التبولة هي سلطة لذيذة ومنعشة من البقدونس والطماطم الشامية المخلوطة بالبرغل وعصير الليمون والبصل الأخضر وزيت الزيتون ، يمكنك تقديم التبولة كمقبلات على طبق مع أطعمة أخرى من الشرق الأوسط، أو كطبق جانبي ، أو يمكنك تحضيرها مسبقًا وإحضارها إلى النزهات والحفلات المشتركة.
ما هي طريقة التبولة السورية؟
التبولة
المكونات
¼ كوب برغل
3 أكواب معبأة من البقدونس المفروم ناعماً
¼ كوب من أوراق النعناع المفرومة ناعماً
½ رطل طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة
5 بصل أخضر مفروم ناعماً
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
1 ملعقة صغيرة ملح
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
تعليمات التحضير
اغلي ربع كوب من البرغل في الماء حسب التعليمات الموجودة على العبوة، ثم صفيه واتركيه يبرد لمدة 10 دقائق، ثم أضيفيه إلى وعاء الخلط.
وبدلاً من ذلك، قومي بنقع البرغل في وعاء من الماء الساخن لمدة 20 دقيقة .
ثم قومي بتصفية الماء من البرغل باستخدام يديك وأضيفيه إلى وعاء الخلط.
قومي بتقطيع نصف رطل من الطماطم ناعماً إلى قطع يبلغ حجمها حوالي ⅕ بوصة (0.5 سم) ، ثم تخلصي من عصيرها وأضيفيها إلى الوعاء.
اشطفي وجففي 3 أكواب معبأة من البقدونس ذو الأوراق المسطحة و¼ كوب من أوراق النعناع باستخدام قطعة قماش المطبخ.
قومي بقطع السيقان الكبيرة ثم قومي بتقطيع البقدونس والنعناع ناعماً وأضيفيهما إلى الوعاء.
قومي بتقطيع الجزء الأبيض والأخضر من 5 بصل أخضر ناعماً وأضيفيها إلى الوعاء.
تبليها بملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون البكر الممتاز ، وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون ، وملعقة صغيرة من الملح ، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .
اخلطي جيدًا باستخدام ملعقة ، وتذوقي، وأضيفي الملح وعصير الليمون قبل التقديم باردًا أو في درجة حرارة الغرفة.
يمكنك تقديمه في أوراق الخس الروماني، أو على طبق مع شرائح الليمون، أو مع طبق مقبلات آخري
ملاحظات الوصفة
يمكنك تحضير التبولة في اليوم السابق ؛ ومع ذلك، ننصحك بإضافة مكونات التوابل (الملح والفلفل وزيت الزيتون وعصير الليمون) قبل لحظات من تقديم السلطة.
قومي بتخزين البقايا في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة يومين . البقدونس الموجود في السلطة لا يحفظ جيدًا، وسيتحول إلى اللون البني بسبب الأكسدة وحموضة عصير الليمون.
لا ننصح بتجميد سلطة التبولة.
ماذا يمكنني أن أستخدم بدل البرغل في التبولة؟
تبولة الكينوا
الكينوا هي بديل ممتاز للبرغل، خاصة إذا كنت ترغب في الحصول على وصفة تبولة خالية من الجلوتين.
يتم طهيها في نفس وقت طهي البرغل تقريبًا؛ فهي بنفس الحجم تقريبًا وغنية بالعناصر الغذائية والبروتين.
تبولة العدس
تعتبر تبولة العدس بديلاً لذيذاً لتبولة البرغل، وهي سلطة شامية كلاسيكية محبوبة في جميع أنحاء العالم بسبب نكهتها ونضارتها.
تعتبر هذه الوصفة سهلة التحضير، ويمكنك تقديمها كمقبلات أو كطبق جانبي مع أطباق البحر الأبيض المتوسط أو الشرق الأوسط مثل الحمص وصلصة الباذنجان.
