فيديو ما هي استخدامات البطيخ المقرن؟

الكيوانو، أو البطيخ المقرن، هو فاكهة غريبة بشكل لافت للنظر تضيف لمسة فريدة لكل من الأطباق الحلوة والمالحة. تشتهر الكيوانو بقشرتها البرتقالية النابضة بالحياة ولبها الأخضر الشبيه بالهلام، وهي تقدم مزيجًا منعشًا من النكهات التي غالبًا ما توصف بأنها مزيج من الخيار والموز والليمون ، لا ترفع هذه الفاكهة الغنية بالمغذيات من جمال أي طبق فحسب، بل تقدم أيضًا فوائد صحية، فهي مليئة بالفيتامينات ومضادات الأكسدة والترطيب.

في هذا الدليل، نستكشف ست وصفات إبداعية تتميز بالكيوانو، من العصائر والسلطات إلى الكوكتيلات والصلصات، ونوضح كيف يمكن لهذا المكون متعدد الاستخدامات أن يعزز وجباتك من حيث النكهة والتغذية. سواء كنت تقوم بإعداد مقبلات منعشة أو حلوى نابضة بالحياة، فإن هذه الوصفات مثالية لتقديم الكيوانو إلى ذخيرتك الطهوية.

ما هي استخدامات البطيخ المقرن؟

وصفة عصير الكيوانو

• المكونات:
  • 1 بطيخ كيوانو ناضج: يوفر قاعدة منعشة بنكهته الحلوة واللاذعة.
  • 1 موزة ناضجة: تضيف حلاوة طبيعية وملمسًا كريميًا.
  • 1 كوب من أوراق السبانخ الطازجة : يعزز الملف الغذائي بالفيتامينات والمعادن.
  • 1/2 كوب من قطع الأناناس الطازجة: يضفي حلاوة استوائية ويساعد على الهضم.
  • 1/2 كوب من ماء جوز الهند: يوفر إلكتروليتات طبيعية للترطيب.
  • 1 ملعقة كبيرة من بذور الشيا : توفر أحماض أوميجا 3 الدهنية والألياف.
  • 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور الطازج: يضيف نكهة منعشة ويدعم الهضم.
  • مكعبات الثلج: اختياري للحصول على قوام بارد ومنعش.
• خطوات التحضير:
  • تحضير الكيوانو: اغسل الكيوانو تحت الماء البارد لإزالة أي شوائب على السطح.
  • ضعه على لوح التقطيع وقطّعه إلى نصفين بالطول.
  • باستخدام ملعقة، اغرف اللب الأخضر الجيلاتيني مع البذور في وعاء.
  • البذور صالحة للأكل وتضفي ملمسًا خفيفًا على العصير.
  • قم بتجميع المكونات: في الخلاط عالي السرعة، قم بخلط لب الكيوانو والموز وأوراق السبانخ وقطع الأناناس وماء جوز الهند وبذور الشيا والزنجبيل المبشور.
  • امزجي الخليط: ابدئي في المزج بسرعة منخفضة لدمج المكونات.
  • زيدي السرعة تدريجيًا إلى سرعة عالية وامزجي حتى يصبح الخليط ناعمًا وكريميًا.
  • إذا كنت ترغبين في الحصول على عصير أكثر برودة، أضيفي حفنة من مكعبات الثلج وامزجي حتى يمتزج الخليط تمامًا.
  • التقديم: اسكبي العصير في أكواب. ولإضافة لمسة مميزة، زينيه بشريحة من الكيوانو أو رشة من بذور الشيا.
  • قدميه فورًا للاستمتاع بالنكهات الطازجة والفوائد الغذائية .

الفوائد الغذائية:

• كيوانو: غني بفيتامين سي وفيتامين أ ومضادات الأكسدة، يدعم كيوانو وظيفة المناعة وصحة الجلد.
• الموز: يوفر البوتاسيوم والسكريات الطبيعية للطاقة ووظيفة العضلات.
• السبانخ: يوفر الحديد والكالسيوم وفيتامينات ك وأ، مما يساهم في صحة العظام وتجلط الدم
• الأناناس: يحتوي على بروميلين، وهو إنزيم يساعد على الهضم ويقلل الالتهابات.
• ماء جوز الهند: يعمل كمرطب طبيعي مع إلكتروليتات مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم.
• بذور الشيا: توفر أحماض أوميجا 3 الدهنية والألياف والبروتين، مما يعزز صحة القلب والشبع.
• الزنجبيل: معروف بخصائصه المضادة للالتهابات وقدرته على تهدئة الجهاز الهضمي.

