فيديو عن طريقة عمل الدولمة التركية
الدولما هو طبق شهير من المأكولات الشرقية ويشير إلى الخضار المحشوة بالأرز أو اللحم المفروم وعادة ما يتم استخدام الفلفل والطماطم والباذنجان .
طريقة عمل الدولمة التركية
مكونات الدولمة
- 9-10 باذنجان صغير
- 1 ليمونة مقطعة إلى نصفين
- 9-10 طماطم كبيرة
- 4-5 فلفل أصفر
- 150 جرام جبن شيدر
- 14-15 بيضة
- 50 جرام ملح
- لحوم البقر:
- 4 كيلو فيليه لحم بقري أو لحم مفروم
- 50 جرام ملح
- 20 جرام فلفل
- 30 جرام كمون
- 100 جرام أعشاب مشكلة
- لتحضير صلصة الطماطم:
- 50 مل زيت زيتون
- 5 بصل مقطع مكعبات
- 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
- لب الطماطم المجوفة
- 1 لتر من الطماطم المهروسة
- 20 جرام ملح
- 3 جرام فلفل
- إكليل الجبل والزعتر حسب الرغبة
تعليمات التحضير
- جهزوا الموقد واشعلوا النار.
- سخني الماء في قدر كبيرة وأضيفي الملح والليمون المقطوع إلى نصفين.
- يقطع الباذنجان الأخضر ويقطع 5 سم في كل باذنجان غطيها واطبخيها لمدة 20 دقيقة.
- قطع اللحم إلى مكعبات صغيرة.
- ثم يخلط اللحم بالملح والفلفل والكمون والأعشاب ويقطع كل شيء إلى كتلة ناعمة.
- اقطع غطاء الطماطم وأفرغها. احتفظ تمامًا بلحم صلصة الطماطم.
- ثم املئي الطماطم باللحم المفروم وضعي الغطاء رأسًا على عقب.
- أيضا املء الفلفل وفقا لهذا المبدأ.
- أخرجي الباذنجان المطبوخ من الماء وحشييه من خلال الشق بمزيج اللحم المفروم.
- لتحضير صلصة الطماطم في مقلاة الباييلا ، اقلي الثوم والبصل بالزيت الساخن.
- ثم نضيف لحم الطماطم والطماطم المهروسة.
- تبلي الصلصة بالملح والفلفل وأضيفي الأعشاب العطرية حسب ذوقك.
- اتركي صلصة الطماطم على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
- نرفع صلصة الطماطم عن النار ونضع الخضار المحشي في شكل دائرة في مقلاة الباييلا.
- الآن اكسر بيضة في غطاء كل طماطم وفلفل ورش الباذنجان بجبنة الشيدر.
- غطي كل شيء بمقلاة الباييلا الثانية ، وضعيها على النار مرة أخرى واطهي الخضار المحشية لمدة 20 دقيقة أخرى.
- لمرافقة الخضار المحشوة ، والتي لا يزال بإمكانك تزيينها بالأعشاب العطرية قبل التقديم
- نوصي باستخدام الأرز المطبوخ الطازج أو خبز البيتا أو اللبن الزبادي الكريمي.
موضوعات ذات صلة
