فيديو وداعاً لحرارة الصيف: ٥ شوربات باردة ستغير مفهومك عن الانتعاش!

هل تبحث عن طرق مبتكرة لمواجهة حرارة الصيف؟ في هذا الفيديو، سنأخذكم في رحلة من الانتعاش مع أفضل وصفات الشوربة الباردة التي تجمع بين المذاق المذهل والفوائد الصحية سنتعرف معاً على كيفية تحضير أشهر الشوربات العالمية الصيفية مثل الجاسباتشو الإسباني، وشوربة الزبادي بالخيار المنعشة، بالإضافة إلى خيارات غير تقليدية ستفاجئ ضيوفك. كل هذه الوصفات تتميز بأنها شوربات سريعة التحضير، غنية بالفيتامينات، والأهم أنها "بدون فرن" أو حرارة لتناسب أجواء الصيف

وداعاً لحرارة الصيف: ٥ شوربات باردة ستغير مفهومك عن الانتعاش!

شوربة الخيار بالزبادي والشبت

إلخيار والزبادي هما المكونان الرئيسيان لهذا الحساء الكريمي الذي لا يحتاج إلى طهي، ويضفي الشبت نكهة ترابية منعشة لا توصف.

• المكونات
  • 3 أكواب من الزبادي اليوناني كامل الدسم أو قليل الدسم بنسبة 2%
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
  • 1-2 كوب من الحليب قليل الدسم
  • رطل واحد من الخيار الفارسي
  • ثلث كوب من الشبت الطازج المفروم
  • ملعقة صغيرة من الثوم المهروس (أو أكثر حسب الرغبة)
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح (أو أكثر حسب الرغبة)
  • فلفل أبيض حسب الرغبة
  • أغصان نعناع طازجة أو نعناع مفروم خشنًا للتزيين
  • مكونات اختيارية
    • عصير ليمون طازج
    • جوز مفروم
• تعليمات التحضير
  • في وعاء كبير، اخفقي الزبادي اليوناني وزيت الزيتون البكر الممتاز والحليب.
  • ابدئي بكوب واحد من الحليب، ثم أضيفي المزيد تدريجيًا مع الخفق بعد كل إضافة، حتى يصبح قوام الزبادي سائلاً.
  • اخفق الحليب مع الزبادي في وعاء الخلط.
  • ابشر الخيار الفارسي في وعاء منفصل ثم لف الخيار بقطعة قماش قطنية أو منشفة شاي نظيفة واعصرها لإزالة الرطوبة الزائدة.
  • أضيفي الخيار إلى الزبادي مع الشبت والثوم والملح والفلفل الأبيض.
  • عدّلي التوابل حسب الرغبة. ضعي المزيج في الثلاجة ليبرد لمدة ساعة على الأقل، وحتى أربع ساعات.
  • اخفقي الحساء مرة أخرى قبل التقديم، مع إضافة الحليب لتخفيف قوامه إذا لزم الأمر، وعدّلي التوابل حسب الرغبة. ا
  • سكبي الحساء البارد في أطباق التقديم. زيّني كل طبق بالنعناع المفروم أو غصن من النعناع.
  • يمكنكِ إضافة القليل من عصير الليمون الطازج لإضفاء نكهة منعشة، أو تزيينه بالجوز المفروم لمذاق حلو ومقرمش. قدّميه بارداً.

حساء نودلز الحنطة السوداء الكوري

يُعرف هذا الحساء المنعش أيضاً باسم مول-ناينغموين ، وهو بارد جداً. يُحضّر من لحم الصدر البقري، ويُضاف إلى مرقه التقليدي نودلز الحنطة السوداء الباردة لإكمال الطبق. يُزيّن بشرائح الفجل الأبيض لمزيد من القرمشة، والخل والخردل لإضافة نكهة مميزة.

