فيديو طريقة عمل بيلاف الباذنجان

بيلاف الباذنجان هي وصفة لا يستطيع أحد أن يرفضها إنها وصفة سهلة للغاية وغير مكلفة ولكنها لذيذة وتحظى بشعبية كبيرة في إيران على أي حال، دعنا نتعلم كيفية إعداد وصفة بيلاف الباذنجان بأكثر من طريقة

طريقة عمل بيلاف الباذنجان

طريقة عمل بيلاف الباذنجان الإيطالي

• المكونات
  • 1 رطل من قاروص البحر التشيلي
  • 1 ملعقة كبيرةزيت الزيتون الصافي
  • زعتر طازج عصير نصف ليمونة
  • 2 شريحة ليمون
  • ملح وفلفل
  • 1 كيس أرز القرنبيط (أو 1 رأس قرنبيط مسلوق ومجفف)
  • 2 بصل أخضر، مقطع إلى شرائح - أجزاء بيضاء للخضار، خضراء للتزيين
  • 2 باذنجان ياباني، مقطع إلى نصف بوصة نصف أقمار
  • 1 فلفل أحمر، مكعبات صغيرة
  • 1/ 2 بصل، مكعبات صغيرة
  • 4 فصوص ثوم
  • مفروم 3/4 كوب بازلاء خضراء مجمدة، مذابة
  • 3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
  • 1 ملعقة كبيرة أوريجانو مجفف
  • 1 ملعقة كبيرة ريحان مجفف
  • 1/2 ملعقة صغيرة رقائق فلفل أحمر
  • ملح وفلفل
• تعليمات التحضير
  • في مقلاة كبيرة غير لاصقة سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على نار متوسطة إلى عالية وضعي دوائر الباذنجان في طبقة واحدة دون تداخل.
  • يرش بالملح والفلفل. اتركها تطهى على هذا الجانب دون أن تمسها لمدة 3-4 دقائق.
  • ثم اقلبها واترك الجانب الآخر يطهى دون أن تمسه لمدة 3-4 دقائق أخرى. ننقله إلى طبق ونتركه جانباً.
  • ثم، في نفس المقلاة، أضف ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون واطهي البصل على نار متوسطة إلى عالية لمدة 3-4 دقائق. نرش الملح والفلفل ونتركها حتى تنضج وتصبح شفافة وطرية
  • ثم أضف الثوم والفلفل الأحمر، بالإضافة إلى الأوريجانو المجفف والريحان والمزيد من الملح والفلفل.
  • بمجرد أن تصبح طرية، أضيفي البازلاء الخضراء واتركيها تطهى حتى تصبح خضراء زاهية.
  • في اللحظة الأخيرة، أضيفي الباذنجان ليمتزج به، ثم انقليه إلى طبق واتركيه جانبًا.
  • لقد حان الوقت لوضع السمكة على صينية خبز مبطنة بورق القصدير، ضعي شرائح سمك القاروص.
  • رشيها بزيت الزيتون، بدون ملح وفلفل، وفوقها شريحة ليمون وبضعة أغصان من الزعتر الطازج. اعصري ليمونة فوقها، واخبزيها لمدة 12-15 دقيقة، حتى تصل درجة الحرارة الفاصلة إلى 145 درجة.
  • أثناء الطهي، اصنعي أرز القرنبيط. في نفس المقلاة الكبيرة غير اللاصقة، سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون الصافي.
  • أضف كيس أرز القرنبيط مع الأجزاء البيضاء من البصل الأخضر والملح والفلفل. حرك المزيج.
  • اتركيه على نار متوسطة الحرارة لمدة 4 دقائق تقريبًا، حتى يبدأ القرنبيط في النضج.
  • ضع طبقة من أرز القرنبيط على طبقك. قمة مع جزء كبير من خليط الخضار الباذنجان الإيطالي.
  • ووضع شرائح سمك القاروص الرائعة فوق ذلك.
  • قم بعصر القليل من عصير الليمون الطازج في الأعلى، وزينه بالأجزاء الخضراء من البصل الأخضر

بيلاف الباذنجان مع الزبيب والصنوبر من المطبخ التركي

• المكونات
  • 250 جرام أرز بسمتي
  • 1/2 علبة لب طماطم
  • 2 باذنجان، مقطعة إلى قطع بحجم 1.5 سم
  • 2-3 بصل أخضر، الجزء الأخضر، مفروم خشنًا (أو بصلة عادية واحدة)
  • حفنة الزبيب
  • 1 ملعقة كبيرة صنوبر
  • 1 ملعقة كبيرة بذور الكزبرة
  • 1 ملعقة صغيرة شبت مجفف
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • عصير نصف ليمونة
  • حفنة من البقدونس ذات الأوراق المسطحة أو القليل من أوراق النعناع المفرومة
  • زيت زيتون بكر ممتاز
  • ملح وفلفل أسود
• تعليمات التحضير
  • سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
  • غطي صينية الخبز بورق الزبدة ثم رتبي قطع الباذنجان.
  • رشي عليهم بعض زيت الزيتون وتبليهم بالملح.
  • اخبزيها في الفرن لمدة 30 دقيقة.
  • في هذه الأثناء، سخني 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة. يُضاف البصل الأخضر والصنوبر وبذور الكزبرة ويُقلى لمدة دقيقة أو دقيقتين.
  • يُضاف لب الطماطم والشبت والقرفة والزبيب وبعض الفلفل الأسود ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق.
  • يُضاف الأرز ويُضاف الملح ويُغطى كل شيء بـ 600 مل من الماء.
  • يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُغطى.
  • اتركه على نار خفيفة حتى يختفي كل الماء وينضج الأرز (±15 دقيقة).
  • نرفعه عن النار ونتركه حتى ينضج الباذنجان.
  • ننقل الأرز إلى طبق التقديم ونضبط التتبيلة.
  • يُضاف عصير الليمون والبقدونس (أو النعناع).
  • وأخيرًا، أضيفي الباذنجان بعناية واخلطيه بلطف.
  • قدميها ساخنة أو في درجة حرارة الغرفة مع سلطة خضراء

وصفة بيلاف الباذنجان الفارسية

• المكونات
  • 4 باذنجان
  • 250 جرام لحم
  • 1 بصلة
  • 4 فصوص ثوم
• تعليمات التحضير
  • نقطع الباذنجان إلى قطع مستديرة واقليهم
  • نقطع البصل وفصوص الثوم
  • يقلى مع اللحم المفروم والكركم المطحون
  • يتبل مع الملح والفلفل
  • اصنع الأرز
  • امزجهم جميعًا