فيديو طريقة عمل صينية بطاطس بالدجاج على الطريقة الفرنسية

الوجبة الأكثر راحة والأكثر صحية مع الدجاج البني الذهبي والبطاطا الطرية والنبيذ الأبيض وإكليل الجبل الطازج + الزعتر ويمكنك استخدام مرق الدجاج الإضافي لصنع النبيذ الأبيض كبديل غير كحولي.

طريقة عمل صينية بطاطس بالدجاج على الطريقة الفرنسية

المكونات المطلوبة

• شوربة الدجاج بالكريمة المكثفة
  • 20 جرام زبدة غير مملحة
  • 2 ملعقة كبيرة دقيق عادي
  • 2 ملعقة كبيرة حليب
  • 1/2 كوب مرقة سائلة على طريقة الدجاج
  • معلقة كبيرة من بودرة البصل
  • معلقة كبيرة من مسحوق الثوم
  • معلقة كبيرة من الزعتر المجفف
  • رشة كبيرة من الملح
• الدجاج والبطاطس على الطريقة الفرنسية
  • 2 ملعقة صغيرة زيت زيتون
  • 4 قطع من أفخاذ الدجاج
  • 2 فص ثوم، مهروس
  • 1 بصل بني، مقطع إلى شرائح
  • 1 كوب من النبيذ الأبيض الجاف
  • 1 كوب مرقة سائلة على طريقة الدجاج
  • 1/4 كوب خردل ديجون
  • 2 ملعقة صغيرة سكر أبيض
  • 3 حبات جزر، مقطعة إلى شرائح سميكة
  • 500 جرام من البطاطس الحمراء الصغيرة المقطعة إلى نصفين
  • 2 أغصان إكليل الجبل الطازج (انظر الملاحظة)
  • 2 غصن زعتر طازج، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم

تعليمات التحضير

• تحضير حساء الدجاج المكثف:
  • تذوب الزبدة في قدر صغيرة على نار متوسطة قم بإضافة الطحين و اطبخ لمدة 1 دقيقة.
  • اخفقي الحليب حتى يشكل الخليط عجينة ناعمة وسميكة.
  • يُضاف المرق تدريجياً ، ومسحوق البصل ، ومسحوق الثوم ، والزعتر ، والملح حتى يصبح الخليط ناعماً.
  • يُطهى مع التحريك المستمر لمدة تتراوح بين 2 إلى 3 دقائق أو حتى يتكاثف الخليط. ازالة من الحرارة.
  • توضع جانباً لتبرد لمدة 10 دقائق.
• سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية/180 درجة مئوية باستخدام المروحة
• في هذه الأثناء، قم بتسخين الزيت في طبق كبير مقاوم للاشتعال ذو قاعدة ثقيلة ومقاوم للاشتعال على نار عالية.
• أضيفي الدجاج ، بحيث يكون جانب الجلد للأسفل ويُطهى لمدة 3 دقائق أو حتى يصبح الجلد ذهبيًا فاتحًا اطبخ لمدة دقيقتين ثم انقله إلى طبق
• أضيفي الثوم والبصل و يُطهى مع التحريك لمدة دقيقتين.
• أضف النبيذ و يُطهى على نار خفيفة مع التحريك لمدة 3 دقائق.
• أضيفي شوربة الدجاج المكثفة، نصف كوب ماء ، المرق ، الخردل والسكر .
• يقلب ليذوب الخردل ثم أضيفي الجزر ، البطاطس ، الروزماري والزعتر و حرك المزيج.
• ارجع الدجاج إلى المقلاة ثم انقله إلى الفرن واخبزيها لمدة 30 دقيقة.
• قم بإزالة الغطاء اخبزيها لمدة 20 دقيقة أخرى أو حتى يصبح الدجاج بنيًا داكنًا وينضج تمامًا ، يقدم مع رش الزعتر الإضافي.

طاجن الدجاج الفرنسي

• المكونات
  • 6 قطع من أفخاذ الدجاج بالعظم والجلد
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • 2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
  • 8 أوقية فطر كريميني ، مقطع إلى نصفين
  • 3 حبات بصل كبيرة ، مقطعة إلى مكعبات
  • 2 ضلع كرفس مقطع مكعبات
  • 3 فصوص ثوم ، مفرومة
  • 3 ملاعق كبيرة من الدقيق متعدد الأغراض
  • نصف كوب من النبيذ الأبيض الجاف
  • 2 كوب مرقة دجاج
  • 1 رطل من البطاطس الذهبية الصغيرة ، مقطعة إلى نصفين
  • 4 أغصان زعتر طازج
  • 1 غصن روزماري طازج
  • 1 ورقة غار
  • ربع كوب كريمة ثقيلة
• تعليمات التحضير
  • تتبل أفخاذ الدجاج بملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • تذوب الزبدة في فرن هولندي على نار متوسطة.
  • يُضاف الدجاج، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل، ويُقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، لمدة 2-3 دقائق لكل جانب؛ اجلس جانبا.
  • يُضاف الفطر والكراث والكرفس ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح الفطر طريًا ويكتسب اللون البني لمدة 5-7 دقائق تقريبًا. اضف الملح والفلفل للمذاق.
  • يُضاف الثوم حتى تفوح رائحته، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا.
  • خفقت في الدقيق حتى يصبح لونه بني فاتح، حوالي 1 دقيقة.
  • يُضاف النبيذ ويُكشط أي قطع بنية اللون من قاع الفرن الهولندي.
  • يُضاف مرق الدجاج والبطاطس والزعتر وإكليل الجبل وورق الغار. أعد الدجاج إلى الفرن الهولندي.
  • ضعيها في الفرن واخبزيها حتى تنضج البطاطس وينضج الدجاج بالكامل، وتصل درجة الحرارة الداخلية إلى 175 درجة فهرنهايت، حوالي 40-45 دقيقة.
  • أضيفي الكريمة الثقيلة. اضف الملح والفلفل للمذاق.
  • يخدم على الفور.

شاهد أيضا مقالنا السابق : طريقة عمل صينية بطاطس بالدجاج