بالفيديو شاهد طريقة تحضير السمبوسة بحشوة الخضار
السمبوسة من أشهر المقبلات وأكثرها أناقة -خاصة في رمضان- في الوطن العربي وباكستان والهند والسمبوسة عبارة عن عجينة رقيقة وتحشو بحشوات مختلفة وتكون على شكل مثلثات ثم تُقلى حتي تصبح ذهبية ومقرمشة
طريقة عمل السمبوسة الهندي / سمبوسة الخضار
المكونات
- كيلو بطاطس مسلوقة
- 12 خبز تورتيلا غير مطبوخ.او عجينة سمبوسة جاهزة
- بصلة مقطعة
- معجون زنجبيل
- ملعقة كبيرة بازلاء مسلوقة
- كوب كزبرة مفرومة
- كوب أوراق حلبة جافة
- 1 ملعقة كبيرة (اختياري) ملح
- مسحوق الفلفل الأحمر حسب الذوق
- 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق مسحوق الكزبرة
- 1 ملعقة صغيرة جارام ماسالا
- ملعقة صغيرة معجون فلفل أخضر
- 1 ملعقة كبيرة أو فلفل مفروم
- 4-5 بذور كمون
- 1 ملعقة صغيرة زيت لقلي لفائف التورتيلا
طريقة التحضير
- نسلق البطاطس في ماء مملح حتي تنضج ثم تصفي وتهرس
- نضيف باقي المكونات الي البطاطس ونقلبها جيدا
- نضع في طاسة غير لاصقة 3ملاعق زيت ونحمص بذور الكمون
- نضيف الخليط اليها ونتركها علي نار هادئة مع التقليب لمدة 6دقائق ثم نتركها تبرد
- قطع كل خبز التورتيلا إلى جزأين متساويين. باستخدام إصبعك ، قم بتنظيف الخط المستقيم لنصف التورتيلا بمعجون مانع التسرب.
- قم بطيها في شكل مخروطي بالضغط على الحواف لإغلاقها.
- خذ حوالي 2 ملاعق كبيرة من الحشوة وحشوها.
- الآن بإصبعك مرة أخرى ، قم بتنظيف الجزء المفتوح من المخروط بمعجون الدقيق واضغط لإغلاقه تمامًا. توضع جانباً حتى تنتهي من باقي السمبوسة
- تقلي السمبوسة في الزيت المغلي حتي تصبح ذهبية
- تصفي وتقدم مع الصوص
طريقة تحضير السمبوسة بحشوات مختلفة (اللحم -الجبنة -الدجاج )
المكونات
- 2 خبز تورتيلا غير مطبوخ / سمبوسة جاهزة
- حشوة اللحم المفروم:
- 1 ملعقة كبيرة زيت.
- 1/2 رطل (250 جرام) لحم بقري مفروم.
- 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- 3 ملاعق كبيرة بقدونس طازج مفروم.
- حشوة الدجاج:
- 1/2 رطل (250 جم) صدر دجاج مقطع إلى مكعبات صغيرة.
- 2 ملاعق كبيرة زيت.
- 1 فص ثوم.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
- 1/2 فلفل أخضر متوسط
- 1/3 كوب زيتون أسود.
- حشوة خلطة الجبن:
- 1/4 رطل (125 جم) جبن فيتا.
- ربع رطل (125 جم) جبن موزاريلا.
- 2 ملعقة كبيرة (30 جم) جبن بارميزان.
- 1 ملعقة كبيرة زعتر أو نعناع جاف.
- لقفل السمبوسة :
- 2 ملاعق كبيرة دقيق.
- 2 1/2 ملاعق كبيرة ماء.
- زيت للقلي
طريقة التحضير
- لتحضير حشوة اللحم المفروم:
- سخني الزيت في مقلاة ثم اقلي البصل حتى تفوح رائحته ثم أضيفي اللحم المفروم واتركيه حتى ينضج جيدا.
- أضيفي معجون الطماطم والبهارات والبقدونس ، واخلطي كل شيء جيدًا حتى يمتزج.
- لتحضير حشوة الدجاج:
- نضيف الزيت في مقلاة ثم نقلي الثوم لمدة 30 ثانية ، نضيف الدجاج ونقلب حتى ينضج تقريبا.
- أضيفي البهارات والفلفل الأخضر واتركيهم لدقيقتين. اطفئي النار واخلطي الزيتون.
- لتحضير حشوة الجبن:
- في وعاء كبير بما يكفي ، اخلطي جميع المكونات جيدًا.
- اصنع خليط مانع التسرب:
- في وعاء صغير ، يُمزج الدقيق والماء لعمل عجينة.
- لف السمبوسة:
- قطع كل خبز التورتيلا إلى جزأين متساويين. باستخدام إصبعك ، قم بتنظيف الخط المستقيم لنصف التورتيلا بمعجون مانع التسرب.
- قم بطيها في شكل مخروطي بالضغط على الحواف لإغلاقها.
- خذ حوالي 2 ملاعق كبيرة من الحشوة وحشوها.
- الآن بإصبعك مرة أخرى ، قم بتنظيف الجزء المفتوح من المخروط بمعجون الدقيق واضغط لإغلاقه تمامًا. توضع جانباً حتى تنتهي من باقي السمبوسة.
- سخني الزيت في مقلاة.
- تُضاف السمبوسة إلى المقلاة وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ويقلبها على الجانب الآخر في منتصف الطريق.
- أخرجي السمبوسة في وعاء للتصفيتها
- يُفضل تقديم السمبوسة ساخنة حتى تصبح مقرمشة
طريقة عمل السمبوسة المخبوزة بالروبيان
يمكنك استبدال الروبيان بالحشوة المفضلة بالنسبة لك
المكونات
- 1 كوب جبن كريمي.
- 4 ملاعق كبيرة شبت مفروم.
- 2 ملاعق كبيرة خردل أصفر.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
- 1 رطل روبيان صغير مطبوخ مقشر.
- 15 تورتيلا غير مطبوخة.
- خليط الإلتصاق
- 2 ملاعق طعام من الطحين والماء ما يكفي لجعل عجينة.
طريقة التحضير
- في وعاء ، أضيفي المكونات الأربعة الأولى.
- تخلط جيدا ، قد تحتاج إلى إضافة ملعقة كبيرة من الماء أو الحليب للخلط بسهولة.
- نضيف الجمبري ونمزج جيدا.
- قطع التورتيلا إلى 3 أجزاء متساوية. خذ جزءًا واحدًا.
- اطوِ الحافة كما هو موضح أعلاه لعمل مخروط.
- إلصقه ببعض من خليط اللصق ، ثم املأ المخروط بالحشوة ، وتأكد من أنك لا تملأه أكثر من اللازم.
- اطوِ الجزء الآخر وأغلقه بالمزيد من خليط الطحين والماء.
- ضعيها في صينية مدهونة جيدًا ، واتركي جانب التماس لأسفل وافركي الجزء العلوي بمزيد من الزيت.
- اخبزيها في فرن محمى على درجة 400 فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة - سيستغرق ذلك حوالي 15 دقيقة ، وتأكدي من قلبها في منتصفها.
- دعها تبرد وتقدم مع الصوص
تعليق واحد