بالفيديو شاهد وصفة الكبة اللبنانية

الكبة من الأكلات الشرقية التي يشتهر بها الوطن العربي وخاصة بلاد الشام وتعتبر لبنان هي الموطن الأصلي لهذة الأكله لذلك تسمي بالكبة اللبنانية واليوم سنتعرف علي طريقة عمل الكبة اللبنانية

المقادير

• 500 جرام لحم مفروم
• 2-3 بصل مقطع
• 1 ملعقة صغيرة 7 بهارات
• 1.5 ملعقة كبيرة بهارات كبة
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 كوب جوز مفروم
• 2 ملعقة كبيرة سماق
• لغلاف الكبة
  • 1 كيلو غرامة البرغل
  • 1 كيلو لحم مفروم
  • 2 بصل
  • 1.5 ملعقة كبيرة بهارات كبة
  • 1.5 ملعقة كبيرة دقيق ذرة
  • 1 ملعقة صغيرة 7 بهارات
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 ملعقة كبيرة ملح
  • زيت عباد الشمس أو زيت نباتي

طريقة التحضير

• إنقع البرغل في ماء كافٍ لتغطيته واتركه جانبًا
• لتحضير الحشوة
  • يُقلى البصل المفروم في زيت الزيتون العادي حتى يصبح ذهبي اللون على نار متوسطة منخفضة
  • يُضاف اللحم المفروم إلى البصل ويُطهى اللحم على نار متوسطة عالية
  • نضيف السبعة بهارات وبهارات الكمونة والفلفل الأسود والملح واستخدم ظهر الملعقة الخشبية لكسر اللحم
  • عندما ينضج أطفئي النار وأضيفي السماق والجوز المفروم. تذوق لعمل أي تعديلات ثم غطها واتركها جانباً
• يُصفّى البرغل ويُضاف إلى وعاء كبيرنخرج كيلو اللحم
• على عدة دفعات أضيفي برغل القمح وكميات متساوية من اللحم إلى محضرة الطعام واخلطيه حتى يتكتل معًا ويبدأ في التدحرج في وعاء الخلاط.
• افرموا قطعتين من البصل في الخلاط مع السبع بهارات و بهارات الكمونة الفلفل الأسود والملح.
• عندما تجمع كل اللحوم والبرغل في وعاء أضف مزيج بهارات البصل المبشور ودقيق الذرة ، ثم اجمع كل شيء معًا ويفضل بيديك
• إذا كان جافًا جدًا أضف القليل من الماء فأنت لا تريده سائبًا جدًا أو لزجًا أو متفتتًا ولكنه يتماسك جيدًا
• أضيفي حوالي نصف كوب من عباد الشمس إلى وعاء صغير يمكنك غمس أصابعك فيه عند تشكيل الكبة لتجنب الالتصاق.
• خذ بعض الغلاف ولفه إلى حجم كرة الجولف ثم ضع مسافة بادئة في المنتصف ثم أفرغ الداخل بإصبعك السبابة كما تفعل ذلك حتى تحصل على نصف صدفة.(شاهد مقطع الفيديو لتعرف الطريقة )
• أضف ملعقة من الحشوة وأغلق الغلاف اضغط جيدًا بيديك وشكلها (انظر الفيديو)
• رتب الكبة على الصينية حتى تنتهي من الحشو
• اقلي الكبة في زيت دوار الشمس أو الزيت النباتي وقدميها مع غموس اللبن 👇👇👇👇

طريقة عمل السبع بهارات

• نطحن كلا من هذه البهارات
  • 5 ملاعق كبيرة جارام ماسالا أو بهارات
  • 2 ملعقة كبيرة كركم
  • 2 ملعقة كبيرة فلفل أسود
  • 2 ملعقة كبيرة قرفة
  • 1 ملعقة كبيرة بابريكا
  • 1 ملعقة كبيرة كزبرة
  • 1 ملعقة كبيرة كمون
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل حريف
• نقلب المكونات معا ونحفظها ببرطمان لحين الاستعمال

طريقة عمل بهارات الكبة اللبنانية

• نخلط كلا من البهارات الاتية بعد طحنها
  • ملعقة كبيرة بتلات الورد المجففة
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
  • 2 ملعقة صغيرة مردقوش مجفف
  • 2 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
  • 1 ملعقة صغيرة نعناع مجفف
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
  • 1 ملعقة كبيرة 7 بهارات
• نحفظها في برطمان لحين الاستخدام