فيديو كيف استخدم فطر شيتاكي؟

هل تساءلت يومًا عن كيفية طهي فطر شيتاكي بطريقة تبرز نكهته الغنية واللذيذة؟ أنت في المكان الصحيح! نحن نستكشف بعضًا من أفضل وصفات فطر شيتاكي التي من المؤكد أنها ستثير إعجابك. من القلي البسيط والقلي السريع إلى الحساء الدسم، سنعرض لك طرقًا مختلفة لإحضار وصفات فطر شيتاكي هذه إلى مائدتك ورفع مستوى الطهي في منزلك.

كيف استخدم فطر شيتاكي؟

صدور دجاج مقرمشة مشوية مع الكرنب بالثوم وفطر شيتاكي مشوي

• المكونات
  • صدران كبيران من الدجاج منزوع الجلد والعظم، مقطعان إلى نصفين بالطول للحصول على 4 قطع أرق
  • زيت الزيتون
  • ملح
  • الفلفل الأسود
  • 4 فصوص ثوم، مهروسة بواسطة عصارة الثوم، مقسمة الاستخدام
  • 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
  • ¾ كوب من فتات الخبز بانكو
  • ½ كوب من جبن البارميزان المبشور، مقسم الاستخدام
  • 8 أونصات من فطر شيتاكي، مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • ¼ كوب من النبيذ الأبيض
  • 2 كوب مملوء من الكرنب التوسكاني، مفروم ناعماً أو مبشوراً
• ابدأ بجمع وتحضير جميع مكوناتك وفقًا لقائمة المكونات أعلاه لتكون جاهزة ومنظمة للاستخدام.
• قومي بتتبيل شرائح الدجاج عن طريق إضافتها إلى وعاء مع ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، وبضع رشات من الملح والفلفل، وفصين من الثوم المهروس، وعصير الليمون. اخلطي المكونات حتى تمتزج، واتركيها جانبًا لمدة 10 دقائق.
• اخلطي فتات الخبز بانكو مع جبن البارميزان المبشور، وأضيفي الخليط إلى طبق كبير أو طبق ضحل. اضغطي على كل شريحة دجاج في الخليط بقوة ورجيها للتخلص من أي فائض، ثم ضعي الدجاج المغطى بالخليط على طبق ليتماسك.
• لتحمير الدجاج في مقلاة، ضع مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية، وأضف حوالي 3 إلى 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• بمجرد تسخينها، قم بتحمير صدور الدجاج (على دفعات، إذا لزم الأمر) لمدة 4 إلى 5 دقائق على الجانب الأول، أو حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا، وحوالي 3 دقائق على الجانب الثاني، أو حتى تنضج تمامًا. انقل قطع الدجاج إلى طبق، واحتفظ بها دافئة.
• مع إبقاء الحرارة متوسطة/ متوسطة إلى عالية تحت نفس المقلاة، أضف فطر شيتاكي، واتركه يقلى لمدة 5 إلى 6 دقائق، أو حتى يكتسب اللون البني الجميل ويحمر.
• بعد ذلك، أضف النبيذ وامسح المقلاة، مما يسمح للنبيذ بالتقلص بشكل كامل تقريبًا.
• أضيفي الكرنب وحركي المكونات حتى تمتزج مع الفطر، واتركي الخليط على النار لمدة دقيقة أو دقيقتين.
• أضيفي فصي الثوم المتبقيين وحركي المكونات حتى تمتزج، وبمجرد أن تفوح رائحة الثوم، أطفئي النار. أضيفي رشة أو اثنتين من الملح والفلفل حسب ذوقك.
• للتقديم، ضعي القليل من خليط الفطر والثوم والكرنب في طبق على شكل طبقة صغيرة، ثم ضعي فوقها صدور الدجاج المقرمشة المشوية في المقلاة.