سلطة الفواكه الاستوائية مع الكيوانو

• المكونات
  • 1- الكيوانو (البطيخ المقرن): يوفر طعمًا مميزًا وجاذبية بصرية.
  • 1 مانجو ناضجة: تضيف الحلاوة والنكهة الاستوائية.
  • 1 البابايا : تساهم في الحصول على ملمس ناعم وحلاوة خفيفة.
  • 2 ثمرة كيوي: تضفي نكهة منعشة ولونًا أخضر نابضًا بالحياة.
  • كوب واحد من قطع الأناناس: تقدم طعمًا حلوًا وحامضًا.
  • 1 موزة: تضيف الطعم الكريمي والحلاوة الطبيعية.
  • 1 كوب من العنب الخالي من البذور (أحمر أو أخضر): يوفر ملمسًا مقرمشًا وحلاوة.
  • عصير ليمونة واحدة: يعزز النكهة ويمنع أكسدة الفاكهة.
  • أوراق النعناع الطازجة للتزيين: تضيف رائحة ونكهة منعشة.
• ضعي الكيوانو على لوح التقطيع ثم قومي بتقطيعه إلى نصفين بالطول.
• باستخدام ملعقة، اغرف اللب الأخضر الشبيه بالهلام مع البذور في وعاء. البذور صالحة للأكل وتضفي ملمسًا مقرمشًا.
• أضف عصير الليمون: اعصر عصير ليمونة واحدة فوق خليط الفاكهة. يعزز هذا العصير النكهات ويساعد في الحفاظ على لون الفاكهة.
• في وعاء خلط كبير، قم بخلط جميع الفواكه المحضرة بلطف، بما في ذلك لب الكيوانو.
• امزج المكونات برفق: باستخدام ملعقة كبيرة، امزج المكونات برفق لضمان توزيع عصير الليمون ولب الكيوانو بالتساوي. احرص على عدم هرس الفاكهة الطرية.
• التبريد: قم بتغطية الوعاء بغلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل للسماح للنكهات بالاختلاط والسلطة بالبرودة.
• قبل التقديم، قلّبي السلطة برفق. زيّنيها بأوراق النعناع الطازجة لإضفاء لمسة من النضارة والرائحة.

كوكتيل الكيوانو الاستوائي

• المكونات
  • 1 كيوانو ناضج (بطيخ مقرن): يضيف طعمًا فريدًا وغريبًا.
  • 1.5 أونصة من الروم الأبيض: يوفر قاعدة ناعمة مع حلاوة خفيفة.
  • 1 أونصة من عصير الأناناس الطازج: يضيف حلاوة استوائية ونكهة لاذعة.
  • 0.5 أونصة من عصير الليمون الطازج: يوازن النكهات بلمسة لاذعة وحمضية.
  • 0.5 أوقية من الشراب البسيط: يحلي الكوكتيل لموازنة الطعم اللاذع.
  • مكعبات الثلج: لتبريد المشروب.
  • أوراق الأناناس أو شريحة كيوانو للتزيين: تضيف عنصرًا زخرفيًا.
• ضع الكيوانو على لوح التقطيع ثم قم بتقطيعه إلى نصفين بالطول.
• استخدمي ملعقة لاستخراج اللب الأخضر الهلامي، بما في ذلك البذور الصالحة للأكل، ووضعه في وعاء صغير.
• أضف لب الكيوانو إلى شاكر الكوكتيل.
• باستخدام أداة الهراسة، اضغطي برفق لإخراج العصائر من اللب، مع التأكد من سحق البذور قليلاً لتحقيق أقصى قدر من النكهة.
• أضف المكونات المتبقية: إلى خليط الكيوانو، أضف الروم الأبيض وعصير الأناناس الطازج وعصير الليمون والشراب البسيط.
• رج الخليط: املأ الوعاء بمكعبات الثلج، ثم ثبت الغطاء ورجّه بقوة لمدة 15 ثانية تقريبًا حتى يبرد الخليط جيدًا.
• التصفية والتقديم: ضع مصفاة ذات ثقوب دقيقة فوق كأس كوكتيل مبرد.
• صفي الخليط من خلال المصفاة لإزالة اللب والبذور للحصول على كوكتيل ناعم وراقي.
• التزيين: أضف شريحة من الكيوانو أو ورقة أناناس إلى حافة الزجاج للحصول على لمسة زخرفية استوائية.
• اقتراحات التقديم: للحصول على لمسة إبداعية، قدم الكوكتيل في صدفة كيوانو مجوفة. انتبه لقشرتها الشائكة عند التعامل معها!

