فيديو طريقة عمل حساء البورشت الأوكراني

بورشت هو حساء، يُصنع عادة من البنجر، ويأتي من أوروبا الوسطى والشرقية وشمال آسيا. تحظى بشعبية خاصة في مطابخ روسيا وبولندا وليتوانيا ورومانيا ولاتفيا وأوكرانيا ، يتم صنعه عادة عن طريق الجمع بين اللحم أو مرق العظام مع الخضار المقلية أو المسلوقة قد تشمل المكونات الشائعة الملفوف والجزر والبصل والبطاطس و/أو الطماطم

طريقة عمل حساء البورشت الأوكراني

• المكونات
  • 3 حبات شمندر متوسطة الحجم ، مقشرة
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون ، مقسم
  • 8 أكواب مرق دجاج + 2 كوب ماء
  • ثلاث حبات بطاطس يوكن متوسطة الحجم ، مقشرة ومقطعة إلى قطع صغيرة
  • 2 جزرة ، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 2 ضلع كرفس ، مشذب ومفروم ناعماً
  • 1 حبة فليفلة حمراء صغيرة الحجم ، مفرومة ناعماً، اختياري
  • 1 بصلة متوسطة ، مفرومة ناعماً
  • 4 ملاعق كبيرة كاتشب أو 3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم
  • نكهات إضافية:
    • 1 علبة فاصوليا كانيليني بيضاء مع عصيرها
    • 2 ورق غار
    • 2-3 ملاعق كبيرة خل أبيض أو حسب الرغبة
    • 1 ملعقة صغيرة ملح بحري ، أو حسب الرغبة
    • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود ، مطحون طازجاً
    • 1 فص ثوم كبير ، مضغوط
    • 3 ملاعق كبيرة شبت مفروم
• تعليمات التحضير
  • قشر جميع الخضروات و/أو ابشرها و/أو قطعها إلى شرائح (احتفظ بشرائح البطاطس في الماء البارد لمنع تحولها إلى اللون البني حتى تصبح جاهزة للاستخدام ثم صفيها).
  • سخني قدر حساء كبير على نار متوسطة/عالية وأضيفي 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
  • يُضاف البنجر المبشور ويُقلى لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج البنجر.
  • أضف 8 أكواب مرق و2 كوب ماء تُضاف شرائح البطاطس والجزر المقطعة ثم تُطهى لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة أو حتى تُثقب بسهولة بالشوكة.
  • أثناء طهي البطاطس، ضعي مقلاة كبيرة على نار متوسطة/عالية وأضيفي 2 ملعقة كبيرة زيت.
  • يُضاف البصل المفروم والكرفس والفلفل الحلو. يُقلى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح طريًا وذهبيًا قليلاً (7-8 دقائق). أضف 4 ملاعق كبيرة من الكاتشب واقليها لمدة 30 ثانية ثم انقلها إلى وعاء الحساء لمواصلة طهي البطاطس.
  • عندما تصل البطاطس والجزر إلى النعومة المطلوبة، أضف علبة واحدة من الفاصوليا مع عصيرها، و2 ورق غار، و2-3 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض،
  • و1 ملعقة صغيرة ملح، و1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود، و1 فص ثوم مضغوط، و3 ملاعق كبيرة شبت مفروم.
  • يُطهى على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق إضافية ويُضاف المزيد من الملح والخل حسب الرغبة.

طرق تقديم حساء البورشت

• تاريخيًا، يتم تناول البرش كوجبة غداء كطبق أول يليه الطبق الثاني من "اللحوم والبطاطس" في أوكرانيا وروسيا.
• على الرغم من أنها تقليدية، إلا أنه لم يعد لدى الكثير من الناس الوقت أو الشهية لتناول الطعام بهذه الطريقة بسبب حياتهم المزدحمة، لذلك لا يتناول الكثيرون سوى الحساء.
• يتم تقديم بورشت دائمًا مع كمية من السميتانا أو القشدة الحامضة ورشها بالأعشاب الطازجة مثل الشبت أو البقدونس
• الخبز الطازج مثل العجين المخمر أو خبز الجاودار هو أيضًا مرافقة دائمة لهذا الحساء اللذيذ ذو اللون الأحمر.

شاهد مقالنا السابق : طريقة عمل حساء جازباتشو البنجر