فيديو طريقة تحضير وجبة التوفو بوصفات متعددة
التوفو، المعروف أيضًا باسم فول الصويا ، هو مكون نباتي غني بالبروتين وكان عنصرًا أساسيًا في العديد من المطابخ لعدة قرون ،إن مذاقها المحايد وملمسها الإسفنجي يجعلها لوحة مثالية لمختلف النكهات وأساليب الطهي ،سواءً كنت من عشاق التوفو أو تبحث عن أفكار لبروتين نباتي ، فهذه الوصفات مصممة لتناسبك
طريقة عمل توفو
طريقة تحضير وجبة التوفو بوصفات متعددة
طريقة تحضير وجبة التوفو المقرمش
- قم بتجفيف 16 أونصة من التوفو الصلب ثم قم بتقسيمها بيديك إلى قطع بحجم اللقمة.
- انقليها إلى وعاء كبير وتبليها بملعقة كبيرة من زيت الزيتون ، و3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا
- ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم ، وملعقة صغيرة من البابريكا ، و 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود ، ونصف ملعقة صغيرة من الملح ، و 3 ملاعق كبيرة من نشا الذرة .
- قلّبي المكونات بلطف باستخدام ملعقة حتى تغطى قطع التوفو بالصلصة.
- قم بدهن سلة المقلاة الهوائية بطبقة رقيقة من الزيت، ثم رتب قطع التوفو دون تداخل كبير، ثم اقليها في الهواء على درجة حرارة 400 درجة فهرنهايت أو 200 درجة مئوية لمدة تتراوح من 12 إلى 15 دقيقة.
- في منتصف الطهي، افصلي قطع التوفو باستخدام شوكة ورجي السلة.
- اغمسها في صلصة التغميس المفضلة لديك ، أو أضفها إلى السلطات ، والأطباق المقلية ، والكاري ، واليخنات ، وأطباق الحبوب ، والمزيد.
- اقتراحات التقديم
- أضفه إلى سلطتك المفضلة ، أو طبق الأرز ، أو طبق الحبوب ، أو طبق بوذا . رشّه بصلصة الفول السوداني اللذيذة لمزيج مثالي من النكهات.
- لا شيء يضاهي طبق التوفو المقلي السريع واللذيذ والمُشبع. يُمكنك تحضيره مع نودلزك المُفضّلة ، وخضرواتك (نُحبّه مع البروكلي والفطر والفلفل)، وصلصة الصويا اللذيذة.
- أضفه إلى دجاج الزبدة النباتي ، أو كاري التوفو ، أو الكاري النباتي ، أو كاري الباذنجان ، أو كاري البطاطا الحلوة ، إن قوامها المطاطي مثالي مع كريمة معظم الكاري واليخنات.
التوفو المخبوز
- سخني الفرن على درجة حرارة 400 درجة فهرنهايت أو 200 درجة مئوية.
- صفي 16 أونصة من التوفو الصلب من عبوته وجففيه بورق المطبخ على جميع الجوانب لإزالة الرطوبة الزائدة.
- قومي بتقسيم التوفو بيديك إلى قطع بحجم اللقمة وأضيفيها إلى وعاء الخلط.
- نصيحة: القطع الصغيرة تُصبح أكثر مضغًا ونكهةً. القطع الكبيرة أنسب لتحضير أسياخ التوفو المخبوزة.
- أضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ، و3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا ، وملعقة صغيرة من مسحوق الثوم ، وملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة ، وملعقة صغيرة من الملح ، و 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود ، و 3 ملاعق كبيرة من نشا الذرة .
- قلّبي المكونات برفق باستخدام ملعقة حتى تغطى بالكامل ثم اخبزي قطع التوفو أو اصنعي أسياخ التوفو.
- رتبي قطع التوفو على صينية الخبز دون أن تتداخل مع بعضها البعض - يمكنك تغطية الصينية بورق البرشمان إذا أردت.
- اخبزيها في الفرن على درجة حرارة 400 درجة فهرنهايت أو 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة
- يمكنك استخدام التوفو المخبوز مثلما تستخدم قطع الدجاج إنها ممتازة لتحويل أي طبق إلى وجبة نباتية غنية بالبروتين . على سبيل المثال:
- التوفو المخبوز على السلطة
- أضف قطع التوفو المخبوزة إلى سلطتك المفضلة . فهي تحوّل أي سلطة إلى وجبة غنية بالبروتين ومغذية.
- نحن نحب رشها بصلصة الرانش النباتية وإضافة البصل الأحمر المخلل السريع للحصول على نكهة إضافية.
- التوفو المخبوز في لفائف
- استخدم لفائفك المفضلة أو حضّرها بنفسك باستخدام وصفة خبز الروتي أو الخبز المسطح المحضرة منزليًا .
- أضف الخضراوات المشوية ، وقطع أو أسياخ التوفو المخبوزة ، والبصل الأحمر المخلل أو الفلفل الحار.
