فيديو عن طريقة عمل فتة الباذنجان باللحم المفروم
وصفة اليوم تجمع بين الباذنجان الكريمي واللحم البقري والحمص ورقائق البيتا المقرمشة مغموسا بصلصة الزبادي الكريمية اللذيذة إذا لم تكن من محبي الفتة بعد ، فمن المؤكد أن فتة اللحم البقري والباذنجان ستجعلك مدمنا لها
طريقة عمل فتة الباذنجان باللحم المفروم
مكونات فتة الباذنجان
- 4 خبز بيتا (مقسم ومقطع إلى مثلثات بحجم الناتشو)
- الطبقة الاولي:
- 500 جرام زبادي يوناني
- 5 ملاعق كبيرة من الطحينة
- 1-2 ليمون (لإعطاء 3 ملاعق كبيرة من العصير)
- 2 فص ثوم (مقشر ومفروم)
- 1-2 ملاعق صغيرة من ملح (حسب الرغبة)
- لطبقة الباذنجان - اللحم البقري:
- 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون عادي
- 1 بصلة صغيرة (مقشرة ومفرومة ناعماً)
- حبة باذنجان متوسطة الحجم (مقطعة إلى مكعبات صغيرة)
- 2 ملاعق صغيرة كمون مطحون
- 2 ملاعق صغيرة كزبرة مطحونة
- 1 ملعقة صغيرة فلفل حار أو بابريكا (بالإضافة إلى المزيد للرش)
- 1-2 ملاعق صغيرة ملح (حسب الرغبة)
- 500 جرام لحم مفروم
- للرش فوق:
- 125 جرام بذور رمان
- 50 جرام صنوبر محمص
- 1 ملعقة طعام نعناع (أوراق مبشورة ناعماً)
تعليمات التحضير
- سخن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية / 180 درجة مئوية بمروحة / 400 درجة فهرنهايت.
- افرد مثلثات البيتا على صينية خبز كبيرة واتركها محمصة لمدة 10-15 دقيقة ، أو حتى تصبح مقرمشة.
- اخفقي الزبادي والطحينة وعصير الليمون والثوم وملعقة صغيرة من رقائق ملح البحر معًا في وعاء مقاوم للحرارة يوضع لاحقًا فوق قدر.
- تذوق لمعرفة ما إذا كنت تريد المزيد من الملح.
- ضعي جانبًا واحدًا أثناء طهي طبقة لحم الباذنجان.
- قم بتسخين الزيت في قدر أوقم بطهي البصل مع التحريك من حين لآخر على نار متوسطة منخفضة لمدة 5 دقائق حتى يصبح لون الكراميل ناعمًا وباهتًا
- ارفعي النار على درجة حرارة متوسطة ، وقلبي مكعبات الباذنجان وقلبيها جيدًا حتى تمتزج مع البصل.
- ابق بجوار الموقد حيث ستحتاج إلى التقليب بشكل متكرر ، وقم بطهيه لمدة 10 دقائق تقريبًا.
- أضيفي الكمون والكزبرة وملعقة صغيرة من كل من الفلفل الحلبي ورقائق ملح البحر
- والآن على نار عالية ، أضيفي اللحم المفروم واستخدمي شوكة لكسرها قليلًا وقلبي المقلاة حتى تفقد لونها الأحمر.
- أخفضي الحرارة مرة أخرى إلى متوسطة واطهيها لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج اللحم تمامًا.
- تذوق لمعرفة ما إذا كنت تريد إضافة المزيد من الملح ، ثم ارفع الحرارة أثناء العودة إلى صلصة الطحينة واللبن.
- صب بعض الماء المغلي في مقلاة جديدة ، بما يكفي لتصل إلى حوالي 3 سم / 1 بوصة من الجانبين ، ثم ضعه على نار خفيفة.
- ضع الوعاء مع خليط الطحينة واللبن في الأعلى ، وتأكد من أن الوعاء لا يلمس الماء.
- يخفق جيدًا حتى يصبح الزبادي أعلى قليلاً من درجة حرارة الغرفة ويكون قوامه قوام الكريمة المخفوقة قليلاً.
- الآن بالنسبة للتجميع :
- رتب مثلثات بيتا الهشة على طبق دائري كبير
- ضعي فوقها مزيج الباذنجان واللحم البقري ، متبوعًا بصلصة الزبادي والطحينة.
- رشي الفلفل الحلبي (أو الفلفل الحلو ، إذا كنت تستخدمين ذلك) لإعطاء غبار خفيف.
- رشي فوقها بذور الرمان والصنوبر المحمص ، وأخيراً نثر أوراق النعناع المبشورة.
تعليقان