خثارة الخوخ أو كريمة الخوخ هي عبارة عن صوص مصنوع من الخوخ الطازج وبعض المكونات البسيطة وهو مثالي لحشو الكيكات والفطائر والكب كيك ، أو لاستخدامه كطبقة دهن علي الخبز المحمص وهذه هي الطريقة المثالية غير التقليدية لاستخدام واحدة من أفضل فواكه الصيف وتخزينها لتكون في متناول اليد خلال أشهر الشتاء.
كيفية عمل صوص الخوخ / خثارة الخوخ
المكونات
340 جرام خوخ مهروس ، حوالي 3 حبات خوخ كبير
85 جرام سكر
4 صفار بيض
70 جرام زبدة
عصير 1-2 ليمون
تعليمات تحضير خثارة الفاكهة
ابدأ بتقشير الخوخ بسكين مطبخ حاد وأزل العظم المركزي ، ثم افرمه واستعن بخلاط ، اخلط كل شيء حتى تحصل على هريس سلس بدون كتل أو قطع.
في وعاء مقاوم للحرارة ، امزج جميع المكونات ما عدا الزبدة.
ضع الوعاء فوق قدر به ماء مغلي - تذكر أن الماء لا يجب أن يلمس القاع - واخلطه بمضرب خفق باستمرار لمدة 20-30 دقيقة.
يرفع عن النار ويخفق ملعقة كبيرة من الزبدة دفعة واحدة.
في هذه المرحلة ، يمكنك اختيار تمرير اللبن الرائب الخاص بك من خلال غربال ، لكنني تركته كما كان ولم أواجه أي مشاكل مع أي قطع.
صب كل شيء في برطمانات واتركها تبرد تمامًا. قد يبدو سائلًا جدًا ، ولكن عندما يكون باردًا تمامًا ، ستلاحظ أنه سيكون سميكًا بدرجة كافية.
استخدماته
استخدمه على الخبز المحمص.
استخدمه كصلصة للآيس كريم
. ضعه في اللبن المخفوق.
املأ به التورتة
ضعها فوق الكب كيك
ملاحظات الوصفة
الخوخ: تأكد من استخدام خوخ طازج وناضج جدًا لضمان نكهة خوخ عميقة.
عصير الليمون الطازج: لا تستخدمي زجاجات عصير الليمون.
الزبدة غير المملحة: يمكنك استخدام الزبدة المملحة. لا تضيف ملح إضافي.
الوعاء والخفق: لا تستخدم وعاءًا معدنيًا أو مضربًا معدنيًا ، وإلا فإنك تخاطر بتذوق خثارة الخوخ المعدنية.
فيديو طريقة عمل الكريمة الإنجليزية (صلصة كاسترد الفانيليا)
الكريمة الإنجليزية أو كريم باتسيير عبارة عن صلصة كاسترد غنية معطرة بالفانيليا. اصنعي هذه الوصفة لإضفاء لمسة مبهرة إضافية على حلوياتك
طريقة عمل الكريمة الإنجليزية (صلصة كاسترد الفانيليا)
على غرار كاسترد الفانيليا، يتم صنع الكريم الإنجليزي من صفار البيض والسكر والحليب والقشدة والفانيليا. ولكن بالمقارنة مع كاسترد الفانيليا أو بودنغ الفانيليا التقليدي، فإن الكريم الإنجليزي أرق إنها صلصة مخملية قابلة للسكب تستخدم لمرافقة الحلويات الأخرى.
المكونات
4 صفار بيض كبيرة
ربع كوب ( 50 جم ) سكر
1/2 كوب حليب كامل الدسم
1/2 كوب كريمة ثقيلة
1 حبة فانيليا
تعليمات التحضير
في وعاء خلط متوسط الحجم مقاوم للحرارة، اخفقي صفار البيض والسكر معًا حتى يصبح ناعمًا وشاحبًا، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. يمكنك وضع منشفة شاي مبللة أسفل الوعاء أثناء الخفق حتى لا تنزلق.
يُسكب الحليب والكريمة في قدر متوسطة الحجم ذات قاع ثقيل. قم بتقسيم حبة الفانيليا بالطول باستخدام سكين تقشير حاد واستخدم السكين لكشط البذور. أضف البذور وحبوب الفانيليا إلى القدر.
