فيديو عن طريقة عمل المقلوبة الفلسطينية
المقلوبة هو طبق أرز مقلوب شائع جدًا في جميع أنحاء الشرق الأوسط. طبقات من الخضار والأرز المتبل واللحوم المطبوخة تمامًا ثم انقلبت للحصول على عشاء رائع ومريح.
طريقة عمل المقلوبة الفلسطينية
مكونات المقلوبة
- 1 كوب (198 جم) أرز بسمتي ، أرز غير مطبوخ
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- 1 ملعقة صغيرة 7 بهارات
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 1/4 كوب ماء مغلي أو مرق
- لخليط اللحم المفروم:
- 1/2 رطل لحم مفروم. (230 جرام)
- 1 بصلة صغيرة. مقطع
- 1/2 ملعقة صغيرة بهارات.
- 1 ملعقة صغيرة معجون طماطم.
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملح للتذوق.
- 1 (450 جم) باذنجان متوسط الصلابة ، مقطّع إلى شرائح بطول 1/2 بوصة ويقلى أو يُخبز في الفرن.
- 1 طماطم متوسطة مقطعة إلى شرائح.
- اختياري: البقدونس المفروم والمكسرات المحمصة للتزيين.
تعليمات التحضير
- يغسل الأرز مرتين أو 3 مرات ، ثم يصفى ثم يوضع في وعاء عميق ، يغطى بالأرز البارد وينقع لمدة 30 دقيقة.
- في هذه الأثناء يقلى الباذنجان أو يخبز في الفرن.
- في مقلاة على نار متوسطة ، نقلي البصل بالزيت ثم أضيفي اللحم المفروم والبهارات واخلطيهم جيداً. أضيفي معجون الطماطم واخلطي كل شيء جيدًا ، واطهيه حتى يتحول لونه إلى البني. اجلس جانبا.
- يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.
- ضعي ورق زبدة في طبق فرن آمن.
- رتبي شريحة الطماطم في قاع المقلاة.
- ضعي فوقها طبقة من اللحم البقري المفروم.
- رتبي شرائح الباذنجان فوق جانب جلد البقر المفروم.
- يُضاف الأرز ، ثم يُسكب الماء المغلي أو المرق فوقها.
- اطوي نباتات البيض على الأرز.
- غطي المزيج واطهيه في الفرن لمدة 40 دقيقة.
- أخرجي الطبق من زغب الأرز فوقه وتذوقه للتأكد من نضجه تمامًا.
- إذا شعرت أنه يحتاج إلى المزيد من الماء أو المرق ، أضف ربع كوب ، ثم غطيه ثم أعده للفرن لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
- اتركه يبرد لمدة 10-15 دقيقة قبل التقليب على طبق التقديم الكبير.
- قم بإزالة أوراق البرشمان والطماطم من الأعلى ، يمكنك تناولها إذا أردت.
- يُزين الوجه بالبقدونس المفروم والمكسرات المحمصة.
- قدميها مع صلصة التزاتزيكي أو الزبادي.