- قم بتغطية الطبق بالكريمة الحامضة النباتية وصلصة الفول السوداني وبعض صلصة سريراتشا للحرارة.
- قم بإنهاء الطبق ببعض الكزبرة الطازجة وقليل من الليمون ، واستمتع بغداء أو عشاء لذيذ.
- قطع وأسياخ التوفو المخبوزة مثالية للتغميس في صلصتك المفضلة. نوصي بما يلي:
- صلصة الفول السوداني الكريمية .
- صلصة تزاتزيكي مع الزبادي والثوم والخيار.
- كريمة حامضة نباتية مع الكاجو.
- صلصة شيبوتلي مدخنة وحارة .
- صلصة الشواء محلية الصنع .
- التوفو المخبوز على السلطة
سلطة البيض النباتية
- في وعاء الخلط، أضيفي: ⅓ كوب مايونيز نباتي ، ¼ كوب كرفس ، 2 ملعقة كبيرة شبت ، 2 ملعقة كبيرة بصل أخضر ، 1 ملعقة كبيرة خل التفاح
- ½ ملعقة كبيرة خردل ، فص ثوم صغير ، 1 ملعقة صغيرة ملح ، 2 لفافة فلفل أسود ، ½ ملعقة صغيرة مسحوق كركم ، واختياريًا ¼ ملعقة صغيرة ملح أسود .
- قم بالتقليب باستخدام ملعقة حتى تمتزج المكونات جيدًا.
- صفي 8 أونصات من التوفو وجففيها بمنشفة ورقية.
- باستخدام منشفة ورقية أخرى، اضغط على سطح التوفو لإزالة بعض رطوبته. كرّر هذه العملية مرتين، مع قلب التوفو رأسًا على عقب مرة.
- قطعي التوفو إلى مكعبات صغيرة بحجم ¼ بوصة أو 0.6 سم.
- انقلي التوفو إلى وعاء الخلط مع الصلصة بينما تفعل ذلك، قم بتفتيت بعضه ، بحيث يبدو مثل صفار البيض المفتت.
- امزج التوفو مع الصلصة جيدًا. تذوّق المزيج واضبط الملح والحموضة.
- الاختلافات
- سلطة بيض التوفو بدون مايونيز
- هناك طريقتان لتحضير سلطة بيض نباتية بدون مايونيز. الأولى هي استخدام زبادي خالي من منتجات الألبان. هذه الطريقة قليلة الدسم أيضًا.
- الطريقة الأخرى هي استخدام أفوكادو مهروس ناضج. أنصح بعدم إضافة الكالا ناماك والخردل إلى الصلصة إذا كنت تستخدم الأفوكادو. كلتا الطريقتين صحيتان ومغذيتان وكريميتان.
- سلطة بيض التوفو بالكاري
- هذه هي نسختنا المفضلة من سلطة بيض التوفو.
- أضف نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري (أو ملعقة صغيرة إذا كنت تحب نكهة الكاري) إلى الصلصة، وستحصل على سلطة بيض نباتية شهية بنكهة شرقية مع الكاري.
- سلطة البيض النباتية مع الحمص
- لتحضير سلطة بيض الحمص النباتية، يمكنك استبدال التوفو بالحمص المعلب كل ما عليك فعله هو تصفية علبة الحمص وغسلها.
- ثم ضعها في وعاء واهرسها بالشوكة حتى تصبح هريسًا ناعمًا. أضف صلصة السلطة النباتية وحركها، وهكذا تكون جاهزة.
- سلطة بيض التوفو بدون مايونيز
سلطة التوفو
- في وعاء صغير، أضف ⅓ كوب طحينة ، ⅓ كوب ماء ، ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون ، فص ثوم مهروس، و¼ ملعقة صغيرة ملح . اخفق المكونات جيدًا حتى تمتزج، ثم ضعها جانبًا.
- وعاء كبير ذو حواف منخفضة، اخلطي 4 ملاعق كبيرة من نشا الذرة ، وملعقة صغيرة من مسحوق الثوم ، وملعقة صغيرة من البابريكا ، وملعقة صغيرة من الملح ، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
- قومي بتقطيع 14 أونصة من التوفو إلى مكعبات بحجم ½ بوصة (1.3 سم) ثم ضعيها في الخليط حتى تغطى بالكامل.
- في مقلاة كبيرة غير لاصقة، سخني زيت الزيتون ثم رصي التوفو في طبقة واحدة واقليه على نار متوسطة الحرارة لمدة 12 دقيقة ، مع تقليبه كل 2-3 دقائق.
- يصبح التوفو جاهزًا عندما يصبح لونه بنيًا ذهبيًا على معظم الجوانب.