يُغلى مزيج الحليب على نار خفيفة على نار متوسطة إلى منخفضة.
حرك من حين لآخر لمنع الحليب من الاحتراق. يجب أن يغلي الحليب والكريمة على نار خفيفة مع ظهور فقاعات صغيرة على طول حواف المقلاة. لا تدعها تصل إلى مرحلة الغليان.
عندما يغلي الحليب والكريمة، ارفعي القدر عن النار. قم بإزالة حبة الفانيليا باستخدام زوج من الملقط. بيد واحدة،
اسكبي الحليب الساخن ببطء في خليط صفار البيض دفعة واحدة، مع الخفق المستمر باليد الأخرى. يجب أن تمنع المنشفة الرطبة الموجودة أسفل وعاء الخلط من الانزلاق أثناء الخفق.
يُسكب الكاسترد مرة أخرى في القدر ويُطهى على نار خفيفة مع الخفق باستمرار حتى يبدأ الكاسترد في التكاثف لمدة 5 دقائق تقريبًا.
يمكنك التحقق من سمك الكاسترد عن طريق طلاء ملعقة خشبية بالكاسترد. اسحب إصبعك خلال الكاسترد، وإذا ترك مسارًا نظيفًا، فهذا يعني أن الكاسترد قد نضج
تُسكب الكريما الإنجليزية من خلال مصفاة شبكية دقيقة في وعاء متوسط الحجم وتُغطى بغطاء بلاستيكي مباشرةً على سطح الكاسترد.
ضعيها في الثلاجة حتى تبرد، لمدة ساعتين على الأقل.
يُقدم الكريم الإنجليزي دافئًا أو باردًا، ولكنه يكون مريحًا بشكل خاص عندما يكون دافئًا ويُسكب فوق شريحة من كعكة الباوند أو فطيرة الفاكهة .
يمكن تحضير الكريم الإنجليزي مسبقًا وتخزينه في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع واحد. لمنع تكون القشرة، ضعي قطعة من الغلاف البلاستيكي مباشرة على سطح الكاسترد.
يمكنك إعادة تسخين الكاسترد في وعاء زجاجي أو معدني فوق قدر من الماء المغلي بلطف لمدة 5 دقائق، أو حتى يسخن، مع التحريك من حين لآخر.
اختلافات نكهة كريمة إنجليزية
بمجرد أن تعرف كيفية تحضير الكريم الإنجليزي، سيكون من السهل تغيير النكهات بدلًا من الفانيليا أو بالإضافة إليها، يمكنك نقع الحليب والقشدة مع نكهات أخرى لتتماشى مع حلوياتك.
القرفة:
أضف عود القرفة إلى خليط الحليب في الخطوة 2 واتركه حتى يغلي على نار خفيفة. قم بإزالة عود القرفة قبل خلط صفار البيض في الخطوة 3.
القهوة:
عندما يغلي الحليب والكريمة على نار هادئة، ارفعي القدر عن النار وأضيفي ملعقة كبيرة من القهوة المطحونة بشكل خشن.
غطي المقلاة واتركيها تنقع لمدة 5 إلى 10 دقائق. قم بتصفية الكريمة قبل خلط صفار البيض في الخطوة 3.
الليمون:
أضف بشر الليمون المبشور إلى خليط الحليب في الخطوة 2 واتركه حتى يغلي.
قم بتصفية الكريمة قبل خلط صفار البيض في الخطوة 3.
أفكار لتقديم الكريمة الإنجليزية
يضيف الكريم الإنجليزي نكهة كريمية غنية وكمة من الفانيليا إلى حلوياتك إنها تجلب البراعة، وتحول سلطة الفواكه إلى حلوى مكونة.
جرب تقديم الكريم الإنجليزي مع أي من الحلويات المفضلة لديك وستلاحظ أنها أصبحت فجأة لذيذة للغاية.
يمكنك تقديم الكريم الإنجليزي دافئًا أو باردًا، ولكنه يكون مريحًا بشكل خاص عند تسخينه وسكبه فوق شريحة من كعكة الباوند أو فطيرة الفاكهة .
يُعاد تسخين الكاسترد في وعاء زجاجي أو معدني فوق قدر من الماء المغلي بلطف لمدة 5 دقائق، أو حتى يسخن، مع التحريك من حين لآخر.
تعليق واحد