فطر شيتاكي اللزج بالسمسم

• المكونات
  • لصلصة الشواء الصينية:
    • 2 فصوص ثوم مفرومة ناعما أو مفرومة
    • 15 جرام ( 1 ملعقة كبيرة ) من الزنجبيل المفروم ناعماً جداً
    • 100 مل ( ⅓ كوب + 2 ملعقة كبيرة ) صلصة هويسين
    • 20 مل ( 1 ملعقة كبيرة ) خل التفاح
    • 50 مل ( 3½ ملعقة كبيرة ) صلصة الصويا
    • ½ ملعقة صغيرة التوابل الصينية الخمسة
  • للحصول على فطر شيتاكي مقرمش:
    • 250 جرام ( 0.55 رطل ) من فطر شيتاكي الطازج، مقطع إلى شرائح بسمك 3 مم
    • 75 جرام ( ⅔ كوب ) نشا الذرة
    • زيت محايد للقلي مثل الزيت النباتي أو زيت عباد الشمس
• أضيفي جميع مكونات الصلصة إلى قدر صغير واتركيها على نار متوسطة حتى تغلي، ثم اخفضي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 4-6 دقائق حتى تتماسك قليلاً.
• بينما تغلي الصلصة، قطّعي فطر شيتاكي إلى شرائح بسمك 3 مم. في وعاء خلط كبير، امزجي الفطر مع دقيق الذرة حتى تغطى كل القطع جيدًا.
• سخني كمية وفيرة من الزيت في مقلاة كبيرة.
• بمجرد أن يسخن، أضف الفطر في طبقة واحدة (قد تحتاج إلى طهيه على دفعات) واطبخه لمدة 5-7 دقائق على نار متوسطة إلى عالية، ثم اربطه مرة واحدة في منتصف الوقت.
• يجب أن يكون للفطر طبقة خارجية مقرمشة للغاية وأن يكون لونه بنيًا ذهبيًا فاتحًا. لا تزدحم المقلاة، وإلا فلن يصبح مقرمشًا.
• باستخدام ملعقة مشقوقة، ضعي الفطر المطبوخ على طبق مبطن بمنشفة ورقية للمطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
• بمجرد طهي كل الفطر وتصبح مقرمشة، امسحي مقلاة القلي نظيفة وأضيفي الفطر المقرمش إلى المقلاة لبضع دقائق حتى يسخن.
• سخني صلصة الشواء اللزجة حتى الغليان، ثم اسكبي الصلصة فوق الفطر. من المهم أن يكون كل من الفطر والصلصة ساخنين عند نقطة التجميع، وإلا فإن الفطر سوف يبتلع بسرعة كبيرة.
• قلّبي المكونات حتى تتداخل مع بعضها البعض، ثم قدّميها فورًا مع بعض بذور السمسم والبصل الأخضر المنتشر في الأعلى.

رامين فطر شيتاكي المقرمش

• المكونات
  • 100 جرام من المانجا مقطعة الأطراف
  • 100 جرام من الذرة الصغيرة مقطعة إلى نصفين طوليًا
  • 5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
  • 120 جرام من فطر شيتاكي مقطع إلى شرائح سميكة
  • 2 ملعقة كبيرة من دقيق الذرة
  • 1 ملعقة كبيرة من زيت السمسم
  • 2 فص ثوم مفروم ناعما أو مبشور
  • 15 جرام زنجبيل مفروم ناعم أو مبشور
  • 2 ملعقة كبيرة من معجون ميسو
  • 2 نجمة اليانسون
  • 1½ ملعقة صغيرة سكر استخدمنا سكر خشن
  • 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا أو صلصة التاماري
  • 120 جرام من المعكرونة المصنوعة من القمح الكامل، أي ما يعادل 2-3 أعشاش تقريبًا
  • 1 فلفل أحمر مفروم ناعماً
  • 1 بصلة خضراء مقطعة إلى شرائح
• سخني ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة. أضيفي المانج توت والذرة الصغيرة واقليها لمدة 3 دقائق تقريبًا على نار عالية حتى تنضج قليلًا. ضعي الخضروات في وعاء جانبًا.
• أضيفي 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في المقلاة المستخدمة لقلي الخضروات.
• أضيفي الفطر إلى وعاء كبير واخلطيه مع دقيق الذرة لتغطيته جيدًا. عندما يسخن الزيت، أضيفي الفطر في طبقة واحدة واقليه لمدة 4-5 دقائق حتى يصبح مقرمشًا.
• قد ترغبين في طهيه على دفعات إذا لم تكن المقلاة كبيرة بما يكفي. ضعي الفطر المقلي على منشفة ورقية لامتصاص أي زيت زائد.
• امسح مقلاة الفطر واستخدمها لتحضير المرق.
• أضف ملعقة كبيرة من زيت السمسم. أضف الزنجبيل والثوم واقليهما لمدة دقيقة حتى تفوح منهما الرائحة العطرة.
• أضف معجون الميسو والتاماري (أو صلصة الصويا) والسكر واليانسون النجمي وقلّب المكونات لتمتزج. اسكب 750 مل من الماء المغلي على المقلاة واتركها حتى تغلي.
• أضف المعكرونة المصنوعة من القمح الكامل إلى المرق واطبخها وفقًا للوقت الموضح على العبوة. استغرق طهي المعكرونة لدينا 4 دقائق.
• أضف الفاصوليا الخضراء والذرة الصغيرة إلى المرق لمدة 30 ثانية حتى تسخن.
• قسّم الرامن بين وعاءين، ثم ضع فوق المعكرونة فطر شيتاكي المقرمش، ورش كل شيء بالبصل الأخضر والفلفل الحار. استمتع بالطعم!

