بالفيديو شاهد طريقة عمل بيض بنديكت للفطور مثل المطاعم
بيض بنديكت Eggs Benedict هو فطور لذيذ يشبه فطور المطاعم من السهل جدًا صنعه من المنزل وهو عبارة عن فطيرة إنجليزية محمصة ، مغطاة بشريحة أو اثنتين من لحم مقدد ، بيضة مسلوقة ، ومخفوقة بصلصة بيض بينديكت التقليدية ، تسمى صلصة هولانديز.
طريقة عمل بيض بنديكت للفطور مثل المطاعم
المكونات
- عدد 2 مافن إنجليزي
- 4 بيضات كبيرة
- 4 شرائح لحم مقدد
- الخل ، مجرد دفقة
- لتحضير صلصة هولنديز:
- 4 ملاعق كبيرة زبدة
- 4 صفار بيض
- 2 ملاعق صغيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة كبيرة كريمة خفق ثقيلة
- ملح وفلفل (حسب الرغبة)
طريقة تحضير بيض بنديكت
- لتحضير صلصة هولنديز:
- تذوب الزبدة في قدر صغيرة في وعاء صغير منفصل ، اخفقي صفار البيض.
- يُمزج عصير الليمون مع كريمة الخفق والملح والفلفل.
- أضيفي ملعقة صغيرة من الزبدة الساخنة المذابة إلى خليط البيض وقلبي جيداً.
- كرر هذه العملية مع إضافة ملعقة في وقت من الزبدة الساخنة إلى خليط البيض (إضافة الزبدة ببطء ، وملعقة في كل مرة ، سيخفف البيض ويضمن عدم تخثره).
- بمجرد دمج الزبدة ، اسكب الخليط مرة أخرى في القدر.
- يُطهى على نار خفيفة مع التحريك المستمر لمدة 20-30 ثانية فقط. يرفع عن النار ويوضع جانبا. سوف يثخن عندما يبرد. يقلب جيدًا ويضاف رشة أخرى من الكريم ، إذا لزم الأمر ، حتى يصبح خفيفًا.
- لسلق البيض
- املأ قدرًا متوسط الحجم بحوالي 3 بوصات من الماء. د
- ع الماء يغلي ثم خفف النار حتى ينضج. يجب أن ترى فقاعات صغيرة تتصاعد إلى السطح ولكن لا تتدحرج.
- أضف القليل من الخل إلى الماء (هذا اختياري ، لكنه يساعد بياض البيض على البقاء معًا بمجرد وجوده في الماء).
- اكسر بيضة واحدة في كوب صغير (أستخدم كوب قياس). اخفض البيضة في الماء الذي يغلي ببطء ، ثم أخرجها برفق من الكوب.
- اطهِ البيض في الماء المغلي لمدة 3-5 دقائق ، اعتمادًا على مدى النعومة التي تريدها لصفار البيض. أخرجي البيضة المسلوقة بملعقة مثقوبة.
- ليس من غير الطبيعي أن تتكون رغوة بيضاء فوق الماء عند سلق بيضة. يمكنك إزالة الرغوة من الماء بملعقة.
- أثناء طهي البيض، ضعي شرائح لحم المقدد في مقلاة كبيرة واطهيها على نار متوسطة عالية لمدة دقيقة تقريبًا على كل جانب.
- لتجميع:
- ضع الكعك الإنجليزي.
- ضعي فوق كل جانب محمص شريحة أو اثنتين من لحم المقدد
- ثم بيضة مسلوقة.
- ضعي فوقها صلصة هولنديز.
تعليقان