فيديو طريقة تحضير بيستو الجرجير
بيستو الجرجير يتميز بعدة مزايا. أولًا، يُضفي لمسة مميزة على نكهة مألوفة. كما أنه أقل تكلفة - فشراء الريحان الطازج قد يكلفك الكثير من المال. على مدار العام، من الأسهل عمومًا العثور على جرجير جيد مقارنةً بالريحان. وأخيرًا، لا يتحول لون بيستو الجرجير إلى البني كما هو الحال مع بيستو الريحان (لا يتطلب سلقًا).
طريقة تحضير بيستو الجرجير
طريقة تحضير بيستو الجرجير
لتحضير بيستو الجرجير، ستحتاج إلى بعض المكونات الأساسية، بدءًا من الجرجير الطازج لقد استمتعتُ بهذا البيستو المُحضّر بمجموعة متنوعة من المكسرات - اختر الجوز، أو البقان، أو اللوز، أو بذور اليقطين للحصول على أفضل نكهة، حمّصها قبل الاستخدام
المكونات المطلوبة
- نصف كوب من أنصاف الجوز أو البقان أو اللوز أو بذور اليقطين
- 2 ½ أونصة من الجرجير الطازج (حوالي 3 أكواب ، معبأة بشكل فضفاض - قم بإزالة السيقان السميكة إذا لم تستخدم جرجيرًا صغيرًا)
- ½ كوب (1 ¼ أونصة) من جبن البارميزان المبشور الطازج
- 2 فص ثوم متوسط الحجم، مقشر ومفروم خشنًا
- 1 إلى 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
- ¼ ملعقة صغيرة ملح ناعم حسب الرغبة
- ½ كوب زيت زيتون بكر ممتاز
حضّرها بدون مكسرات: استبدل المكسرات ببذور اليقطين الخضراء. ستتحمص أسرع، فهي تنضج عندما تصبح حوافها ذهبية اللون وتُصدر أصوات فرقعة خفيفة. أو جرب استخدام بذور القنب.
تعليمات التحضير
- في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، حمّص الجوز مع التحريك باستمرار حتى تفوح رائحته، لمدة تتراوح بين ثلاث وخمس دقائق. انقله إلى وعاء محضرة الطعام واتركه يبرد لبضع دقائق.
- أضف الجرجير، وجبنة البارميزان، والثوم، وملعقة كبيرة من عصير الليمون، والملح. اخلط المكونات مع إضافة زيت الزيتون حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- انقل البيستو إلى وعاء. تذوقه وأضف المزيد من عصير الليمون (حتى ملعقة كبيرة) لإضفاء نكهة مميزة، أو الملح لإضفاء نكهة مميزة.
- استخدمه حسب الرغبة. يُحفظ البيستو المتبقي جيدًا في الثلاجة، مغطى، لمدة تصل إلى أسبوع. أو جمّده لمدة تصل إلى ستة أشهر.
- (أُفضّل تجميد البيستو في قوالب مكعبات الثلج. بعد التجميد، أخرج المكعبات واحفظها في كيس بلاستيكي آمن للاستخدام في الفريزر).
اقتراحات لتقديم بيستو الجرجير
مثل بيستو الريحان الكلاسيكي ، فإن بيستو الجرجير هذا رائع على المعكرونة (بما في ذلك سلطة المعكرونة )، والبيتزا، والخضروات المشوية أو المحمصة ، والسندويشات، ويقلب مع الحمص (يضاف إليه جبن الفيتا المفتت)، وأكثر من ذلك.
طريقة خلط البيستو مع المعكرونة
- ضع كوب قياس في الحوض قبل تصفية المعكرونة. ثم صبّ حوالي كوب من ماء سلق المعكرونة في كوب القياس قبل تصفية الماء المتبقي.
- ماء سلق المعكرونة هذا غني بالنشويات التي تُكوّن مستحلبًا كريميًا وتُساعد على تماسك الصلصة مع المعكرونة.
- ارفع القدر عن النار، وقلّب المعكرونة والبيستو وقليلًا من ماء سلق المعكرونة معًا حتى تحصل على قوام مناسب (استخدمتُ حوالي ثلث كوب من ماء سلق المعكرونة المُخصص لنصف كيلوجرام من السباغيتي).
