فيديو عن طريقة عمل معجون التمر الهندي
تأتي فاكهة التمر الهندي في شكلين : كتل من لب الفاكهة أو كقرون فاكهة كاملة ويعد تحضير معجون التمر الهندي أمرًا بسيطًا للغاية ، وتتمتع العجينة المصنوعة منزليًا بميزة إضافية تتمثل في الاحتفاظ بها لعدة أشهر في الثلاجة ، نتيجة محتواها الحمضي العالي
ماهو التمر الهندي ؟
- التمر الهندي فاكهة استوائية تستخدم كنكهة مضافة في الطبخ.
- يتم حصادها من القرون البنية على شكل هلال لشجرة التمر الهندي ، ويتم إزالة اللب اللزج من حول البذور.
- التمر الهندي غني بحمض الطرطريك الذي يضيف طعمًا لاذعًا أو حلوًا أو حامضًا للأطباق والمشروبات.
طريقة عمل معجون التمر الهندي
المكونات
- 9 أوقية لب فاكهة التمر الهندي ( أو من 15 إلى 20 قرنة مقشرة)
- 1½ أكواب ماء مغلي
تعليمات التحضير
- افصل التمر الهندي إلى قطع صغيرة وضع الثمرة في وعاء متوسط الحرارة.
- اذا كنت تستخدم قرون تمر هندي كاملة ، فقم بإزالة القشرة الخارجية وتخلص منها واستخدم الفاكهة الطرية بداخلها
- يُسكب الماء المغلي فوق التمر الهندي ، ويُغمر تمامًا ، ويُغطى بغطاء بلاستيكي ، ويترك لمدة 30 إلى 45 دقيقة.
- قلّب التمر الهندي من حين لآخر باستخدام شوكة في البداية ، ثم عندما يبرد الماء ، افرك الفاكهة بين أصابعك لفصلها عن البذورسوف يصبح الخليط سميكًا
- ضع منخلًا شبكيًا ناعمًا فوق وعاء متوسط وقم بتمرير الخليط من خلاله لإزالة أي مواد ليفية وبذور
- اضغط بقوة بملعقة كبيرة لعصر أكبر قدر ممكن من السائل وكشط التمر الهندي من قاع المصفاة في الوعاء.
- يجب أن يكون القوام النهائي سميكًا ، مثل الكاتشب تقريبًا
- إذا كان المعجون رقيقًا جدًا ، اتركه يغلي على نار خفيفة دون تركه يغلي.
- يمكنك أيضًا تقليل المعجون في طبق زجاجي للخبز في فرن 325 درجة و اتركي الطهي حتى يتكاثف ، حوالي 45 دقيقة إلى ساعة واحدة ، حسب مساحة سطح طبق الخبز.
- انقل معجون التمر الهندي إلى جرة أو وعاء نظيف.
- احفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى شهرين.
استخدامات معجون التمر الهندي
اذا لم تكن قد سمعت عن التمر الهندي من قبل ، فأنت على استعداد للحصول عل طعم مميز لأطباقك لآسيوية وأفضل جزء هو أنه يستخدم في الوجبات الحلوة والمالحة ، مما يضيف نكهة رائعة ولون كراميل عميق.
- استخدمه في وصفات الحساء
- يضاف الي الصلصات الحلوة
- يضاف الي العصائر والمشروبات الغازية
- حموضة التمر الهندي هي مادة مثالية لتطرية اللحوم
- التمر الهندي هو عنصر أساسي في أطباق الكاري الهندية والأطباق الحارة ، حيث يتم إقرانه غالبًا بحليب جوز الهند لتقليل طعمه الحامض.
- يُخفق التمر الهندي مع صلصة السمك والسكر والخل ، وهو عنصر أساسي في الصلصة الأساسية المستخدمة في صنع الباد تاي.
- غالبًا ما يتم خلط التوابل الأخرى مع كاري التمر الهندي مثل الزنجبيل والكركم والكزبرة وجارام ماسالا .
- التمر الهندي مكونًا أساسيًا في صلصة ورشيسترشاير
كيفية استبدال التمر الهندي
- يضيف الليمون تلك النكهة الحامضة إلى الأطبق ويمكن أن يكون بديلاً جيدًا
- خيار آخر هو الخل والسكر البني.
- لكل ملعقة كبيرة من عجينة التمر الهندي التي تتطلبها الوصفة ، أضف ملعقة كبيرة من الخل ممزوجًا بملعقة كبيرة من السكر البني.
- صلصة رسيستيرشاير بديلا جيدا لمعجون التمر الهندي
