون
الزينة
البصل الأخضر
بقدونس طازج
صلصة حارة
تعليمات التحضير
سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. اخلطي توابل الكاجون في وعاء صغير.
في وعاء متوسط الحجم، اخلط الروبيان مع ملعقة ونصف صغيرة من توابل الكاجون.
سخّن ملعقة كبيرة من الزيت في قدر طهي سعة 3.5 لتر (أو أكبر) على نار متوسطة الحرارة حتى يصبح الزيت لامعًا. اطهِ الروبيان في طبقة متساوية حتى يصبح لونه معتمًا، حوالي دقيقتين لكل جانب.
ارفع الروبيان إلى طبق باستخدام ملقط. يمكنك إزالة ذيول الروبيان بعد أن يبرد قليلًا، إذا رغبت في ذلك. ضعه جانبًا لحين الانتهاء.
طهي النقانق: أضيفي النقانق إلى المقلاة في طبقة متساوية على نار متوسطة. حمّريها من الجانبين، ثم انقليها إلى طبق.
إذا كنتِ تستخدمين صدور الدجاج، غطّيها بغلاف بلاستيكي ودقّيها حتى تصبح متساوية السماكة. تبّلي الدجاج بالتساوي بملعقتين صغيرتين من توابل الكاجون.
سخّني ملعقتين كبيرتين من الزيت في دهن السجق على نار متوسطة الحرارة حتى يصبح لامعاً. أضيفي الدجاج، وخفّفي الحرارة إلى متوسطة. اطهي الدجاج حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 71 درجة مئوية (160 درجة فهرنهايت)، أي حوالي 5-7 دقائق لكل جانب.
انقلي الدجاج إلى لوح تقطيع واتركيه يرتاح لمدة 5 دقائق على الأقل قبل تقطيعه إلى مكعبات بحجم 1.25 سم (نصف بوصة). ضعيه جانباً لحين الانتهاء.
ذوّبي ملعقتين كبيرتين من الزبدة في الزيت المتبقي على نار متوسطة. أضيفي الأرز والبصل وقلّبي لمدة 3 دقائق.
إضافة المكونات: أضف المرق وورق الغار والطماطم، وحرك المكونات جيداً.
يُطهى المزيج على نار متوسطة دون غطاء حتى يبدأ بالغليان. يُقلب المزيج جيداً، ثم يُغطى ويُوضع في الفرن. يُخبز لمدة 10 دقائق، ثم يُفحص الأرز بعناية للتأكد من نضجه.
ذا لم ينضج الأرز، يُخبز لمدة 2-5 دقائق إضافية، أو حتى ينضج تماماً، مع إضافة المزيد من المرق إذا لزم الأمر.
أضيفي اللحوم واتركيها ترتاح: أخرجي القدر من الفرن، وقلّبي عصير الليمون والدجاج والسجق. (سيتماسك الأرز أثناء تركه يرتاح
ضعي الروبيان فوق الأرز، وغطّي القدر، واتركيه يرتاح لمدة 10 دقائق دون تحريك.
للتزيين: قلّب المكونات بالشوكة، ثم قدمها ساخنة مع البصل الأخضر المقطع والملح أو الصلصة الحارة حسب الرغبة.
