بالفيديو شاهد طريقة عمل جبنة الصويا (التوفو )
التوفو جبن منتشرًا للغاية في المطبخ الآسيوي و بالنسبة للنباتيين ، يوفر التوفو مصدرًا رائعًا للبروتين للوجبات ويمتص نكهة العناصر التي يتم طهيها بالإضافة إلى ذلك ، يمكن خبزها وقليها وغليها (مثل الحساء)
طريقة عمل جبنة التوفو
المكونات
- 500 جرام من فول الصويا
- 3.5 لتر ماء مغلي لعمل الحليب وماء إضافي لنقع الفول
- 1.5 حبة ليمون متوسطة الحجم معصورة أو 1.5 ملعقة صغيرة منفحة
طريقة التحضير
- ابدأ بنقع فول الصويا لمدة 6 ساعات على الأقل ، أو حتى طوال الليل. سوف يتوسع حجمهم 2-3 مرات ، لذا تأكد من استخدام وعاء كبير بما يكفي والكثير من الماء.
- أضف الفاصوليا المنقوعة إلى معالج / خلاط عالي السرعة لمدة 10-15 ثانية فقط لتحطيم الحبوب قليلاً. يضاف الماء ويخلط مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا ودسمًا.
- ينقل الخليط إلى قدر كبير ، على الرغم من مصفاة لتجميع اللب. يغلى المزيج على نار متوسطة الحرارة. يقلب من حين لآخر وإزالة الرغوة التي تتكون على السطح بملعقة خشبية.
- يُنقل المزيج إلى قدر كبير ويُغلى المزيج على نار خفيفة ويقلب من حين لآخر وإزالة الرغوة التي تتكون على السطح بملعقة خشبية.
- في غضون ذلك ، عصير الليمون بمجرد أن يبدأ الحليب في الغليان ، يضاف عصير الليمون ويُرفع عن النارو تقلب جيدا عدة مرات ثم يترك جانبا. ستبدأ التخثرات بالتشكل.
- او اضف مسحوق المنفحة مع القليل من الماء ويقلب جيداً.
- بمجرد غليان حليب الصويا ، أطفئي النار وأضيفي المنفحة المخففة
- . يقلب جيدا عدة مرات ثم يترك جانبا. ستبدأ التخثرات بالتشكل.
- بمجرد امتلاء الوعاء بالخثارة (قد يستغرق ذلك أوقاتًا مختلفة في كل مرة - لذلك من الصعب تحديدها) ثم ضع قطعة قماش فوق قالب وانقل خثارة الحليب بملعقة مقشدة.
- لف القماش بإحكام حول اللبن الرائب.
- ضع قطعة قماش ثقيلة في الفرن للضغط عليها. سيسمح ذلك للتوفو بالتشكل والتصلب والتخلص من السوائل الزائدة.
- في غضون 20 دقيقة ، يكون التوفو الثابت جاهزًا. إذا كنت ترغب في أن يكون أكثر ليونة ، فتحقق بعد 5-10 دقائق واستمر في الضغط ، حسب الحاجة.
- احتفظ بالتوفو في وعاء محكم في الثلاجة لمدة 3-4 أيام. يجف التوفو بسرعة لذا من الأفضل تخزينه في المياه المفلترة. يمكنك بعد ذلك الضغط عليه مرة أخرى قبل الاستخدام
4 تعليقات