بالفيديو شاهد طريقة عمل خبز بجبن الشيدر للأفطار

طريقة عمل خبز محشو بالشيدر والهالبينو

المكونات

• 600 جرام طحين حوالي 4 أكواب
• 2 كوب ماء فاتر
• 1½ ملعقة صغيرة ملح
• 2 1/2 ملعقة صغيرة خميرة
• 2 ملعقة كبيرة حلقات هالابينو ، مصفاة من السوائل الزائدة ومربوطة جافة
• 2 كوب جبن شيدر ، مبشور حاد

طريقة التحضير

• في وعاء صغير ، أضف الماء وقلّب كيس الخميرة (تأكد من أن الماء دافئ ، ولكن ليس ساخنًا جدًا - إذا كان باردًا جدًا أو ساخنًا جدًا ، فلن يزهر بشكل صحيح).
• دع الخميرة تتفتح لمدة 5 دقائق - سيكون عليها رغوة خفيفة.
• في وعاء كبير ، اخلطي المكونات الجافة بملعقة.
• اصنعي حفرة صغيرة في منتصف المكونات الجافة ، وعندما يتم تدقيق الخميرة ، اسكبيها ببطء في المكونات الجافة.
• امزج باليد (إما بيديك أو بالملعقة).
• ستدور العجينة وتبدأ في التماسك وتنسحب بعيدًا عن الوعاء.
• إذا كانت العجينة شديدة اللزوجة ، أضيفي المزيد من الدقيق بزيادات صغيرة ، حوالي 1 ملعقة كبيرة في المرة الواحدة. إذا كانت العجينة جافة جدًا ، أضيفي المزيد من الماء ، ملعقة كبيرة في المرة.
• بمجرد أن يجتمع العجين معًا ، غطيه واتركه يرتفع حتى يتضاعف حجمه (حوالي 1.5 إلى 2 ساعة).
• نكشف العجين ونعطيه بضع نقرات بإصبعك.
• إذا ارتفعت العجينة بشكل صحيح ، يجب أن تنحرف تحت ضغط أصابعك وتفرغ ببطء.
• اغرف العجينة برفق وتأكد من إزالتها من جوانب الوعاء (تريد أن ترتفع بالكامل مرة أخرى ، إذا كانت لا تزال عالقة على جوانب الوعاء في أجزاء ، فلن تفعل ذلك).
• قم بطيها في الهالبينو (تأكد من تجفيفها ، فالسائل الزائد سيجعل العجين مائيًا وفوضويًا - يجب أن يبقى غير لاصق. إذا أصبح مائيًا جدًا ، أضف المزيد من الدقيق بواسطة الملعقة الصغيرة حتى يصبح الخبز غير لاصق.)
• ضعيها مرة أخرى في الوعاء ، وغطيها ، واتركي العجين يستمر في الارتفاع لمدة 1.5-2 ساعة أخرى.
• سخني الفرن إلى 450 درجة (230 درجة مئوية ، غاز مارك 8) وأضيفي الفرن الهولندي إليه (تريد أن يكون ساخنًا بشكل لا يصدق).
• انقل العجين إلى رق ثم شكله على شكل كرة باستخدام اليدين المطحون.
• توضع العجينة على ورق زبدة وتُرش فوقه بقليل من الدقيق.
• قم بطي الجبن بسرعة مع التأكد من دمجه خلال العجين.
• ضعي فوقها طبقة من غلاف بلاستيكي واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
• أخرج الفرن الهولندي من الفرن.
• إ كشف العجين ونقله بعناية إلى الفرن الهولندي ، مع أو بدون ورق زبدة تحته (إذا لم يكن قاع الفرن الهولندي مغطى بالمينا ، احتفظ بورق الزبدة أسفل العجين - أستخدم دائمًا ورق البرشمان لأنه الأسهل ولا داعي للقلق أبدًا عن أي شيء عالق).
• يُغطى الفرن الهولندي بالغطاء ويُعاد إلى الفرن.
• اخبزي الخبز لمدة 45 دقيقة مغطى ، ثم 10 إلى 15 دقيقة أخرى بدون غطاء حتى تنضج العجين ويصبح لونها بنياً ذهبياً من الأعلى.
• اتركه يبرد قبل التقطيع