فيديو طعم الصيف في طبق واحد: كيف تحضر أروع سلطة سلطعون بصلصة المانجو والكزبرة؟
سلطة سلطعون بصلصة المانجو والكزبرة
يجمع هذا الطبق الأنيق ذو الطبقات بين الأفوكادو الكريمي والمانجو الحلو ولحم السلطعون الطري، وكلها متناغمة مع صلصة الخل المنعشة بنكهة الليمون والكزبرة. إنه طبق مقبلات رائع لا يحتاج إلى طهي، يوازن بين النضارة الاستوائية والبساطة الفاخرة
سلطة سلطعون بصلصة المانجو والكزبرة
طعم الصيف في طبق واحد: كيف تحضر أروع سلطة سلطعون بصلصة المانجو والكزبرة؟
مكونات الوصفة
حبة أفوكادو ناضجة واحدة، مقطعة إلى مكعبات
ملعقة كبيرة من عصير الليمون
كوب واحد من المانجو الطازج المقطع إلى مكعبات
رطل واحد من لحم السلطعون المقطّع، مصفى ومنقى من القشور
ملعقتان كبيرتان من البصل الأحمر المفروم ناعماً
ملعقة كبيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة ناعماً
ملح وفلفل أسود مطحون طازج، حسب الرغبة
الخضراوات الصغيرة، للتزيين (اختياري)
لتحضير صلصة الخل بالليمون والكزبرة:
3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج
ملعقة صغيرة من بشر الليمون
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
ملعقة كبيرة من العسل
ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الطازجة المفرومة ناعماً
ملح حسب الرغبة
تعليمات التحضير
في وعاء، اخلط مكعبات الأفوكادو برفق مع عصير الليمون ورشة ملح. ضعها جانباً.
قطّع المانجو إلى مكعبات صغيرة ومتساوية وضعها جانباً.
في وعاء منفصل، اخلط لحم السلطعون مع البصل الأحمر والكزبرة المفرومة والملح والفلفل. امزج المكونات برفق للحفاظ على قوام السلطعون.
لتحضير صلصة الخل، اخفق عصير الليمون، وبشر الليمون، وزيت الزيتون، والعسل، والكزبرة المفرومة، والملح في وعاء صغير أو رجها في برطمان محكم الإغلاق حتى تمتزج المكونات.
لتحضير الطبق، استخدم قالبًا دائريًا على طبق التقديم. ضع طبقة من الأفوكادو في الأسفل، ثم طبقة من المانجو، وأخيرًا طبقة من خليط السلطعون. اضغط برفق بملعقة لدمج كل طبقة. أزل القالب بحرص.
وزّعي صلصة الخل حول قاعدة الطبق وقليلًا منها على سطحه. زيّنيه بالخضراوات الصغيرة إذا رغبتِ. قدّميه فورًا.
ملحوظات الوصفة
استخدم الفاكهة الناضجة و المتماسكة للحصول على طبقات نظيفة وتماسك
لتحضيرها مسبقاً، قم بتخزين كل مكون على حدة وقم بتجميعها قبل التقديم مباشرة.
لإضفاء المزيد من العمق، أضف لمسة صغيرة من الفلفل الحار المفروم ناعماً إلى خليط السلطعون للحصول على حرارة خفيفة.
يُقدّم مع خبز الكروستيني أو أوراق الخس لإضافة المزيد من الملمس والجمال.
نصائح مفيدة لتحضير أبراج السلطعون والأفوكادو
استخدم لحم السلطعون الطازج المتوفر للحصول على قوام ناعم ونكهة حلوة. يُعدّ لحم السلطعون المبرد من قسم المأكولات البحرية خيارًا مثاليًا.
قطّع المانجو والأفوكادو إلى مكعبات متساوية لإنشاء طبقات نظيفة تتراص بشكل جيد وتحافظ على شكلها.
للحفاظ على الأفوكادو من الاسمرار ، اخلطه دائمًا مع عصير الليمون الطازج مباشرة بعد تقطيعه إلى مكعبات.
حضّري الصلصة مسبقاً لتتجانس النكهات. يمكن حفظها في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين.
