فيديو عن طريقة عمل فطيرة السبانخ وجبن الفيتا
Spanakopita هو طبق يوناني شهير وهو عبارة عن فطيرة مصنوعة من عجينة الفيلو المحشوة بالسبانخ والبصل وجبن الفيتا. يمكنك أن تجده في أي مطعم يوناني.
طريقة عمل فطيرة السبانخ وجبن الفيتا
المكونات
- 1 من السبانخ المجمدة مذابة وتصريف السوائل الزائدة
- عجينة الفيلو مذابة في الثلاجة
- 1/2 كوب بصل مقطع مكعبات
- 1 فص ثوم مبشور
- 2 بيضة مخفوقة
- 3/4 كوب جبن ريكوتا كامل الدسم
- 5 أونصات جبنة فيتا
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم طازج
- 1 ملعقة كبيرة شبت الأعشاب
- 1 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 4 ملاعق كبيرة زبدة ذائبة
تعليمات التحضير
- يسخن الفرن إلى 375 درجة.
- قطّع البصل إلى مكعبات وابشر فص الثوم.
- سخني زيت الزيتون على نار متوسطة في مقلاة.
- يضاف البصل ويطهى لمدة 3 دقائق.
- يُضاف السبانخ والثوم ويُطهى لمدة 3 دقائق أخرى.
- ارفعي المقلاة عن النار واتركيها لمدة 15 دقيقة حتى تصبح دافئة قليلاً أو في درجة حرارة الغرفة.
- أثناء استراحة السبانخ ، اخفقي البيض في وعاء كبير.
- نضيف جبنة الريكوتا والبقدونس والبهارات والملح والفلفل ويخلط جيدا.
- قم بتفتيت نصف جبنة الفيتا في الخليط باستخدام أدوات الاكتشاف الخاصة بك وحركها مع خليط البيض.
- عندما تصبح السبانخ في درجة حرارة الغرفة ، قلبها مع الخليط الرطب وافتت في نصف كمية جبنة الفيتا المتبقية.
- ضع الوعاء في الثلاجة أثناء تحضير طبقات الرقائق.
- تذوب 4 ملاعق كبيرة من الزبدة في الميكروويف.
- افتح علبة عجينة الفيلو وافرد الملاءات وقم بتغطيتها بثلاث مناشف ورقية مبللة.
- اقلب ورقة البسكويت وقم بتغطيتها بورق زبدة أو بساط خبز.
- توضع ورقة من رقائق الفيلو على ورقة البسكويت ، وتُدهن كاملها بالزبدة المذابة.
- ضع الورقة الثانية بشكل عمودي على الورقة الأولى بحيث يتم وضعها بالعرض.
- ادهن تلك الورقة بالكامل بالزبدة.
- ضعي الطبقة التالية قطريًا في الأعلى ، وادهنها بالزبدة.
- ضعي الورقة الرابعة قطريًا في الاتجاه الآخر وادهنها بالزبدة.
- استمر في هذا النمط حتى تنتهي من استخدام كل أوراق الرقاقات الفردية. (اترك أوراق الفيلو مغطاة بالمناشف الورقية المبللة أثناء دهن كل ورقة بالزبدة حتى لا تجف.)
- بمجرد أن يتم دهن كل رقائق الفيلو بالزبدة في طبقات ، يُسكب مزيج السبانخ في وسط رقائق الفيلو ، ويفردها ويترك مساحة حول الحواف لتطوى فوق عجينة الفيلو.
- ابدأ برفع قطعة من الفيلو وإحضارها إلى المنتصف مع لفها في نفس الوقت.
- استمر في هذا على طول الطريق حول الجاليت.
- قم بتنظيف كل قطعة من قشور الفيلو بالزبدة مع التأكد من أن كل قطعة مفتوحة من الفيلو قد تم دهنها بالزبدة.
- تُفتت جبنة الفيتا المتبقية على الجزء العلوي من منطقة السبانخ المكشوفة.
- اخبز جاليت على 375 درجة لمدة 25-30 دقيقة.
- اتركه يبرد لمدة 20 دقيقة قبل تقطيعه أو نقله إلى طبق التقديم.
