فيديو طريقة عمل أفخاذ دجاج مشوية بالكراميل في الفرن
طريقة عمل أفخاذ دجاج مشوية بالكراميل في الفرن بتتبيلة سحرية وطعم لا يُقاوم!
إذا كنت تبحث عن وصفة دجاج جديدة وسريعة للغداء، فهذه الوصفة تجمع بين طعم الكراميل الغني والبهارات المميزة للحصول على أطعم أوراك دجاج مكرملة بطعم يتفوق على المطاعم
أفخاذ دجاج مشوية
طريقة عمل أفخاذ دجاج مشوية بالكراميل في الفرن
أفخاذ الدجاج المشوية والمغطاة بطبقة لامعة من أشهى الأطباق التي تُلتهم بسرعة، لأن الفرن يقوم بالجزء الأصعب من الطهي. يصبح الجلد مقرمشًا عند الأطراف، وتتحول الصلصة إلى طبقة لامعة بلون الماهوجني الداكن، وكل قضمة تمنحك تلك النكهة الحلوة المدخنة التي تتوقعها من دجاج مشوي جيد، دون الحاجة إلى إشعال الشواية.
المكونات المطلوبة :
- أفخاذ الدجاج
- 5 أفخاذ دجاج بالعظم والجلد. استخدم 4-6 أفخاذ؛ فالعظم والجلد يساعدان على التصاق التزجيج وتكرمله.
- صلصة وتوابل الشواء
- 1.5 كوب من صلصة الباربكيو. اختر صلصة الباربكيو المفضلة لديك للحصول على نكهة حلوة لاذعة أو مدخنة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون تساعدان على التصاق التوابل وتعززان عملية التحمير.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
- ملعقة صغيرة واحدة من البابريكا المدخنة
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
- ملح وفلفل حسب الرغبة. تبّل حسب تفضيلك؛ أضفه إلى خليط التتبيلة.
- بقدونس طازج للتزيين ( اختياري، لإضفاء اللون والنضارة قبل التقديم)
تعليمات التحضير
- سخني الفرن مسبقاً إلى 400 درجة فهرنهايت وضعي رف سلكي داخل صينية خبز مبطنة بورق القصدير.
- افركي الدجاج بزيت الزيتون ومسحوق الثوم والبابريكا المدخنة ومسحوق البصل والملح والفلفل حتى يتغطى بالتساوي.
- ضع الدجاجة بحيث يكون جانب الجلد لأعلى على الرف واخبزها لمدة 25 دقيقة، حتى يصبح لون الدجاج بنياً ويبدأ الدهن في الذوبان.
- ادهنيها بسخاء بصلصة الباربكيو، ثم اخبزيها لمدة 10 دقائق حتى تبدأ طبقة التزجيج اللزجة بالتكون.
- ادهنيها بالمزيد من صلصة الشواء واخبزيها لمدة 5 دقائق أخرى حتى تتكرمل جيداً وتصبح لزجة
- اشويها لمدة 3-4 دقائق للحصول على أقصى قدر من الكرملة، مع مراقبتها عن كثب حتى يصبح لون الصلصة لامعاً ولون الماهوجني دون أن تحترق.
- اتركي الدجاج يرتاح لمدة 5 دقائق حتى تتشرب العصارة، ثم قدميه مع صلصة الباربكيو الإضافية وزينيه بالبقدونس الطازج.
ثلاث طرق لتعديل هذا ليناسب مطبخك
- استخدم أفخاذ الدجاج منزوعة العظم لتحضير عشاء أسرع
- توفر أفخاذ الدجاج منزوعة العظم بعض الوقت، لكنها تحتاج إلى عناية خاصة لأنها تجف بسرعة ولا تحتفظ بالدهون المذابة بنفس القدر.
- ابدأ بفحصها مبكراً، وارفعها من الفرن عندما تنضج تماماً حتى يتبقى وقت كافٍ لتتغطى بالصلصة دون أن تنضج أكثر من اللازم.
- اجعلها خالية من الغلوتين باستخدام الصلصة المناسبة
- هذه الوصفة قريبة بطبيعتها من أن تكون خالية من الغلوتين، ولكن يجب التحقق من مكونات صلصة الشواء بعناية لأن بعض العلامات التجارية تستخدم مواد مُكثِّفة مصنوعة من القمح أو خل الشعير.
- أما الصلصة ذات المكونات الطبيعية فتحافظ على نفس القوام اللزج دون تغيير طريقة التحضير.
- استمتع بالدخان بدون شواية
- إذا كنت ترغب في نكهة شواء أعمق، استخدم صلصة شواء مدخنة مع الإبقاء على البابريكا المدخنة.
- يمنحك هذا المزيج نكهة أكثر ثراءً ويجعل مذاق الطبق بعد الخبز أقرب إلى الشواء في الفناء الخلفي، على الرغم من أن قوامه يبقى مخبوزاً في الفرن ولزجاً.