إذا لم يكن لديك قالب حلقي ، يمكنك استخدام علبة طعام نظيفة مع إزالة كلا الطرفين أو تجميعها بشكل حر للحصول على مظهر ريفي أكثر.
قم بتبريد المكونات قبل التجميع للحصول على أفضل نتيجة منعشة وتماسك هيكلي أفضل.
أضف قرمشة لإضفاء تباين من خلال تقديم الأبراج مع خبز الكروستيني أو البسكويت المحمص أو وضعها على طبقة من الخضار المقرمشة.
زيّن الطبق بعناية. يمكن للخضراوات الصغيرة، أو أغصان الكزبرة الطازجة، أو لمسة من الفلفل الأحمر المفروم ناعماً أن تضفي لمسة جمالية على الشكل النهائي.
تذوقي الصلصة وعدّليها قبل التقديم. يجب أن يكون التوازن بين الليمون والعسل والملح منعشاً لكن ليس طاغياً.
يُقدّم الطبق فوراً بعد تحضيره للحفاظ على نظافة الحواف ونضارة الطبقات
بدائل وتعديلات لسلطة السلطعون والأفوكادو
استبدل لحم السلطعون :
إذا لم يتوفر لحم السلطعون الطازج، يمكنك استبداله بالروبيان المسلوق، أو الكركند المطبوخ المفروم ناعماً، أو حتى السمك الأبيض المطبوخ المفتت مثل سمك القد أو الهلبوت.
ولخيار نباتي، استخدم قلوب النخيل أو قلوب الخرشوف المتبلة والمقطعة مكعبات للحصول على قوام مشابه.
فواكه بديلة :
يضفي المانجو حلاوةً ولونًا، ولكن يمكن استبداله بالأناناس الناضج أو البابايا أو حتى النكتارين للحصول على نكهة استوائية مختلفة.
احرص على تقطيع الفاكهة إلى مكعبات صغيرة للحفاظ على ترتيب الطبقات بشكل أنيق.
تنويعات الأعشاب :
يُعدّ الكزبرة مكونًا أساسيًا في صلصة الخل، ولكن إذا كنت أنت أو ضيوفك تفضلون نوعًا آخر من الأعشاب، فجربوا الريحان الطازج أو النعناع.
كلاهما يضفي نكهة منعشة ومشرقة تتناسب تمامًا مع المأكولات البحرية والحمضيات.
لإضافة نكهة حارة خفيفة، قلّب بضع شرائح من الفلفل الأحمر الحار المفروم ناعماً أو فلفل الهالبينو في خليط السلطعون أو صلصة الخل هذا يُضفي نكهة مميزة دون أن يطغى على الطبق.
لتعزيز نكهة الصلصة :
أضف رشة من خل الأرز أو ملعقة صغيرة من خردل ديجون لإضفاء المزيد من التعقيد على الصلصة. كما يمكن إضافة القليل من الثوم المبشور ناعماً لإضفاء نكهة مميزة.
قدميها بطريقة مختلفة :
بدلاً من تكديسها، قدمي الطبقات مفككة على طبق، أو ضعي الخليط في أوراق الهندباء أو أكواب الخيار لتقديمها كمقبلات سهلة التقديم.
اجعله مناسبًا لمن يعانون من منتجات الألبان :
على الرغم من أنه خالٍ من منتجات الألبان بشكل طبيعي، إلا أن هذا الطبق يتناسب بشكل رائع مع ملعقة صغيرة من الكريمة الطازجة أو الزبادي على الجانب لإضافة نكهة كريمية إذا رغبت في ذلك.
الماء الفوار مع الليمون والنعناع :
على مشروب غير كحولي، فإن كوبًا من الماء المعدني مع النعناع المهروس وعصرة من الليمون يعكس نضارة الطبق ويحافظ على نظافة الحنك.
حساء الخيار البارد أو الغازباتشو :
إذا كنت تقدم هذا كمقبلات، فقم بإقرانه مع وعاء صغير من غازباتشو الخيار أو الطماطم البارد للحصول على ثنائي صيفي منعش وأنيق.