• هتحتاج إلي :
  • كوبان من مرق الدجاج البارد
  • كوبان من مرق اللحم البقري البارد غير المملح
  • ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض
  • ملعقة كبيرة من خل الأرز البني
  • الملح حسب الرغبة ، اختياري
  • ربع باوند من نودلز ناينغ ميون
  • بيضة واحدة كبيرة مسلوقة جيداً ، مقطعة إلى نصفين
  • نصف خيارة كورية ، منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح رفيعة أو شرائح رقيقة جداً
  • حبة إجاص آسيوية صغيرة واحدة ، مقطعة إلى شرائح رفيعة جداً أو إلى شرائح رفيعة جداً
  • ربع كوب من الفجل المخلل
  • ست شرائح رقيقة من لحم الصدر المطبوخ ، أو لحم ساق البقر، اختياري
  • مكعبات ثلج للتقديم
  • الخل والسكر ومعجون الخردل الكوري، اختياري، للتقديم
• امزج مرق الدجاج البارد ومرق اللحم البقري مع الخل
• تذوقي المرق، ثم أضيفي المزيد من الملح أو الخل حسب الحاجة. غطيه وضعيه في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل.
• اطبخي المعكرونة وفقًا لتعليمات العبوة، أو لمدة تتراوح بين 3 إلى 5 دقائق في الماء المغلي
• صفّي المعكرونة واشطفيها جيداً بالماء البارد لإيقاف عملية الطهي والتخلص من أي نشا زائد.
• قسّم المعكرونة إلى وعاءين، وضع كمية منها في قاع الوعاء
• صب كمية وفيرة من المرق البارد فوق النودلز لتغطيتها، ثم أضف بضع مكعبات من الثلج إلى الوعاء.
• ضعي نصف بيضة مسلوقة ، وبعض شرائح الخيار والكمثرى، والفجل المخلل، وشرائح قليلة من لحم الصدر فوق النودلز. قدميها مع معجون الخردل الكوري، والسكر، والخل على الجانب.

حساء الشمام والنعناع

استغل وفرة النعناع الطازج في فصل الصيف وامزجه مع الحلاوة الطبيعية للشمام لتحضير حساء بارد مذاقه رائع لدرجة يصعب تصديقها.

• المكونات
  • 5 أكواب من الشمام المقطع
  • كوب واحد من أوراق النعناع
  • عصير ليمونة واحدة
• تعليمات
  • أضيفي الشمام والنعناع وعصير الليمون إلى الخلاط أو محضرة الطعام.
  • اخلط المكونات جيداً. امزجها واستمتع!
  • (لا تبالغ في الخلط، فأنت لا تريد أن يكون الحساء ناعماً تماماً ولكنك أيضاً لا تريده أن يكون خشناً جداً - اخلطه حسب رغبتك)

غازباتشو الطماطم الصفراء

• المكونات
  • طماطم "صن جولد"
  • 4 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر
  • 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
  • حبة فلفل أصفر مقطعة إلى شرائح
  • فص ثوم كبير مفروم خشنًا، نصف بصلة صغيرة مفرومة خشنًا
  • ملعقة صغيرة من الملح
  • حبة خيار فارسي مفرومة خشنًا (احتفظي بجزء بطول 2.5 سم لتقطيعه ناعمًا للتزيين)
  • ملح وفلفل حسب الرغبة
• طريقة التحضير:
  • ضع 5 أكواب من الماء في قدر متوسط ​​الحجم على نار عالية حتى الغليان.
  • أضف الطماطم الصفراء واسلقها لمدة دقيقتين. عندما تبدأ الطماطم بالانفصال عن قشرتها، أخرجها من القدر واغسلها بالماء البارد.
  • قشّر نصف كمية الطماطم وضعها في محضرة الطعام مع خل النبيذ الأحمر وزيت الزيتون والفلفل والثوم والملح والبصل والخيار، واخلطها حتى تصبح ناعمة.
  • تذوّق الحساء وأضف المزيد من زيت الزيتون إذا كنت ترغب في قوام أكثر دسامة. أضف الملح والفلفل حسب الرغبة.

