كريمة البرتقال او مخفوق البرتقال هي عبارة عن خثارة فاكهة برتقالية كريمية ومشرقة ومكثفة قوامه مشابه لبودنغ اصنع هذه الخثارة السهلة في 20 دقيقة أو أقل. وهي تختلف عن الكاسترد حيث يمكن أن تؤكل الكاسترد كحلوى في بعض الأحيان في لكن كريمة البرتقال هي صوص تزيين
استخدامات كريمة البرتقال
يستخدم كملء طبقة الكيك - خثارة البرتقال مثالية لكعكة الشوكولاتة.
يستخدم في الكعك الإنجليزي او الفطائر
يمكنك وضعه علي الزبادى او الشوفان
وزعيها على الخبز المحمص ، والبسكويت ، والكعكات ، وما إلى ذلك ، ضعيها بالملعقة فوق الفطائر أو الفطائر (خاصة عندما تعلوها التوت!)
ضعيها بالملعقة فوق الآيس كريم أو كعكة الجبن أو الكريب.ري
طريقة عمل كريمة البرتقال
المكونات
2 برتقال
1 1/4 كوب سكر حبيبي
3 بيضات
1 قطعة زبدة
طريقة التحضير
قشر وإعصير البرتقال حتي تحصل علي 1 / 2 إلى 2/3 كوب من عصير البرتقال الطازج.
أحضر الماء على نار هادئة في الغلاية المزدوجة. ضع القدر الثاني في الأعلى.
يُمزج عصير البرتقال والقشروالسكر والبيض قلبي أو اخفقي باستمرار حتى يبدأ الخليط في التكاثف.
يُطهى حتى يصل البيض إلى درجة حرارة آمنة عند الأكل لا تقل عن 160 درجة فهرنهايت.
أضف مكعبات الزبدة واستمري في التحريك لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح المزيج أكثر سمكًا ويمكن أن يغطي ظهر الملعقة.
صب كريمة البرتقال في برطمانات نظيفة واحفظه في الثلاجة.
نصائح لصنع كريمة البرتقال
تأكد من استخدام عصير برتقال حقيقي وليس عصير برتقال معبأ
يكنك استخدام أي نوع من البرتقال الذي يعجبك مثل الكليمنتين أو اليوسفي وحتى البرتقال الدموي.
خثارة الليمون - كريمية، منعشة، رائعة مدهونة على الكعكات والخبز المحمص والكعك، رائعة تستخدم كحشوة الدونات والفطائر، لذيذة ممزوجة بالكريمة المخفوقة وتقدم مع البسكويت، فمن كان يعلم أن صنع خثارة الليمون بهذه السهولة؟ لا داعي للوقوف فوق الموقد لتحريك الوعاء… فقط عدة دقائق في الميكروويف هي كل ما يتطلبه الأمر!
ما هو الليمون الرائب؟
خثارة الليمون عبارة عن حلوى غنية جدًا تعلوها أو تنتشر.
إنه زبداني وحلو مع نكهة الليمون الحامضة - مثل نسخة الليمون الكريمية من المربى.
يتكون خثارة الليمون من مكونات بسيطة ويتم تجميعها بسرعة على الموقد.
طريقة عمل خثارة الليمون الحامض (lemon curd)
المكونات المطلوبة
3/4 كوب (170 جم) عصير ليمون طازج
1 كوب (198 جم) سكر حبيبات
8 ملاعق كبيرة (113 جم) زبدة غير مملحة، مذابة
2 بيضة كبيرة، بالإضافة إلى 2 صفار كبير
نكهة 1 ليمونة
طريقة تحضير الليمون الرائب في الميكرويف
في وعاء كبير آمن للاستخدام في الميكروويف، اخفقي جميع المكونات معًا بقوة لتجنب ظهور الفقاعات، يجب ألا تملأ المحتويات أكثر من ربع الوعاء؛ مقياس 8 أكواب يعمل بشكل جيد هنا.
قم بتسخين المكونات في الميكروويف بزيادات دقيقة واحدة، ثم أخرجها من الميكروويف وحركها حتى تمتزج بعد كل دقيقة.
بمجرد أن يبدأ الخثارة في التكاثف، قم بتقصير فترات الطهي إلى 30 ثانية لتجنب الإفراط في الطهي.
ينضج الخثارة عندما تغطي الجزء الخلفي من الملعقة وتبدأ في التراكم قليلاً أثناء التحريك وتصل درجة الحرارة إلى 185 درجة فهرنهايت على الأقل.
سيستغرق ذلك من 4 إلى 8 دقائق تقريبًا، اعتمادًا على قوة/قوة الميكروويف لديك.
حرك الخثارة مرة أخرى، ثم مررها من خلال مصفاة شبكية دقيقة إلى وعاء نظيف لإزالة القشر وأي قطع من البيض المطبوخ.
اترك خثارة الليمون تبرد لفترة وجيزة، ثم أعد خفقها واضغط على قطعة من الغلاف البلاستيكي أو الرق على السطح لتجنب تكوين الجلد.
قم بتبريد الخثارة في درجة حرارة الغرفة حتى تصبح دافئة قليلاً، ثم ضعها في الثلاجة حتى تتماسك، لمدة 3 ساعات تقريباً.
طريقة التحضير علي الموقد
املأ الوعاء السفلي للغلاية المزدوجة بـ 1-2 بوصة من الماء. (أو استخدم طريقة الغلاية المزدوجة المذكورة في الملاحظات.)
ضعها على نار عالية. بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان، قلل الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة للحفاظ على الماء على نار هادئة.
باستخدام مضرب السيليكون ، اخفقي حتى تمتزج المكونات تمامًا، ثم استمري في الخفق أثناء نضج الخثارة.
الخفق المستمر يمنع صفار البيض من التخثر.
اخفقي المكونات واطهيه حتى يصبح الخليط سميكًا، مثل قوام الصلصة الهولندية، لمدة 10 دقائق تقريبًا. إذا لم يصبح اللبن الرائب سميكًا، ارفعي الحرارة واخفقي باستمرار.
ارفعي المقلاة عن النار. اخفقي الزبدة المقطعة في اللبن الرائب. سوف تذوب الزبدة من حرارة الخثارة أثناء الخفق.
صب اللبن الرائب في مرطبان أو وعاء ثم ضع قطعة من الغلاف البلاستيكي مباشرة فوقها بحيث تلامس الجزء العلوي من الخثارة. (وهذا يمنع تشكل الجلد في الأعلى).
سوف يستمر اللبن الرائب في زيادة سماكته عندما يبرد. بمجرد أن يبرد، يمكن إزالة الغلاف البلاستيكي.
قم بتبريد اللبن الرائب لمدة تصل إلى 10 أيام تقريبًا.
طرق استعمال خثارة الليمون
استمتع بالكعكات أو المافن أو بسكويتات الوفل باللبن أو فطائر التوت بالقمح الكامل
3 تعليقات