2 ملعقة كبيرة حلقات هالابينو ، مصفاة من السوائل الزائدة ومربوطة جافة
2 كوب جبن شيدر ، مبشور حاد
طريقة التحضير
في وعاء صغير ، أضف الماء وقلّب كيس الخميرة (تأكد من أن الماء دافئ ، ولكن ليس ساخنًا جدًا - إذا كان باردًا جدًا أو ساخنًا جدًا ، فلن يزهر بشكل صحيح).
دع الخميرة تتفتح لمدة 5 دقائق - سيكون عليها رغوة خفيفة.
في وعاء كبير ، اخلطي المكونات الجافة بملعقة.
اصنعي حفرة صغيرة في منتصف المكونات الجافة ، وعندما يتم تدقيق الخميرة ، اسكبيها ببطء في المكونات الجافة.
امزج باليد (إما بيديك أو بالملعقة).
ستدور العجينة وتبدأ في التماسك وتنسحب بعيدًا عن الوعاء.
إذا كانت العجينة شديدة اللزوجة ، أضيفي المزيد من الدقيق بزيادات صغيرة ، حوالي 1 ملعقة كبيرة في المرة الواحدة. إذا كانت العجينة جافة جدًا ، أضيفي المزيد من الماء ، ملعقة كبيرة في المرة.
بمجرد أن يجتمع العجين معًا ، غطيه واتركه يرتفع حتى يتضاعف حجمه (حوالي 1.5 إلى 2 ساعة).
نكشف العجين ونعطيه بضع نقرات بإصبعك.
إذا ارتفعت العجينة بشكل صحيح ، يجب أن تنحرف تحت ضغط أصابعك وتفرغ ببطء.
اغرف العجينة برفق وتأكد من إزالتها من جوانب الوعاء (تريد أن ترتفع بالكامل مرة أخرى ، إذا كانت لا تزال عالقة على جوانب الوعاء في أجزاء ، فلن تفعل ذلك).
قم بطيها في الهالبينو (تأكد من تجفيفها ، فالسائل الزائد سيجعل العجين مائيًا وفوضويًا - يجب أن يبقى غير لاصق. إذا أصبح مائيًا جدًا ، أضف المزيد من الدقيق بواسطة الملعقة الصغيرة حتى يصبح الخبز غير لاصق.)
ضعيها مرة أخرى في الوعاء ، وغطيها ، واتركي العجين يستمر في الارتفاع لمدة 1.5-2 ساعة أخرى.
سخني الفرن إلى 450 درجة (230 درجة مئوية ، غاز مارك 8) وأضيفي الفرن الهولندي إليه (تريد أن يكون ساخنًا بشكل لا يصدق).
انقل العجين إلى رق ثم شكله على شكل كرة باستخدام اليدين المطحون.
توضع العجينة على ورق زبدة وتُرش فوقه بقليل من الدقيق.
قم بطي الجبن بسرعة مع التأكد من دمجه خلال العجين.
ضعي فوقها طبقة من غلاف بلاستيكي واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
أخرج الفرن الهولندي من الفرن.
إ كشف العجين ونقله بعناية إلى الفرن الهولندي ، مع أو بدون ورق زبدة تحته (إذا لم يكن قاع الفرن الهولندي مغطى بالمينا ، احتفظ بورق الزبدة أسفل العجين - أستخدم دائمًا ورق البرشمان لأنه الأسهل ولا داعي للقلق أبدًا عن أي شيء عالق).
يُغطى الفرن الهولندي بالغطاء ويُعاد إلى الفرن.
اخبزي الخبز لمدة 45 دقيقة مغطى ، ثم 10 إلى 15 دقيقة أخرى بدون غطاء حتى تنضج العجين ويصبح لونها بنياً ذهبياً من الأعلى.
إذا كنتِ تبحثين عن طريقة قلي الباذنجان بدون زيت زيادة أو أفكار وصفات بالباذنجان المقلي سريعة واقتصادية، فهذا الفيديو يحتوي على كل التفاصيل والتكات التي تضمن لكِ نتيجة مثل المطاعم وأفضل
فكرة عشاء أو غداء سريع بالباذنجان المقلي وطعم ولا أروع
حبتان متوسطتا الحجم من الباذنجان، بوزن إجمالي حوالي 1.2 كيلوغرام.
بيضتان كبيرتان
كوب واحد من فتات الخبز العادي
كوب واحد من جبن البارميزان الطازج المبشور (مقسم)
كوب واحد من الدقيق متعدد الاستخدامات
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
كوبان من صلصة المارينارا
8 أونصات من جبنة الموزاريلا المقطعة إلى شرائح أو المبشورة
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون للقلي
تعليمات التحضير
قطّعي الباذنجان إلى شرائح دائرية بسمك 1-2 سم، ورشّي كلا الجانبين بملعقة صغيرة من الملح. اتركيها لمدة 15 دقيقة ثم جفّفيها.
جهزي ثلاث أوعية ضحلة تحتوي على دقيق وبيض مخفوق وخليط من فتات الخبز ونصف كمية جبن البارميزان.
غلفي كل شريحة باذنجان بالدقيق ثم البيض ثم خليط فتات الخبز مع الضغط عليها لتلتصق.
سخّني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، واقلي شرائح اللحم لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق لكل جانب حتى يصبح لونها ذهبياً. صفّيها على مناديل ورقية.
سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية. افردي طبقة رقيقة من صلصة المارينارا في طبق الخبز، ورصي طبقة من الباذنجان المقلي، ثم ضعي فوقها الصلصة وجبنة الموزاريلا، وكرري العملية حتى تنتهي.
رشي ما تبقى من جبن البارميزان واخبزيها لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى يصبح الجبن ذهبي اللون ويذوب. اتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم.
فكرة التقديم: قدميها مع خبز مقرمش وسلطة خضراء بسيطة متبلة بالليمون وزيت الزيتون.
لتعزيز النكهة: أضف ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف إلى صلصة المارينارا لمزيد من الدفء العشبي.
أصابع الباذنجان المقرمشة
المكونات المطلوبة
حبتان متوسطتا الحجم من الباذنجان مقطعتان إلى أعواد بسمك 1-2 سم
امزج الدقيق مع مسحوق الثوم والملح والفلفل في وعاء واحد، واخفق البيض في وعاء ثانٍ، وضع البانكو في وعاء ثالث.
قم بتغطية كل قطعة بالدقيق ثم البيض ثم البقسماط مع الضغط لتغطيتها بالكامل.
للقلي في المقلاة، سخّني الزيت في مقلاة واقلي قطع الدجاج على دفعات لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق لكل جانب حتى يصبح لونها ذهبياً داكناً.
أما للقلي في الفرن، فضعي قطع الدجاج على صينية خبز، رشيها برذاذ خفيف من الزيت، واخبزيها على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 إلى 20 دقيقة مع تقليبها مرة واحدة.
يُقدّم دافئاً مع الصلصة المفضلة.
فكرة للتقديم: قدمي صلصة المارينارا وصلصة الزبادي بالثوم للتنويع.
شرائح الباذنجان المقلية بالبقسماط في المقلاة الهوائية
المكونات المطلوبة:
حبتان متوسطتا الحجم من الباذنجان مقطعتان إلى شرائح دائرية بسمك 1 سم
