هذه المقبلات تبدو قديمة الطراز بعض الشيء ولكنها أيضًا مناسبة للعصر الحديث. يمكنك استخدام أي نوع من الزيتون يناسب ذوقك - الزيتون المحشو بالفلفل الحار يبدو أكثر عتيقًا، بينما يعطي الزيتون بالثوم نكهة مختلفة تمامًا. يمكنك حتى تجربة بعض الزيتون المحشو بالجبن الأزرق إذا كنت تريد حقًا مقبلات بالجبن!
طريقة عمل الزيتون المغطى بالجبن الكريمي
المكونات
1 برطمان زيتون أخضر (محشو بالفلفل الحلو أو الثوم، حسب الرغبة)
8 أونصة من الجبن الكريمي، في درجة حرارة الغرفة
1/2 ملعقة صغيرة ملح الثوم
1/2 كوب جوز مطحون
طريقة التحضير
في وعاء متوسط الحجم، أضيفي الجبن الكريمي وملح الثوم وملعقتين كبيرتين من محلول زيت الزيتون من البرطمان.
اخفقي المكونات باستخدام الخلاط الكهربائي حتى تصبح ناعمة، ثم ضعيها في الثلاجة حتى تصبح متماسكة، لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
بمجرد أن يبرد الخليط، لف الزيتون.
جفف الزيتون برفق، ثم استخرج القليل من خليط الجبن الكريمي. اضغط على الجبن الكريمي حول الزيتون حتى يغطى بالكامل. ثم ضعه في الجوز المطحون.
كرري نفس الخطوات مع الزيتون المتبقي، ثم ضعيه في الثلاجة حتى يبرد.
قم بتقطيعها إلى نصفين، إذا رغبت في ذلك، ثم قم بتقديمها. استمتع بها!
طريقة حلقة الزيتون والجبن
المكونات
8 أونصات من الجبن الكريمي ، مقطعة إلى 16 شريحة رقيقة
16 أونصة من جبن الشيدر الأبيض ، مقطعة إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة
1/2 كوب زيتون أخضر
1/2 كوب زيتون كالاماتا
1/3 كوب خل بلسميك
1/3 كوب زيت زيتون
1/4 كوب بقدونس مفروم ناعم (مقسم)
1/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير
1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الخشن
1/2 كوب فلفل حار ، مصفى ومقطع
تعليمات التحضير
قومي بتوزيع شرائح الجبن الكريمي والجبن الشيدر بالتناوب في حلقة حول طبق بحجم العشاء.
في وعاء صغير مزخرف، اخفقي معًا الخل البلسمي وزيت الزيتون وملعقتين كبيرتين من البقدونس والملح والفلفل.
أضف الزيتون وحركه حتى يغطى جيدًا.
ضعي الوعاء في منتصف طبق التقديم.
قومي بتغطية الجبن ووعاء الزيتون بالبقدونس المتبقي والفلفل الحار قبل التقديم مباشرة.
فيديو مزيج القرمشة والملوحة: ميلفيه الريكوتا والليمون مع البروسيتو
هل تبحث عن وصفة مقبلات تجمع بين الفخامة والسهولة؟ في هذا الفيديو، سنحضر معاً ميلفيه مالح (Savory Mille-feuille) بلمسة إيطالية ساحرة. ندمج فيه قرمشة عجينة الباف باستري مع كريم الريكوتا المنعش بنكهة الليمون، ونضيف له طبقات من البروسيتو (لحم مقدد) ليعطي توازناً مذهلاً بين الملوحة والانتعاش
ملفيه مع الريكوتا والليمون والبروسسيوتو
مزيج القرمشة والملوحة: ميلفيه الريكوتا والليمون مع البروسيتو
لمسة مالحة رائعة على حلوى الميل فاي الفرنسية الكلاسيكية. عجينة هشة زبدية تتحول إلى طبقة مقرمشة للغاية، مغطاة بكريمة الريكوتا بالليمون المخفوقة وشرائح البروسكيوتو الرقيقة. حلوى راقية، خفيفة، ومذهلة للغاية.
غطيها بورقة زبدة أخرى وصينية خبز أخرى لتثبيتها. اخبزيها لمدة 15-18 دقيقة، حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. اتركيها تبرد تمامًا.
لتحضير كريمة الليمون والريكوتا المخفوقة
في وعاء خلط، اخفقي الريكوتا، وبشر الليمون، وعصير الليمون، وزيت الزيتون، والملح، والفلفل حتى يصبح المزيج ناعماً وخفيفاً. وللحصول على مظهر أنيق، انقليه إلى كيس حلواني (اختياري).
لتحضير الميل فوي:
ضعي قطعة مستطيلة من عجينة الباف باستري على طبق التقديم.
ضعي طبقة من جبنة الريكوتا المخفوقة باستخدام كيس حلواني أو ملعقة. أضيفي بعض شرائح البروسكيوتو. كرري العملية مع طبقة ثانية من العجين، ثم الريكوتا، ثم البروسكيوتو.