صوص الكيوانو للأسماك

• المكونات
  • 1 ثمرة كيوانو ناضجة (بطيخ مقرن): توفر طعمًا مميزًا وجاذبية بصرية.
  • 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون : يضيف الثراء ويساعد في القلي.
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً: تقدم نكهة البصل الحلوة الخفيفة.
  • 1 فص ثوم مفروم: يضيف العمق والرائحة.
  • 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور: يضيف نكهة حارة خفيفة.
  • عصير ليمونة واحدة: يعزز النكهة اللاذعة ويوازن الحلاوة.
  • 1 ملعقة صغيرة من العسل أو شراب الصبار: يضيف لمسة من الحلاوة لموازنة الحموضة.
  • الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة: للتتبيل.
  • الكزبرة الطازجة أو البقدونس المفروم (اختياري): للتزيين وإضفاء نكهة منعشة.
• ضع الكيوانو على لوح التقطيع ثم قم بتقطيعه إلى نصفين بالطول.
• باستخدام ملعقة، اغرف اللب الأخضر الشبيه بالهلام مع البذور في وعاء. البذور صالحة للأكل وتضفي ملمسًا مقرمشًا.
• تحضير البهارات: في قدر على نار متوسطة، أضيفي زيت الزيتون.
• بمجرد أن يسخن الزيت، أضيفي البصل المفروم ناعماً واتركيه حتى يصبح شفافاً، لمدة 2-3 دقائق تقريباً.
• أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور، ثم حرك لمدة دقيقة إضافية حتى تفوح الرائحة العطرة.
• أضف لب الكيوانو: قلّب لب الكيوانو، بما في ذلك البذور، في قدر مع المكونات العطرية المقلية.
• اطهيها لمدة 2-3 دقائق، لتسمح للنكهات بالامتزاج.
• أضف عصير الليمون والمحلي: أضف عصير الليمون والعسل (أو شراب الصبار) إلى الخليط.
• قلّبي جيدًا لتمتزج جميع المكونات.
• اغلي الصلصة: خففي النار واتركي الصلصة تغلي على نار هادئة لمدة 5 دقائق تقريبًا، مع التحريك من حين لآخر.
• يجب أن تصبح الصلصة سميكة قليلاً، ويجب أن تمتزج النكهات معًا.
• التتبيل والتشطيب: تبلي الصلصة بالملح والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة.
• إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الكزبرة الطازجة المفرومة أو البقدونس للحصول على مزيد من النضارة واللون.
• التقديم: ضع صلصة كيوانو الدافئة فوق شرائح السمك المشوية أو المطبوخة في المقلاة، مثل سمك السلمون، أو البلطي، أو سمك القد.
• تزيين الطبق بالأعشاب الطازجة الإضافية إذا رغبت بذلك.

