فيديو عن كيفية صنع شيلي ريلينو
وصفة اليوم هي طبق مكسيكي تقليدي يدعي تشيليز ريلينوس وهو عبارة عن فلفل حار نباتي محشو بالجبن ومقلية حتى يصبح لونها ذهبي ومقرمش ، تقدم مع صلصة الطماطم.
كيفية صنع شيلي ريلينو المقرمش
المكونات
- 4 حبات فلفل بوبلانو محمصة ومقشرة
- 10 أوقية جبن نباتي
- 3 حبات طماطم كبيرة
- 2 فص ثوم مفروم
- ½ بصل مقشر ومقطع
- 2-3 أكواب زيت نباتي
- خليط
- 1/2 كوب طحين لجميع الأغراض
- كوب دقيق حمص
- نصف كوب نشا ذرة
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- نصف كوب ماء صودا بارد
تعليمات التحضير
- بمجرد تحميص الفلفل الحار وتقشيره باستخدام سكين ، قم بعمل قطع رأسي من الجذع إلى طرف التشيلي.
- املأ الجبن النباتي المفضل لديك ، وأغلق الفلفل الحار وآمن باستخدام أعواد الأسنان. اجلس جانبا.
- لعمل الصلصة
- توضع الطماطم والثوم والبصل في الخلاط وتُخفق حتى تصبح ناعمة.
- سخني قدر متوسط الحجم على نار متوسطة وأضيفي صلصة الطماطم.
- يُترك على نار خفيفة لمدة 7 - 10 دقائق أو حتى تبدأ الصلصة في التكاثف. يتبل بالملح والفلفل. اجلس جانبا.
- لجعل الخليط
- يُمزج الدقيق مع دقيق الحمص ونشا الذرة والملح في وعاء كبير.
- يُسكب الماء الصودا تدريجياً ويُخفق حتى يصل الخليط إلى قوام خليط البانكيك الرقيق.
- سخني ثلاث بوصات من الزيت في مقلاة عالية الجوانب حتى 360 درجة فهرنهايت.
- اغمس كل فلفل حار في الخليط ، واترك فائض التنقيط ، ثم ضعه في الزيت واقليه حتى يصبح ذهبي اللون ، حوالي 5 دقائق على كل جانب.
- انزع الفلفل الحار وضعه على طبق مبطن بالمناشف الورقية لامتصاص الزيت الزائد.
- قدمي الفلفل الحار فوق طبق من صلصة الطماطم
كيفية صنع شيلي ريلينو المحمص
المقادير
- 4-6 حبات فلفل بوبلانو
- 6 حبات طماطم ناضجة متوسطة الحجم
- 6 فصوص ثوم
- بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح
- 2 فلفل هالابينو صغير
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- حشوة:
- عبوة 14 أونصة من الفاصوليا السوداء ، المصفاة والمغسولة
- 1 كوب جبن نباتي
تعليمات التحضير
- سخني الفرن إلى 45 درجة فهرنهايت
- تقطع الطماطم إلى نصفين وترتيبها في الصينية .
- أضيفي البصل المقطع إلى الصينية ، مع فصوص الثوم الكاملة ، والهلابينو المقطعة ، وفلفل البوبلانو الكامل ، وتأكدي من أنها ليست مزدحمة.
- رش كل شيء بزيت الزيتون ورش الملح والفلفل وضعه على الرف الأوسط وفحصه بعد 15 دقيقة
- إذا كان الفلفل طريًا ، قم بإزالته
- وتحقق من الثوم ، وقم بإزالته إذا كان طريًا.
- خلاف ذلك ، استمر في التحميص مع الطماطم والبصل لمدة 15-20 دقيقة أخرى ، حتى ينضج الفلفل والبصل وتنضج الطماطم.
- اخلطي الفاصوليا المعلبة مع الجبن.
- أو إذا كنت نباتيًا ، امزج الفاصوليا مع كوب واحد من نبات التوفو الريكوتا العشبي .
- يتبل الخليط بالملح والفلفل. في حالة استخدام الفاصوليا السوداء ، أضيفي ملعقة صغيرة من الكمون ومسحوق الفلفل الحار .
- عندما تنضج الببلانوس ، أخرج الصينية من الفرن (اترك الفرن مفتوحًا ) واتركها تبرد.
- نضيف نصف حبة بصل ونقطعها ونضيفها إلى خليط الحشو ونقلب .
- قم بقطع شق في فلفل بوبلانو بعناية من الساق إلى الطرف المدبب وباستخدام أصابعك ، قم بإزالة البذور برفق أثناء شطفها تحت الماء الجاري البارد.
- في طبق كبير للخبز مدهون بالزبدة (أو مقلاة غير قابلة للاستخدام في الفرن) ، اسكب القليل من صلصة الطماطم المشوية لتغطية القاع (استخدم حوالي نصف الصلصة).
- ضعي الفلفل فوق الصلصة ، وقطعي جانبها لأعلى ، ثم اسكبي حشوة الفاصوليا السوداء بالملعقة في كل واحدة.
- تُسكب الكمية المتبقية من صلصة الطماطم اللذيذة فوقها.
- في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة المزيد من الجبن المبشور إلى الأعلى أو تركه.
- غطيها بورق القصدير واخبزيها لمدة 20-25 دقيقة في فرن 425 فهرنهايت - أو حتى تصبح الحشوة دافئة وذاتية ، اكشفي الغطاء واخبزيه لمدة 5 دقائق أخرى.
- تُزين بأوراق الكزبرة وبذور اليقطين المحمصة والقشدة الحامضة إذا أردت.