- امزج الخضروات
- في وعاء سلطة كبير، أضيفي 8 أكواب معبأة من الخس (مفروم)، ½ كوب من الذرة ، 1 كوب من الخيار (مفروم)، 2 بصلة خضراء مقطعة إلى شرائح رفيعة، 1 كوب من الطماطم الكرزية المقطعة إلى نصفين ، والتوفو .
- صب حوالي نصف الصلصة .
- قلّب جيدًا ، وعندما تصبح جاهزة للأكل، أضف شرائح رقيقة أو حبة أفوكادو واحدة (مكعبات). اخلطها بسرعة، تذوّقها، عدّل الملح، وقدّمها فورًا.
كريمة الجبن التوفو
تعتبر كريمة الجبن التوفو هذه عبارة عن وصفة سميكة وكريمية وناعمة وخالية من المكسرات ويمكنك صنعها باستخدام 5 مكونات بسيطة إنه ممتاز كمقبلات ، أو صلصة ، أو دهن في الساندويتشات، مثالي لوجبة فطور سريعة أو غداء مُجهز . والأفضل من ذلك، يمكنكِ نكهته بخضراواتكِ أو توابلكِ أو أعشابكِ المُفضلة !
- اعصر التوفو بيديك لإزالة بعض الماء منه. لا بأس إن تكسر، فنحن سنخلطه.
- أضيفي التوفو وعصير الليمون والطحينة وزيت الزيتون والملح إلى الخلاط واخلطي لمدة دقيقتين أو حتى تحصلي على كريمة ناعمة.
- نصيحة: في هذه المرحلة، يمكنك أيضًا إضافة المكونات الإضافية الاختيارية، على سبيل المثال، مسحوق الثوم والبصل المجفف أو لحم الباذنجان المشوي.
- تذوقيها وأضيفي الملح والليمون ، ثم انقليها إلى وعاء ، رشها بالبصل الأخضر المفروم ناعماً وقدمها كطبق جانبي أو صلصة.
- الاختلافات
- جبنة كريمية بالخرشوف
- أضف كوبًا واحدًا (150 جرامًا) من قلوب الخرشوف المخللة والمصفّاة.
- جبنة كريمة الباذنجان
- أضف لب باذنجانة مشوية. لتحمير الباذنجان، اقطعه إلى نصفين طوليًا واخبزه في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية أو 400 درجة فهرنهايت لمدة 20 دقيقة.
- جبنة كريمية بنكهة الفلفل الحلو
- أضف اثنين أو ثلاثة من الفلفل الحلو المشوي المصفاة.
- جبنة كريمة الزيتون
- أضف ½ إلى كوب واحد من الزيتون الأسود أو الأخضر منزوع النوى.
- جبنة كريمية بالطماطم المجففة
- أضيفي كوبًا واحدًا من الطماطم المجففة والمصفاة في الزيت.
- جبنة كريمية بالخرشوف
- اقتراحات التقديم
- نحن نحبها كطبق جانبي على شرائح الخبز المحمص المقرمشة والمدهونة بالثوم الطازج والمرشوشة بزيت الزيتون البكر الممتاز.
حساء التوفو
- انقعي ¾ كوب من الفطر المجفف في الماء الساخن لمدة 5 دقائق.
- سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في قدر كبير أو فرن هولندي، أضيفي 3 فصوص من الثوم
- و1½ بوصة من الزنجبيل (كلاهما مبشور)، ونصف فلفل حار أحمر (مقطع إلى شرائح رفيعة) وقلبي لمدة دقيقة واحدة.
- اعصر الفطر المنقوع من الماء وأضفه إلى المقلاة. احتفظ بماء النقع.
- أضيفي 8 أونصات من الفطر (مفروم)، و 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا ، ونصف ملعقة صغيرة من الملح ، و 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود ، واطهي لمدة 5 دقائق.
- أضف 6 أكواب من مرق الخضار وماء النقع من الفطر المجفف ثم مرره من خلال مصفاة ناعمة أولاً.
- يُغلى المزيج ثم يُضاف إليه 16 أونصة من التوفو الصلب (مقطع إلى مكعبات)، وكوب واحد من زهرات البروكلي ، و¾ كوب من البازلاء المجمدة .
- اتركيها على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة حتى تنضج الخضروات ولكن مع نكهة مميزة.
- لمزيد من النكهة، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة مكدسة من معجون ميسو مذابة في القليل من المرق الساخن قبل إطفاء الحرارة بفترة وجيزة.
- تذوّق واضبط كمية الملح. يمكنك زيادة النكهة بإضافة المزيد من الملح، أو صلصة الصويا، أو الميسو.
- قدميها في وعاء وزينيها بالبصل الأخضر المفروم والكزبرة الطازجة ورشة من زيت السمسم أو زيت الفلفل الحار.
- يمكنك اختياريا إضافة 4 حصص من المعكرونة المطبوخة، وبيضة مسلوقة ، و/أو ملعقة كبيرة من الكيمتشي .