غطّي الطبق بطبقة العجين الأخيرة.
زيّن الطبق وقدّمه:
زيّنه ببضع أوراق من الزعتر أو الخضراوات الصغيرة. قدّمه فوراً للحفاظ على قوامه المقرمش.
ملحوظات
للحصول على طبقات
متساوية ومقرمشة دون انتفاخ زائد، اخبزي عجينة الباف باستري بين صينيتين.
لا تتجاهلي هذه الخطوة، فهي تضمن الحصول على قوام الميل فوي المميز.
استخدم جبنة الريكوتا كاملة الدسم للحصول على أفضل قوام.
اختر جبنة ريكوتا عالية الجودة وكاملة الدسم. فهي تُخفق بسلاسة أكبر وتمنح قوامًا أكثر ثراءً ودسامة، كما أنها تحافظ على شكلها بشكل رائع.
قدّميها فوراً بعد تحضيرها.
للحصول على ذلك التناغم الرائع بين العجينة المقرمشة والحشوة الكريمية، حضّريها قبل التقديم مباشرة. كلما طالت مدة بقائها، أصبحت العجينة أكثر طراوة.
أضف زيت الليمون لمزيد من الإشراق.
للحصول على لمسة راقية، قم برش القليل من زيت الزيتون المنقوع بالليمون فوق الطبقة الأخيرة - فهو يعمق نكهة الحمضيات ويضيف لمسة نهائية لامعة.
اجعلها وجبة كاملة:
قدمها مع سلطة الجرجير وجبن البارميزان المبشور وصلصة الخل الخفيفة لتحويل هذه المقبلات الأنيقة إلى وجبة غداء كاملة ومتوازنة.
الاستبدالات والاختلافات
استبدل جبنة الريكوتا بجبنة الماعز
للحصول على نكهة أكثر حدة، استبدل جبنة الريكوتا بجبنة الماعز المخفوقة. فهي تتناغم بشكل رائع مع الليمون والبروشوتو، وتضفي لمسة مالحة أكثر جرأة.
اجعلها نباتية:
استبدل البروسكيوتو بشرائح رقيقة من الكوسا المشوية أو المحمصة على الفحم، أو كارباتشيو الشمندر، أو الخرشوف المتبل للحصول على نسخة نباتية بالكامل لا تزال غنية بالنكهة والأناقة.
جرّب عجينة الباف باستري المنكّهة.
استخدم عجينة الباف باستري مع إضافة الأعشاب أو الفلفل الأسود لإضفاء لمسة مميزة. يمكنك أيضاً دهن العجينة بزيت الثوم قبل الخبز لمزيد من النكهة.
استبدل الأعشاب:
لست من محبي الزعتر؟ زيّن الطبق بالريحان الطازج أو الثوم المعمر أو الطرخون لإضفاء نكهة مميزة على جبنة الريكوتا بالليمون.
كما تُضفي الخضراوات الصغيرة أو الزهور الصالحة للأكل لمسة جمالية رائعة ونكهة مميزة.
أضف عنصرًا حلوًا ومالحًا:
رش القليل من العسل الساخن أو صلصة البلسميك بالتين قبل التقديم مباشرة لإبراز التباين بين الحلاوة والملوحة - وهو أمر جيد بشكل خاص إذا كنت تستخدم جبن الماعز.
اقتراحات التقديم
كطبق رئيسي مميز في وجبة الفطور المتأخر،
قدمي الميل فوي في أطباق فردية مع سلطة جرجير أو كرنب مائي متبلة قليلاً. أضيفي بيضة مسلوقة بجانبها لتجربة فطور متأخر راقية تجمع بين الفخامة والخفة.
كجزء من طبق تقديم المقبلات،
قطّع كل كومة إلى قطع صغيرة بحجم اللقمة، وأضفها إلى طبق تقديم شهي مع الزيتون، والخرشوف المتبل، والأجبان، والفواكه الطازجة.
إنها قطعة مركزية راقية وغير متوقعة ستنال إعجاب ضيوفك.
طبق مقبلات أنيق لعشاء فاخر متعدد الأطباق.
يُقدم مع رشة من زيت الليمون وسلطة من الخضراوات الصغيرة الرقيقة.
يُضفي هذا الطبق لمسة راقية على أمسية مميزة، ويتناغم بشكل رائع مع النبيذ الأبيض البارد أو النبيذ الوردي الفوار.
مع حساء مناسب:
يُقدّم هذا الطبق مع حساء خفيف وناعم مثل حساء البازلاء الربيعي، أو حساء الجزر والزنجبيل بالليمون، أو حساء الخيار والزبادي البارد.
تُضفي العجينة المقرمشة والحشوة الكريمية تباينًا مثاليًا في الملمس مع الحساء الناعم.
كوجبة غداء خفيفة،
قدميها مع سلطة الشمر والحمضيات أو سلطة الشمندر المشوي وجبن الماعز.
تشكل هذه المكونات معًا طبقًا متناغمًا - طازجًا، نابضًا بالحياة، ومُشبعًا دون أن يكون ثقيلًا.
