فيديو طريقة تحضير البيض المبهر
بيض ديفيلد من المقبلات الكلاسيكية التي يعشقها الجميع، ولكنه قد يكون دسمًا وغنيًا بالسعرات الحرارية عند تحضيره بالمايونيز التقليدي. بتخطي المايونيز، يمكنك الاستمتاع بنسخة أخف وأكثر صحة من هذا الطبق المحبوب. لا يقتصر الأمر على أن بيض ديفيلد بدون مايونيز أقل سعرات حرارية فحسب، بل إنه مناسب أيضًا للأشخاص الذين قد يعانون من حساسية تجاه المايونيز أو لديهم قيود غذائية تحد من استهلاكه.
بيض ديفيلد
طريقة تحضير البيض المبهر
بيض مبهر بالأفوكادو
- المكونات
- 6 بيضات كبيرة
- 1 حبة أفوكادو ناضجة
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
- 1 ملعقة صغيرة من خل النبيذ الأبيض ، أو خل التفاح
- ملعقة صغيرة من الكبر
- ¼ ملعقة صغيرة من خردل ديجون ، أو خردل حبيبي أو أصفر
- ملعقة كبيرة من الفلفل الحار ، منزوع البذور ومفروم
- فص ثوم صغير مقشر ومفروم
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الطازجة
- رشة بابريكا
- ¼ ملعقة صغيرة ملح كوشير
- ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1 فجل مقطع إلى شرائح رفيعة للتزيين
- ملعقة كبيرة من الثوم المعمر المفروم للتزيين
- ضع البيض في طبقة واحدة في قاع قدر. غطِّه بـ 5 سم من الماء. اتركه حتى يغلي تمامًا (أو حتى يغلي).
- ارفعه عن النار، وغطِّ القدر، واتركه لمدة 10-12 دقيقة. أثناء الانتظار، ضع وعاءً كبيرًا به ماء بارد وبضعة مكعبات من الثلج.
- أخرج البيض بملعقة مثقوبة وضعه في الماء البارد. سيوقف هذا عملية الطهي. اتركه يبرد لمدة دقيقة ثم ابدأ بتقشيره.
- اقطع كل بيضة إلى نصفين طوليًا، ثم أزل الصفار. ضع بياض البيض في طبق واتركه جانبًا.
- ضع صفار البيض في وعاء محضرة الطعام. أضف الأفوكادو، زيت الزيتون، الخل، الكبر، الخردل، الفلفل الحار، الكزبرة، البابريكا، الملح والفلفل.
- شغّل المحضرة من 4 إلى 5 مرات بفاصل ثانية واحدة. اكشط قاع وجوانب الوعاء بملعقة مسطحة، وكرر العملية حتى يصبح المزيج ناعمًا تمامًا. تذوقه للتتبيل، وأضفه إذا لزم الأمر.
- ضع خليط الصفار في كيس حلويات مزود برأس على شكل نجمة. أو يمكنك استخدام كيس بلاستيكي نظيف وقص فتحة صغيرة في الزاوية. ضع الخليط في فتحة كل بياض بيضة.
- زيّن كل بيضة بشريحة من الفجل وبعض الثوم المعمر. قدّمها.
بيض ديفيلد بالزبادي اليوناني
- المكونات
- 6 بيضات مسلوقة
- ¼ كوب زبادي يوناني
- ملعقتان صغيرتان من الخردل الحبيبي
- ملعقة صغيرة من صلصة ورشيسترشاير
- ¼ ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
- ملعقتان صغيرتان من البابريكا المدخنة
- 1 ملعقة كبيرة من الثوم المعمر أو البصل الأخضر المقطع إلى شرائح
- ملح حسب الرغبة
- قطعي البيض المسلوق إلى نصفين وأزيلي الصفار.
- ضعي صفار البيض في وعاء ثم اهرسيه بالشوكة.
- أضف بعد ذلك الزبادي اليوناني والخردل وصلصة ورشيسترشاير ومسحوق الثوم. اخلط المكونات حتى يصبح المزيج ناعمًا. يمكنك أيضًا خلط الحشوة في محضرة الطعام.
- قم بوضع خليط صفار البيض بعناية في كيس الحلويات.
- باستخدام كيس التزيين، املأ وسط بياض البيض بخليط الصفار. أو يمكنك استخدام ملعقة صغيرة.
- رش البابريكا المدخنة والبصل الأخضر المقطع في الأعلى
- يمكنك استبدال أحماض جوز الهند الأمينية بصلصة ورشيسترشاير إذا كنت لا تأكل السمك.
- نصائح التخزين: قدّم بيض الشيطان بالزبادي اليوناني بدون مايونيز في يوم تحضيره للاستمتاع بنكهة طازجة. خزّن البقايا في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين كحد أقصى.
بيض مبهر بالخردل
- المكونات
- 6 بيض كبير أو كبير جدًا مسلوق ومقشر ومبرد
- 1/4 كوب الكريمة الحامضة
- نصف ملعقة صغيرة الخردل الأصفر
- 2 ملاعق صغيرة مخلل حلو
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملاعق صغيرة الثوم المعمر الطازج المفروم أو الشبت بالإضافة إلى المزيد للتزيين
- بابريكا للتزيين
- اقطع كل بيضة إلى نصفين طوليًا. أزل الصفار وضعها في وعاء منفصل. ضع نصفي البيض جانبًا.
- أضيفي الكريمة الحامضة، والخردل الأصفر، ومخلل الخيار، والملح، والأعشاب إلى وعاء صفار البيض. باستخدام شوكة، اهرسيها جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات ويصبح الخليط ناعمًا.
- باستخدام ملعقة أو كيس حلواني مزود بطرف على شكل نجمة، املأ بياض البيض الفارغ بالخليط.
- زيّن الطبق بقليل من البابريكا والأعشاب المفرومة. قدّمه باردًا.
للمزيد من وصفات البيض المبهر اضعط هنـــــــــــــــــــــــــــــــــــــا