شوربة فطر شيتاكي

• المكونات
  • 1 لتر مرق دجاج (أو مرق خضار)
  • 150 جرام فطر شيتاكي (مقطع إلى شرائح)
  • 120 جرام من البصل الفرنسي
  • 60 مل كريم
  • 2 فص ثوم (مفروم ناعما)
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1/3 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
  • ملح وفلفل اسود
• في قدر كبير، يُغلى مرق الدجاج.
• اغسل فطر الشيتاكي بمنشفة مبللة (انقعها في الماء إذا كانت جافة)، ثم اقطع السيقان ثم قم بتقطيعها إلى شرائح.
• في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية، اطهي الشيتاكي في الزيت حتى يفقد نصف حجمه لمدة 5 دقائق.
• أضيفي شرائح البصل الأخضر والثوم إلى مقلاة الفطر واتركيهم حتى ينضجوا لمدة دقيقة أو اثنتين.
• أضيفي خليط الفطر إلى المرق واتركيه على نار متوسطة إلى عالية لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
• وفي النهاية أضيفي الكريمة وجوزة الطيب والفلفل الأسود والملح.
• قم بخلط المكونات باستخدام الخلاط اليدوي أو في محضر الطعام حتى يصبح الخليط ناعمًا ومتجانسًا.