غازباتشو البطيخ

• المكونات
  • كيلوغرام واحد من الطماطم الناضجة
  • حبة فلفل أحمر متوسطة الحجم
  • خيارة واحدة من نوع الخيار الإنجليزي أو خيار الدفيئة (حوالي رطل واحد)
  • حبتان صغيرتان من الكراث، مفرومتان فرماً خشناً
  • 4 سيقان كزبرة
  • رطل واحد من البطيخ المكعب (حوالي 3 أكواب)
  • ملعقتان كبيرتان من خل الشيري
  • ثلث كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز، بالإضافة إلى كمية إضافية للتزيين
  • ملعقة صغيرة من ملح كوشير
  • الفلفل المطحون طازجاً
  • رشة من رقائق الفلفل الأحمر (اختياري)
• اجمع الطماطم الأكثر نضجاً التي يمكنك العثور عليها واستعد لتقشيرها.
• املأ قدرًا كبيرًا بالماء واتركه حتى يغلي. كذلك، املأ وعاءً كبيرًا في الحوض بالماء المثلج.
• اصنعي شقًا صغيرًا على شكل حرف "X" في أسفل كل حبة طماطم باستخدام سكين حاد، ثم ضعيها في الماء المغلي لمدة 30 ثانية. انقلي الطماطم إلى وعاء الثلج باستخدام ملعقة مثقبة. بعد أن تبرد الطماطم في الوعاء لمدة دقيقة أو دقيقتين، ستنزلق قشورها بسهولة.
• قم بإزالة لب كل حبة طماطم وقم بتقطيعها بشكل خشن، مع الاحتفاظ بكل العصير والبذور.
• بعد ذلك، أحضر الفلفل الحلو والخيار. أزل ساق الفلفل الحلو وبذوره، ثم قطّعه إلى مكعبات متوسطة الحجم. قشّر الخيار واحتفظ بثلثه للتزيين. قطّع باقي الخيار تقطيعًا خشنًا.
• بعد ذلك، ضع الكراث والخيار والفلفل الحلو والكزبرة والطماطم في الخلاط، واخلطها حتى تصبح ناعمة. تأكد من تغطية الغطاء بمنشفة لتقليل تناثر السوائل.
• أثناء دوران الخلاط، قم بتقطيع البطيخ إلى مكعبات وإزالة البذور.
• بمجرد أن تصبح الخضراوات سائلة، أضيفي البطيخ والخل وزيت الزيتون والملح والفلفل. اخلطي المكونات حتى تصبح ناعمة، ثم عدّلي التوابل إذا لزم الأمر.
• ضع الحساء في الثلاجة في كوب الخلاط لمدة 4 ساعات على الأقل وحتى يومين.
• قد تنفصل المكونات قليلاً أثناء وضعها في الثلاجة، لذا عندما تكونين جاهزة للتقديم، أعيدي الحساء إلى قاعدة الخلاط واخلطيه مرة أخرى لإعادة مزج كل شيء. وبينما أنتِ تفعلين ذلك، قطّعي الخيار المتبقي إلى مكعبات.
• اسكب حساء الغازباتشو في أكواب مبردة وزينه برشة من زيت الزيتون والخيار والفلفل الأسود المطحون الطازج.

