فيديو طريقة عمل عقدة الثوم في المنزل
تتميز عقد الثوم هذه بأنها ناعمة ورقيقة للغاية، وتستخدم عجينة مماثلة تقريبًا لعجينة البيتزا المفضلة ، ضعي فوقها زبدة عشبة الثوم اللذيذة قبل الخبز وبعده. واستخدم تعليماتي التفصيلية والفيديو التعليمي والصور خطوة بخطوة أدناه للمساعدة في خطوة التشكيل.
طريقة عمل عقدة الثوم في المنزل
المكونات المطلوبة
- عجينة محلية الصنع
- 1 و1/3 كوب (320 مل) من الماء الدافئ (بين 38-43 درجة مئوية)
- 2 و 1/4 ملعقة صغيرة ( 7 جم ) خميرة فورية
- 1 ملعقة كبيرة ( 13 جم ) سكر حبيبات
- 3 ملاعق كبيرة (45 مل) زيت زيتون أو ( 43 جم ) زبدة مذابة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
- 3 و 1/2 كوب (حوالي 450 جرام ) دقيق متعدد الأغراض
- 5 ملاعق كبيرة ( 71 جم ) زبدة غير مملحة ، مذابة
- 3 فصوص ثوم مفرومة؛ أو 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
- 1 ملعقة صغيرة بهارات إيطالية
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- اختياري بعد الخبز: ربع كوب جبنة بارميزان مبشورة
- اختياري بعد الخبز: 2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم
تعليمات التحضير
- اخفقي الماء الدافئ والخميرة والسكر المحبب معًا في وعاء الخلاط المزود بخطاف العجين أو ملحق المجداف. يغطى ويترك ليرتاح لمدة 5 دقائق.
- أضف زيت الزيتون (أو الزبدة) والملح ومسحوق الثوم ونصف كمية الدقيق. نخفق لمدة 15 ثانية، ثم نضيف باقي الدقيق. فاز على سرعة منخفضة لمدة دقيقتين.
- اعجن العجينة:
- احتفظ بالعجين في الخلاط (وانتقل إلى خطاف العجين في حالة استخدام المضرب) واضرب لمدة 5 دقائق كاملة إضافية، أو اعجن باليد على سطح مرشوش بقليل من الدقيق لمدة 5 دقائق كاملة.
- إذا أصبح العجين لزجًا جدًا أثناء عملية العجن، قم برش ملعقة صغيرة من الدقيق في المرة الواحدة على العجين أو على سطح العمل /في الوعاء حتى تحصلي على عجينة طرية ولزجة قليلاً.
- لا تضيفي دقيقًا أكثر مما تحتاجينه لأنك لا تريدين الحصول على عجينة جافة.
- بعد العجن، يجب أن تظل العجينة طرية بعض الشيءقومي بكزها بإصبعك، إذا ارتدت ببطء، فهذا يعني أن العجينة جاهزة للارتفاع.
- يمكنك أيضًا إجراء "اختبار زجاج النافذة" لمعرفة ما إذا كان العجين قد تم عجنه لفترة كافية:
- قم بتمزيق قطعة صغيرة (بحجم كرة الجولف تقريبًا) من العجين ومدها بلطف حتى تصبح رقيقة بما يكفي لتمرير الضوء من خلالها.
- أمسكه بالقرب من النافذة أو الضوء. هل يمر الضوء عبر العجينة الممدودة دون أن تتمزق العجينة أولا؟
- إذا كان الأمر كذلك، فهذا يعني أن العجينة قد تم عجنها لفترة كافية وجاهزة للارتفاع. إذا لم يكن الأمر كذلك، استمر في العجن حتى يجتاز اختبار زجاج النافذة.
- الارتفاع:
- قم بدهن وعاء كبير بالزيت أو بخاخ غير لاصق، فقط استخدم نفس الوعاء الذي استخدمته للعجين.
- ضعي العجينة في الوعاء، وقلبيها لتتغطى جميع جوانبها بالزيت قم بتغطية الوعاء بورق الألمنيوم أو غلاف بلاستيكي أو منشفة مطبخ نظيفة.
- اترك العجينة لترتفع في درجة حرارة الغرفة لمدة 1-2 ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
- أطفئ الفرن، ضع العجينة في الداخل، واترك الباب مفتوحًا قليلاً. ستكون هذه بيئة دافئة لـ لترتفع العجينة بعد حوالي 30 دقيقة
- أغلقي باب الفرن لاحتجاز الهواء بالداخل مع العجينة الصاعدة، وعندما يتضاعف حجمها، أخرجيها من الفرن.
- تشكيل العجينة:
- استخدم الفيديو التعليمي والصور خطوة بخطوة كدليل لهذه الخطوة.
- عندما تصبح العجينة جاهزة، قومي بالضغط عليها لإخراج الهواء. باستخدام الأيدي المرشوشة بالدقيق على سطح عمل مرشوش قليلًا بالدقيق
- قومي بتشكيل العجينة على شكل جذع مقاس 16 × 5 بوصة (13 × 41 سم) (عرض 5 بوصة ليس بنفس أهمية طول 16 بوصة هنا - لا حاجة إلى أن تكون دقيقًا.)
- باستخدام سكين حاد جدًا، أو قاطعة بيتزا، أو مكشطة مقاعد البدلاء، قم بتقطيعها إلى 16 شريطًا مقاس 1 بوصة. لف كل شريط إلى حبال مقاس 8 بوصة.
- ربط كل في عقدة يمكنك دس طرفي العقدة بالأسفل أو تركهما بالخارج، الأمر متروك لك. رتبي العقد على ورقتي خبز مبطنتين بحصيرة الخبز السيليكون أو ورق البرشمان.
- قم بتغطية العقد المشكلة بخفة واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل وحتى 45 دقيقة سوف تنتفخ قليلاً خلال هذا الوقت، مما ينتج عنه لفات أكثر ليونة.
- قرب نهاية وقت الارتفاع، سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (204 درجة).
- لتحضير الطبقة العلوية:
- قم بتحريك الزبدة المذابة والثوم والتوابل الإيطالية والملح معًا. فرشاة على العقدة. احتفظي ببعض الصلصة لحين خروج العقد من الفرن.
- اخبزيها لمدة 20-23 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في الأعلى. أخرجيها من الفرن ودهن العقد الدافئة بزبدة الثوم المتبقية. يرش جبن البارميزان و/أو البقدونس في حالة استخدامه.
- يُقدم الطبق عاديًا أو مع صلصة المارينارا للتغميس.
- قم بتغطية وتخزين العقد المتبقية في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى يومين أو في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع واحد.
- قم بتجميد العقد المخبوزة والمبردة لمدة تصل إلى 3 أشهر. ذوبي الجليد على المنضدة، ثم أعيدي تسخينه حسب الرغبة. (عادةً ما أضعها في الميكروويف لبضع ثوانٍ فقط).