طرود الروبيان والفطر المطهو ​​على البخار

• المكونات
  • 32-40 جمبري نيء متوسط ​​الحجم منظف ومزال منه الأمعاء (8-10 جمبري للشخص الواحد، بوزن إجمالي حوالي 1 رطل)
  • ¼ ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 8 حبات كبيرة من فطر شيتاكي طازج أو مجفف
  • 4-6 ملاعق صغيرة من أوراق الشاي الأخضر
  • 4 قطع كبيرة من ورق البرشمان
  • ماء مالح
  • 5 سيقان من عشبة الليمون، الجزء الأبيض فقط، مقطعة إلى شرائح خشنة (أو 5 ملاعق كبيرة من عشبة الليمون المفرومة)
  • ½ ملعقة كبيرة من رقائق الفلفل الحار/الفلفل الأحمر المطحون 1 ملعقة كبيرة إذا كنت تحبه حارًا، استخدمت ملعقة كبيرة لهذه الوصفة
  • 2 ملعقة كبيرة من عصير التمر الهندي
  • قطعة زنجبيل 1 بوصة
  • 2-3 بصل أخضر مقطوع الجذور ومفروم بشكل خشن
  • حفنة من أوراق الكزبرة
  • 2 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الخفيفة
  • 4 ملاعق كبيرة من السكر البني
  • 2 ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة المطحونة
  • ملح حسب الذوق
  • بصل أخضر مقطع إلى شرائح إضافية وكزبرة ورقائق فلفل حار
• جففي الجمبري للتخلص من الرطوبة الزائدة، ثم ضعيه جانبًا في وعاء.
• في محضرة طعام صغيرة، أضيفي جميع مكونات التتبيلة واخلطيها حتى تتشكل عجينة. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت واخلطي المكونات حتى تصبح ناعمة. تذوقي التتبيلة وأضيفي القليل من الملح إذا لزم الأمر.
• أضيفي صودا الخبز إلى التتبيلة واخلطي المكونات جيدًا. أضيفي بعد ذلك التتبيلة إلى الجمبري واخلطي المكونات جيدًا حتى تتداخل. غطيها واتركيها جانبًا لمدة 30 دقيقة حتى تتبل.
• إذا كنت تستخدم فطر شيتاكي المجفف، ضعه في وعاء وقم بتغطيته بالماء المغلي. اترك الفطر ينقع لمدة 20 دقيقة تقريبًا، أو حتى ينضج تمامًا.
• صفي الماء ثم ضعي الفطر تحت الماء الجاري البارد حتى يبرد قليلاً ثم اعصري الماء الزائد الموجود في الفطر (كوني حذرة لأن الماء الممتص سيكون ساخنًا).
• قطعي الفطر إلى شرائح سميكة واتركيها جانبًا.
• عندما تكون جاهزًا لتحضير الطرود، قسّم أوراق الشاي الأخضر بالتساوي إلى أربع مجموعات وضعها على ورق البرشمان. ب
• عد ذلك، قسّم الروبيان أيضًا إلى أربع مجموعات وضعها على أوراق الشاي (حوالي 8-10 روبيان لكل طرد). ضع شرائح الفطر بجوار الروبيان. قسّم التتبيلة المتبقية بالتساوي بين الطرود الأربع.
• قم بطي ورق البرشمان بعناية لتكوين طرود، مع التأكد من عدم خروج أي من التتبيلة/العصائر عند الطهي على البخار.
• اغلي قدرًا من الماء، مع وضع مكواة بخار فوقه (استخدمت مكواة بخار من الخيزران متعددة الطبقات). عندما يغلي الماء، خففي الحرارة واتركيه على نار هادئة.
• ضعي قطع الجمبري في جهاز البخار واتركيها على البخار (مغطاة) لمدة 15-20 دقيقة (إذا كنت تستخدمين جهاز بخار متعدد الطبقات، فإن الطبقة العلوية تستغرق وقتًا أطول قليلاً من الطبقة السفلية).
• قدميه مع الأرز الأبيض المطبوخ، مع بعض البصل الأخضر المفروم، والكزبرة، ورقائق الفلفل الحار.

لفائف الربيع بالأفوكادو والشيتاكي

• المكونات
  • 1 قطعة من معكرونة رامين خالية من الجلوتين
  • 6 فطر شيتاكي كبير
  • 1 حبة أفوكادو مقشرة ومنزوعة النوى ومقطعة إلى شرائح
  • ⅓ كوب من قطع الكاجو الخام
  • 6 ملاعق كبيرة من صلصة اللوز الحارة (بالإضافة إلى كمية إضافية للتغميس)
  • ½ فلفل برتقالي، مقطع إلى شرائح على شكل أعواد ثقاب
  • 6 قطع من ورق الأرز
• قم بغلي كتلة الرامين وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة.
• في مقلاة على نار متوسطة، سخني زيت الزيتون أو مرق الخضار.
• أضيفي شرائح الفطر إلى المقلاة، وقلبي حتى تنضج وتصبح حوافها مقرمشة. ارفعيها عن النار واتركيها جانبًا أثناء تحضير باقي مكونات اللفائف.
• عندما ينتهي طهي الرامن، صفيه واتركه جانبًا حتى يبرد.
• في وعاء صغير، امزجي 6 ملاعق كبيرة من صلصة جوز الهند واللوز الحارة مع نودلز الأرز وقطع الكاجو.
• ضعي 3 شرائح من الأفوكادو في منتصف ورق الأرز المرطب.
• غطيها بملعقتين كبيرتين من صلصة المعكرونة الأرزية.
• أضف عدة شرائح من فطر شيتاكي و4-5 شرائح من الفلفل الحلو.
• لفيها بإحكام مثل البوريتو: اطوِ الجوانب القصيرة فوق الحشوة، ثم اطوِ جانبًا طويلًا فوق الحشوة ولفيها/ اطويها/ لفها/ اطويها حتى تُغلق تمامًا.