فيديو المكون السري الذي سيحول الكينوا من وجبة صحية إلى طبقك المفضل

هل تجد طعم الكينوا باهتًا أو مملًا؟ اليوم ، سنكشف لك طريقة طبخ الكينوا المثالية ونحولها من مجرد وجبة صحية عادية إلى طبق فاخر مليء بالنكهات. الكينوا تعتبر "سوبر فود" غني بالبروتين، لكن السر يكمن دائماً في التتبيلة وطريقة التحضير.

سنتعرف معاً على كيفية إضافة نكهة للكينوا باستخدام مكونات بسيطة من مطبخك، بدءاً من تحميص الحبوب لتعزيز نكهة المكسرات، وصولاً إلى استخدام المرق والأعشاب العطرية. سواء كنت تتبع حمية غذائية أو تبحث عن وصفات صحية وسريعة، فهذا الدليل هو مرجعك الأول

المكون السري الذي سيحول الكينوا من وجبة صحية إلى طبقك المفضل

هذه طرق بسيطة لتنكيه الكينوا أثناء طهيها، مما سيجعلها ليس فقط ألذ طعماً، بل وأكثر استساغة أيضاً، خاصةً إذا كنت ممن يفضلون طعمها المر ، هناك طرق سهلة لإضفاء نكهة على الكينوا:

• المرق:
  • أولاً وقبل كل شيء، غيّري السائل الذي تستخدمينه لطهي الكينوا.
  • بدلاً من استخدام الماء، جربي استخدام مرق (خضار، دجاج، لحم، فطر، إلخ).
  • يمكنكِ أيضاً استخدام حليب جوز الهند إذا كنتِ ترغبين في مرق أكثر دسمًا ونكهة استوائية.
• التوابل:
  • سبق أن تحدثت عن هذا الموضوع عندما شاركتكم التوابل الأساسية لطهي طعام لذيذ ، لكن التوابل تُعدّ من أسهل الطرق لإضافة نكهة مميزة إلى طبقك.
  • فكّر في النكهة التي ترغب بها، ثم أضف رشة من تلك التوابل مباشرةً إلى القدر مع الكينوا أثناء طهيها!
• المستخلصات:
  • إذا كنت ترغب في طبق يميل أكثر إلى الجانب الحلو - وهو ما يمكن أن تفعله الكينوا تمامًا - فإن المستخلصات (مثل الفانيليا واللوز والنعناع) يمكن أن تكون طريقة بسيطة لتعزيز النكهة!

طريقة طبخ الكينوا المثالية مع الخضار والأعشاب العطري

الكينوا الإسبانية

• المكونات
  • ملعقة صغيرة من زيت الزيتون
  • ربع كوب من البصل الأبيض المفروم
  • كوب واحد من الكينوا
  • نصف كوب من صلصة السالسا الخشنة
  • كوبان من مرق الخضار
• تعليمات
  • سخني الزيت في قدر صغير. أضيفي البصل وقلبيه حتى يصبح طرياً وذهبي اللون.
  • أضيفي الكينوا والصلصة والمرق وقلّبي المكونات جيداً. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم غطّيه واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
  • ارفعيها عن النار، وقلبيها برفق، واتركيها لمدة 5 دقائق، ثم قدميها.
• قدّم الكينوا الإسبانية مع:
  • التوفو المشوي، أو الدجاج، أو المأكولات البحرية
  • داخل البوريتو أو التاكو
  • مغطاة بالفاصوليا السوداء

الكينوا بالزبدة والثوم

• المكونات
  • كوب واحد من الكينوا
  • ملعقة كبيرة من الزبدة النباتية أو الزبدة/السمن
  • 2-3 ملاعق صغيرة من مسحوق الثوم أو 2 فص من الثوم المفروم الناعم
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح البحر
  • كوبان من مرق الخضار
• أضيفي جميع المكونات إلى قدر صغير. اتركيها حتى تغلي مع التحريك حتى تذوب الزبدة.
• غطّي القدر وخفّفي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
• ارفعي الغطاء عن النار وقلّبي المكونات بالشوكة. اتركيها لمدة 5 دقائق ثم قدّميها.
• قدّم الكينوا بالزبدة والثوم مع:
  • أي نوع من البروتين
  • كاري كثيف أو يخنة
  • مغطاة بالخضار السوتيه ومزينة بالطحينة

الكينوا بالزنجبيل والميسو

• المكونات
  • 3 أكواب من الكينوا المطبوخة من كوب واحد من الكينوا غير المطبوخة
  • ملعقة كبيرة من معجون الميسو
  • 1 - 2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور الطازج
  • ملعقة صغيرة من صلصة التاماري أو أمينو جوز الهند
  • ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند
• اطبخي الكينوا حتى تصبح خفيفة ورقيقة، لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة.
• اتركي الكينوا لتبرد حتى تصبح دافئة عند لمسها، ثم أضيفي باقي المكونات، بدءًا بملعقة صغيرة من الزنجبيل وزيديها تدريجيًا. تذوقي وأضيفي الملح (أو الفلفل) حسب الرغبة
• إذا كنت ستستخدمه فوراً، أضف إليه المكونات الإضافية وقلّبه مع طبقك المفضل!
• قدّمي الكينوا بالزنجبيل والميسو مع:
  • خضار مقلية
  • في وعاء من الحبوب مع التوفو
  • بجانب الكاري الكثيف أو اليخنة (سيكون رائعًا مع كاري البطاطا الحلوة لدينا !)

