فيديو عن طريقة عمل الدجاج المكسيكي
وصفة الدجاج المكسيكي بصلصة المولي هي مزيج لامع من الشوكولاتة الداكنة والفلفل الأحمر والتوابل العطرية مع الدجاج الطري الذيذ وصفة سهل التحضير شهية من المطبخ المكسيكي
طريقة عمل الدجاج المكسيكي
مكونات
- دجاجة كاملة مقطعة
- نصف كوب زيت نباتي
- 3 أكواب مرق دجاج
- 1/2 كوب عصير برتقال 2 ملعقة كبيرة قشر برتقال أو نصف كوب ماء
- الصلصة:
- 6 فلفل أحمر طويل مجفف
- 1 بصلة مكعبات و3 فصوص ثوم مقطع
- 1 عود قرفة+1 ملعقة صغيرة زعتر
- نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون +نصف ملعقة صغيرة بذور شمر
- ¼ بذور كزبرة + نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- ¼ ملعقة صغيرة قرنفل مطحون +1-2 ملعقة كبيرة فول سوداني
- 1 ملعقة كبيرة بذور القرع
- 400 جرام مكرونة
- 2-3 ملاعق كبيرة من الخوخ المجفف أو الزبيب
- 1 شريحة خبز ممزقة إلى أجزاء
- 60 جرام شوكولاتة داكنة 80٪ كاكاو
طريقة التحضير
- سخني نصف كوب من الزيت النباتي في مقلاة متوسطة الحجم وأضيفي الفلفل الحار المجفف .
- سخنيها برفق حتى تبدأ في التحول إلى اللون الأسود ، لكن لا تدعها تحترق (1-2 دقيقة).
- قم بإزالة الفلفل بحذر من الزيت وانقعه في وعاء صغير ، ثم قم بتغطيته بالماء المغلي واتركه ينقع لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
- يُسكب زيت الفلفل الحار في قدر كبير أو طبق كسرولة على نار متوسطة عالية.
- قم بإضافة الدجاج (قطع أو كله) ويرش مع الملح و الفلفل ، ويطهى لمدة ثلاث دقائق أو نحو ذلك لكل جانب
- قم بإضافة عصير البرتقال و نصف مرق الدجاج .
- يُغلى المزيج ، ويُخفّف المزيج على نار هادئة ، ويُترك ليغلي لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، مع تدوير الدجاج كل 5 دقائق أو نحو ذلك لتغطيته.
- وفي الوقت نفسه، مرة أخرى في كبير قدر / خزفي طبق، تسخين الزيت الحار على نار متوسطة واضافة البصل المفروم و الثوم .
- قم بإضافة توابل ، الكمون ، البهارات ، جوزة الطيب ، القرنفل ، بذور الشمر ، بذور الكزبرة و عود القرفة. اطبخي لمدة دقيقتين أو دقيقتين حتى تصبح البهارات لطيفة ورائحة.
- قم بإضافة في الفول السوداني ،بذور القرع، قطع ممزقة من الخبز ، الطماطم هريس و الزبيب، جنبا إلى جنب
- اسكبي ما تبقى من مرقة الدجاج واتركيها على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة لتختلط كل تلك النكهات الرائعة.
- الآن ، ارفعي القرفة عن النار واخرجي عود القرفة لمزج الصلصة.
- يمكنك فعل ذلك باستخدام عصا الخلاط أو بنقل الصلصة على دفعات إلى محضر الطعام.
- أضيفي الشوكولاتة الداكنة واتركيها تذوب برفق في الصلصة. قم بتقليبها جيدًا واختبار التذوق.
- أضف الدجاج إلى الصلصة
- ضعي الدجاج المطبوخ (كاملًا أو مقطعًا) مع عصائره وضعي المرق مرة أخرى في القدر مع صوص الخلد المخلوط وغطيه.
- يُعاد إلى النار ويُسخن قبل التقديم.
3 تعليقات