حساء سالموريخو

• المكونات
  • 3 ملاعق كبيرة من الملح الخشن، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
  • 8 حبات طماطم برقوقية، مقطعة إلى نصفين ومنزوعة البذور
  • رغيف خبز فرنسي واحد (10 أونصات)، ويفضل أن يكون بايتًا، مقطع إلى قطع كبيرة
  • فص ثوم واحد، مفروم فرماً خشناً
  • نصف بصلة صفراء صغيرة
  • كوب واحد من زيت الزيتون البكر الممتاز، بالإضافة إلى كمية إضافية للرش.
  • ملعقتان كبيرتان من خل الشيري، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
  • كوب ونصف من لحم الخنزير الإيبيري أو السيرانو المفروم ناعماً، أو لحم الخنزير المقدد
  • 3 بيضات مسلوقة جيداً، مفرومة ناعماً
• في الخلاط، أضيفي الملح والطماطم والخبز الفرنسي والثوم والبصل وكمية كافية من الماء المغلي لتغطيتها؛ واتركيها جانباً لمدة ساعة واحدة.
• احتفظ بكوب واحد من السائل. صفّي الخضار وأعيديها إلى الخلاط.
• أضيفي الزيت والخل والسائل المحفوظ. اهرسي المزيج حتى يصبح ناعماً كالحرير، ثم تبّليه بالملح والمزيد من الخل حسب الرغبة. ضعيه في الثلاجة حتى يبرد.
• صبّ صلصة السالموريخو في ثمانية أطباق، ثم ضع فوقها بالتساوي لحم الخنزير والبيض ورشة من الزيت.

حساء الأفوكادو والبازلاء

• المكونات
  • مرق الخضار - كوبان. يمكنك استخدام نوع آخر من المرق إذا رغبت في ذلك.
  • حبتان من الأفوكادو متوسطتا الحجم، وزن كل منهما حوالي ثماني أونصات قسّم الأفوكادو إلى نصفين، ثم انزع القشرة الخارجية.
  • البازلاء - كوب ونصف. يمكن تجميدها.
  • الثوم - فص واحد مفروم أو مقطع.
  • عصير الليمون - نصف ملعقة كبيرة.
  • الأعشاب الطازجة - 2-3 ملاعق كبيرة. يمكن أن تشمل هذه الأعشاب الطرخون أو البقدونس أو الكزبرة.
  • اختياري - الزبادي أو الكريمة الحامضة حسب الرغبة لزيادة الكثافة.
  • اختياري - التوابل حسب الرغبة. يمكن أن تشمل هذه التوابل الإيطالية والملح و/أو الفلفل.
  • اختياري: صلصة حارة حسب الرغبة.
• تعليمات ابدأ بطهي مرق الخضار كما هو موضح على العبوة.
• أثناء طهي المرق، اهرسي الأفوكادو في وعاء كبير . إذا كنت تستخدم خلاطًا كبيرًا لإعداد هذه الوصفة، فانقل المرق مع البازلاء والثوم وعصير الليمون إلى الخلاط.
• اخلط المكونات حتى تصبح ناعمة، ثم أضف الأفوكادو والأعشاب والمكونات الاختيارية بما في ذلك التوابل، واخلطها جيدًا. ضعي الحساء في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل أو حتى يبرد تمامًا قبل التقديم.
• يفضل البعض إضافة الكريمة الحامضة أو رشة من الزيت أو بعض الأعشاب إلى الحساء.
• يمكن لمستخدمي الخلاط اليدوي استخدام الوعاء الكبير الذي استخدموه لهرس الأفوكادو لتحضير هذه الوصفة. لا تترددوا في تحضيرها على دفعات.
• إليك بعض النصائح الرائعة الأخرى.
  • إضافة الأعشاب الطازجة مثل البقدونس أو الطرخون أو الكزبرة تُحسّن مذاق هذا الحساء بشكل ملحوظ كما أن تزيين الحساء بهذه الأعشاب قبل التقديم يُضفي عليه لمسة جمالية.
  • قد يكون تحضير هذا الحساء على دفعات هو أفضل طريقة. فالدفعات تساعد في التحكم بكمية الحساء وجودته.
  • قد يصبح مذاق هذا الحساء أفضل بإضافة بضع قطرات من الصلصة الحارة.
  • أنصح بإضافة بضع قطرات في كل مرة إلى أطباق التقديم الفردية قبل التقديم، لأن هذه الفكرة قد لا تناسب الجميع.

ذو صلة : طريقة عمل حساء جازباتشو البنجر