الكينوا بالليمون والكركم

• المكونات
  • 3 أكواب من الكينوا المطبوخة من كوب واحد من الكينوا غير المطبوخة
  • ملعقة صغيرة من زيت جوز الهند
  • عصير وبشر نصف ليمونة، حوالي ملعقة كبيرة من العصير، وملعقة صغيرة من بشر الليمون.
  • ملعقة ونصف صغيرة من مسحوق الكركم
  • ربع إلى نصف ملعقة صغيرة من الملح
  • إضافات اختيارية: بصل أخضر مفروم، ريحان تايلاندي، فلفل أسود مطحون، كاجو، إلخ.
• اطبخي الكينوا حتى تصبح خفيفة ورقيقة، لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة
• اتركي الكينوا لتبرد حتى تصبح دافئة عند لمسها، ثم أضيفي إليها باقي المكونات تذوقيها وعدّلي الملح حسب الحاجة.
• إذا كنت تستخدمها، أضف المكونات الإضافية وقلّبها وقدمها مع طبقك المفضل
• قدّمي الكينوا بالليمون والكركم مع:
  • قاعدة سلطة تحتوي على مزيج من الخضراوات والحمص
  • البروتين المفضل مشويًا أو مخبوزًا
  • تحت الكاري أو العدس (وخاصة العدس الأحمر)

كينوا إيطالية مطهوة في قدر واحد مع الطماطم والريحان

• المكونات
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
  • فصان من الثوم المفروم (حوالي ملعقة طعام واحدة)
  • حبة بصل صغيرة مفرومة (حوالي ملعقتين كبيرتين)
  • ملعقة كبيرة من التوابل الإيطالية
  • كوب واحد من الكينوا غير المطبوخة
  • ربع كوب من طماطم توتوروسو سان مارزانو المقطعة
  • كوب واحد من مرق الخضار
  • ثلاثة أرباع كوب من الماء أو أكثر من المرق
  • ربع كوب من عصير الطماطم من علبة توتوروسو
  • كوب واحد من السبانخ المفروم
  • علبة واحدة من الفاصوليا البيضاء وزنها 15 أونصة
  • نصف كوب من الريحان الطازج
  • ملعقة أو ملعقتان كبيرتان من الخميرة الغذائية (اختياري)
  • ملح وفلفل حسب الرغبة
• سخني الزيت في قدر على نار متوسطة. أضيفي الثوم والكراث والتوابل الإيطالية وقلبيها حتى تفوح رائحتها، لمدة دقيقتين تقريباً.
• أضيفي الكينوا والطماطم إلى القدر. قلّبي باستمرار لمدة 15-30 ثانية. أضيفي السوائل، واتركيها حتى تغلي، ثم غطّي القدر وخفّفي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة حتى يمتص السائل.
• أزيلي الغطاء وأضيفي السبانخ والفاصوليا البيضاء والريحان وخميرة غذائية (إن وجدت). اتركيها لبضع دقائق حتى يذبل السبانخ. تبّلي بالملح والفلفل وقدّميها فوراً.
• قدّم هذا الكينوا الإيطالي مع:
  • سلطتك المفضلة
  • نودلز الكوسا مع البيستو
  • فوق طبقة من الخضرة

الكينوا المكسيكية

• المكونات
  • كوب واحد من حبوب الذرة الطازجة أو المجمدة
  • علبة واحدة (15 أونصة) من الفاصوليا السوداء العضوية
  • 3 أكواب من الكينوا البيضاء المطبوخة من كوب واحد من الكينوا غير المطبوخة
  • ملعقة كبيرة من الكمون المطحون
  • كوب واحد من صلصة السالسا المعلبة
  • الكزبرة للتزيين (اختياري)
• سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي الذرة والفاصوليا السوداء واطهيها حتى تصبح الذرة طرية، حوالي 3 دقائق.
• أضيفي الكينوا والكمون وقلّبي المكونات جيداً. اطهي الكينوا حتى تسخن وتبدأ في اكتساب قوام مقرمش قليلاً، مع التقليب المستمر، لمدة 3 دقائق تقريباً.
• أضيفي الصلصة واطبخيها حتى تمتزج جميع المكونات ويبدأ الكينوا في الجفاف قليلاً، لمدة دقيقتين تقريباً.
• ارفعها عن النار واتركها تبرد لمدة 5 - 10 دقائق، ثم قلّبها بالشوكة وقدمها.
• تزيين الطبق بالكزبرة اختياري.
• قدّم هذا الكينوا المكسيكي مع:
  • داخل التاكو أو البوريتو
  • مع البطاطا الحلوة المشوية والخضراوات في وعاء
  • داخل الإنتشلادا
  • ضعيها فوق الخضار لتحضير سلطة سهلة