سوربيه الكيوانو أو البطيخ المقرن الإفريقي

• المكونات
  • 2 ثمرة كيوانو ناضجة (بطيخ مقرن): توفر طعمًا مميزًا وجاذبية بصرية.
  • 1 كوب من قطع الأناناس الطازجة المجمدة: يضيف حلاوة طبيعية ونكهة استوائية.
  • 2 موز ناضج مجمد: يساهم في إضفاء الطعم الكريمي والحلاوة الإضافية.
  • عصير ليمونة واحدة: يعزز النكهة ويوازن النكهات.
  • ملعقتان كبيرتان من رحيق الصبار أو أي مُحلي آخر (اختياري): يضيف حلاوة إضافية إذا رغبت في ذلك.
• في محضر طعام أو خلاط عالي السرعة، أضف لب الكيوانو وقطع الأناناس المجمدة وقطع الموز المجمدة.
• إذا كنت ترغب في الحصول على حلاوة إضافية، أضف رحيق الصبار أو المُحلي المفضل.
• اخلطي الخليط حتى يصبح ناعمًا وكريميًا، واكشطي الجوانب حسب الحاجة لضمان المزج
• تذوق خليط الشربات. إذا كنت تفضل نكهة أكثر حلاوة، أضف المزيد من رحيق الصبار واخلط مرة أخرى.
• قم بتغطيتها ووضعها في الفريزر لمدة ساعتين على الأقل، أو حتى تصبح متماسكة بدرجة كافية لاستخراجها.
• قبل التقديم، اتركي الشربات في درجة حرارة الغرفة لبضع دقائق حتى ينضج قليلًا.
• للحصول على لمسة إضافية، قم بتقديم الشربات في أصداف كيوانو المجوفة لتقديمه بشكل زخرفي

جازباتشو كيوانو

• المكونات
  • 2 ثمرة كيوانو ناضجة (بطيخ مقرن): توفر طعمًا مميزًا وجاذبية بصرية.
  • 4 طماطم ناضجة، منزوعة البذور ومفرومة: تقدم كقاعدة، وتوفر نكهة غنية وحلوة قليلاً.
  • 1 خيارة مقشرة ومقطعة: تضيف ملمسًا منعشًا ومقرمشًا.
  • 1 فلفل أحمر حلو، منزوع البذور ومقطع: يضفي الحلاوة واللون النابض بالحياة.
  • 1 بصلة حمراء صغيرة مفرومة: توفر نكهة البصل الحلوة والخفيفة.
  • 2 فص ثوم مفروم: يضيف العمق والرائحة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز: يعزز الثراء والنعومة.
  • ملعقتان كبيرتان من خل النبيذ الأحمر: يضيف الحموضة لموازنة النكهات.
  • عصير ليمونة واحدة: يعزز النكهة اللاذعة ويكمل نكهة الكيوانو.
  • الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة: للتتبيل.
  • أوراق الريحان أو الكزبرة الطازجة للتزيين: تضيف نكهة عشبية منعشة.
• ضع الكيوانو على لوح التقطيع ثم قم بتقطيعه إلى نصفين بالطول.
• باستخدام ملعقة، اغرف اللب الأخضر الشبيه بالهلام مع البذور في وعاء. البذور صالحة للأكل وتضفي ملمسًا مقرمشًا.
• امزج المكونات: في الخلاط أو محضر الطعام، امزج لب الكيوانو والطماطم المفرومة والخيار والفلفل الأحمر والبصل الأحمر والثوم المفروم.
• •اخلطي الخليط: اخلطي حتى يصبح الخليط ناعمًا، مع التأكد من مزج جميع المكونات جيدًا.
• إذا كنت ترغب في الحصول على قوام أكثر نعومة، قم بتصفية الخليط من خلال منخل شبكي ناعم لإزالة أي مواد صلبة.
• تتبيل الغازباتشو: انقلي الخليط المخلوط إلى وعاء كبير.
• أضيفي زيت الزيتون البكر الممتاز وخل النبيذ الأحمر وعصير الليمون.
• تبلي بالملح والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة.
• تبريد الغازباتشو: قم بتغطية الوعاء بغلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، مما يسمح للنكهات بالاختلاط والحساء بالتبريد بشكل كامل.
• التقديم: قبل التقديم، حرك الغازباتشو واضبط التوابل إذا لزم الأمر.
• يُوضع في أوعية أو أكواب مبردة.
• تزيين الطبق بأوراق الريحان الطازجة أو الكزبرة للحصول على لمسة إضافية من النضارة والرائحة.
• قدّم الغازباتشو مع الخبز المقرمش أو الخبز المحمص للحصول على قوام أكثر كثافة. للحصول على وجبة أكثر ثراءً، قدّمها مع قطع الأفوكادو أو ملعقة صغيرة من الزبادي اليوناني.