فيديو طريقة عمل سلطة البانزانيلا بالباذنجان المشوي والطماطم
هل تبحث عن وصفة سلطة جديدة، صحية، ومفصلة بطعم إيطالي أصيل؟ في هذا الفيديو، نتعلم معاً طريقة تحضير سلطة البانزانيلا الإيطالية الشهيرة ولكن بلمسة مميزة وعميقة باستخدام الباذنجان المشوي والطماطم الطازجة مع الخبز المحمص وتتبيلة (دريسنج) مذهلة!
بانزانيلا الباذنجان المشوي والطماطم
طريقة عمل سلطة البانزانيلا بالباذنجان المشوي والطماطم
بانزانيلا هي سلطة "بقايا الخضروات" المثالية، وهي تقليد توسكاني وأومبري عريق يحوّل الخبز البائت وبقايا الخضراوات إلى وليمة شهية يمكنك تحميص الخبز وشوي الباذنجان لنحصل على قاعدة مدخنة مخملية تُقدّم كوجبة نباتية كاملة.
ما ستحتاج إليه
- حبة باذنجان واحدة، مقطعة إلى شرائح دائرية بسمك نصف بوصة
- ملح كوشير وفلفل أسود مطحون
- زيت زيتون بكر ممتاز
- 4 أو 5 حبات طماطم روما (البرقوق) متوسطة الحجم، مقطعة إلى أسافين
- نصف رغيف (حوالي 140 غرام) من الخبز الإيطالي الريفي، مقطع إلى نصفين طولياً
- ربع كوب من خل النبيذ الأحمر
- فصان متوسطان من الثوم المفروم
- ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الطازج
- نصف ملعقة صغيرة من خردل ديجون
- حبتان صغيرتان من الكراث، مقطعتان إلى نصفين ثم إلى شرائح رقيقة
- نصف كوب (مضغوط) من أوراق الريحان الطازجة الممزقة
تعليمات خطوة بخطوة
- ضعي شرائح الطماطم في مصفاة فوق وعاء. رشي عليها الملح وقلبيها. اتركيها لتتشرب عصير الطماطم الطبيعي الذي يشكل أساس الصلصة.
- تبّلي شرائح الباذنجان بالملح لمدة ٢٠ دقيقة. جففيها جيداً بمنشفة ورقية لإزالة أي قطرات رطوبة. هذا يمنعها من امتصاص الدهون على الشواية.
- ادهني الباذنجان ونصف خبز الشياباتا بزيت الزيتون. اشوي الباذنجان لمدة 4-5 دقائق لكل جانب (حتى يصبح لونه ذهبياً) والخبز لمدة 3-4 دقائق (حتى يصبح لونه ذهبياً داكناً ومقرمشاً).
- بعد أن يبرد الخبز، قطّعه إلى قطع غير منتظمة بحجم 5 سم تقريبًا. يساعد التقطيع على زيادة مساحة السطح التي يلتصق بها الحشو أكثر من التقطيع النظيف بالسكين.
- اخفقي عصير الطماطم المجمع مع زيت الزيتون والخل والثوم والزعتر والخردل.
- ضعي طبقات من الخبز والباذنجان والطماطم على طبق التقديم. اسكبي الصلصة فوقها وقلّبيها مع الريحان والكراث. انتظري 20 دقيقة بالضبط قبل التقديم.
