فيديو طريقة تحضير كبدة لحم ضأن بالفلفل المقلي
يعتبر كبد لحم الضأن من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية. فهي مليئة بالعناصر الغذائية الأساسية مثل البروتينات والفيتامينات والمعادن، وبالتالي يمكن أن تكون عنصرًا صحيًا في نظامك الغذائي نشارك هنا وصفة كلاسيكية لـ طريقة طبخ كبدة الخروف
طريقة تحضير كبدة لحم ضأن بالفلفل المقلي
المكونات
- 2.2 رطل / 1 كجم كبد لحم الضأن / كبد الماعز
- 1/2 ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة كبيرة الفلفل الأحمر
- 1 ملعقة كبيرة مسحوق الكزبرة
- 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل المطحون الطازج
- 1 من أوراق الكاري
- 1/ 2 ملعقة صغيرة بذور الخردل
- 1 فلفل أحمر جاف
- 2 ملعقة كبيرة زيت جوز الهند
- ملح حسب الرغبة
- 1.1 رطل/1/2 كجم بصل لؤلؤي/بصل أحمر صغير
- الزنجبيل قطعة بقياس 1 بوصة (مفروم)
- 8 إلى 10 فصوص ثوم (مفروم)
- 6-8 الفلفل الأخضر: (أو حسب مستوى التوابل لديك)
- 1 ملعقة كبيرة الفلفل الأسود
- 1 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق بذور الشمر
- أوراق الكاري: قليل
تعليمات التحضير
- قطعي كبد الضأن إلى مكعبات صغيرة الحجم، خذي وعاء وأضيفي إليه القطع الحية وأضيفي إليها نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم أو ملعقة كبيرة من الخل أو مع القليل من الحليب وانقعيها لمدة 30 دقيقة
- نظفيها واغسليها جيدًا لمدة 2-3 مرات بالماء ثم صفيها في مصفاة حتى يتم تصريف كل الدم والماء.
- احتفظ بها جانبا. ( ملاحظة: الكبدة لها نكهة قوية ومميزة، ونقعها في الخل أو مسحوق الكركم أو في الحليب يجعل الطعم أخف كما أنه يساعد على إزالة السموم والدم المتبقي من الكبد).
- في هذه الأثناء، قومي بطحن البصل الصغير والزنجبيل والثوم والفلفل الأخضر وذرة الفلفل الأسود والقليل من أوراق الكاري وبذور الشمر إلى معجون خشن واتركيه جانبًا.
- سخني 1 ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند في مقلاة أو طنجرة الضغط. رش الخردل وعندما ينضج أضف الفلفل الأحمر الجاف.
- أضف الآن شرائح البصل اللؤلؤي والقليل من أوراق الكاري، واقليها حتى يتحول لونها إلى اللون البني الشفاف والذهبي.
- يُضاف مسحوق الكركم، ومسحوق الفلفل الأحمر، ومسحوق الكزبرة ويُقلى حتى تختفي الرائحة الخام.
- أضف الآن خليط التوابل المطحون بشكل خشن واقليه حتى ينفصل الزيت.
- أضيفي قطع الكبد المنظفة واخلطيها جيداً، ثم أضيفي ربع كوب ماء واتركيها حتى تغلي.
- أغلق المقلاة أو إذا كنت تطبخ في طنجرة الضغط، أغلق طنجرة الضغط بإحكام بدون وزن/صافرة واطهيها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
- الآن قم بإزالة الغطاء، أصبحت الكبدة نصف ناضجة، واخلطها جيدًا واطهيها حتى يتبخر كل الماء.
- أضيفي الملعقة الكبيرة المتبقية من زيت جوز الهند والملح وأوراق الكاري الطازجة وشويها جافًا على نار متوسطة حتى تكتسب اللون البني
- ( ملاحظة: قلبي بين المكونات لتجنب الاحتراق ويستغرق الأمر من 8 إلى 10 دقائق تقريبًا. لا تغلقي الغطاء بعد الإضافة). زيت لتحمير الكبد).
- عندما يكتسب الكبد اللون البني الغامق ارفعيه عن النار. رش مسحوق الفلفل المطحون الطازج وتخلط جيدا.
- كبد لحم الضأن الحار اللذيذ جاهز للتقديم. يقدم كطبق جانبي للأرز أو مع باروتا كيرالا أو روتي أو مع كابا بوزهوكو
