فيديو عن طريقة عمل كركند مشوي بالثوم والزبدة
طريقة عمل كركند مشوي بالثوم والزبدة
المكونات
- 8 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، طرية
- 2 ملعقة كبيرة البقدونس المفروم ناعما
- 1 1 ⁄ 2 ملعقة صغيرة رقائق تشيلي حمراء مطحونة
- 4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
- قشر 1 ليمون
- ملح
- وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
- كركند (حوالي 1 إلى 1 1/2 رطل)
- ربع كوب زيت زيتون
تعليمات التحضير
- يُمزج الزبدة والبقدونس ورقائق التشيلي والثوم وقشر الليمون والملح والفلفل في وعاء
- باستخدام ساطور ، قسّم الاستاكوزا إلى نصفين بالطول من خلال رأسه وذيله.
- انقل أنصاف الاستاكوزا ، بحيث يكون جانب القشرة لأسفل ، إلى صفيحة خبز
- ووضعها على ورقة الخبز. نسكب أنصاف والمخالب بالزيت وتتبل بالملح والفلفل.
- سخني شواية الفحم أو اضبطي موقد الغاز على درجة عالية
- ضع نصفي الكركند ، وجانب اللحم لأسفل ، والمخالب على الجزء الأكثر سخونة من الشواية ؛ يُطهى حتى يتفحم قليلاً ، 2-3 دقائق.
- اقلبها باستخدام الملعقة ، وزع عليها زبدة الثوم والبقدونس
- استمر في الشوي حتى ينضج لحم الكركند ، 3-5 دقائق إضافية.
طريقة عمل ذيول الكركند المشوية
المكونات
- 4 ذيول كركند
- 1 ملعقة صغيرة ملح تتكيف حسب الذوق
- 1 ملعقة صغيرة أفوكادو أو زيت زيتون
- 1/3 كوب زبدة غير مملحة
- 2 فص ثوم معصور
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
تعليمات التحضير
- قم بتفريغ ذيول الكركند عن طريق تقطيع الجزء العلوي من الصدفة بمقصات المطبخ وصولاً إلى القاعدة.
- اسحب اللحم للخارج وضعه برفق فوق القشرة.
- اقطع الجزء العلوي من الجسد لأسفل في المنتصف إذا لزم الأمر (أحيانًا ينفصل بسهولة من تلقاء نفسه).
- في وعاء صغير ، اخفقي الزبدة المذابة مع عصير الثوم والليمون.
- يُدهن ذيل الكركند بالأفوكادو أو زيت الزيتون ويتبل بالملح. ضع الذيل على شواية مسخنة مسبقًا حتى 400 درجة فهرنهايت جانب اللحم لأسفل.
- اشوي الكركند لمدة 5 دقائق أو حتى تحصل على علامات شواء ذهبية لطيفة.
- اقلبها واشويها لمدة 2-3 دقائق أخرى ، أو حتى يصبح اللحم معتمًا.
- ادهني الكركند بخليط الزبدة وقدميه على الفور!
تعليق واحد