بهارات ستيك هو مزيج لذيذ من الأعشاب والتوابل مختلطة معًا لتشكيل مزيج التوابل النهائي ويستخدم هذا الفرك في تتبيل اللحم ويمكن استخدامه أيضًا لتتبيل الدجاج والأسماك
المكونات
2 ملاعق كبيرة سكر بني
2 ملاعق كبيرة بابريكا
1 ملعقة كبيرة بابريكا مدخنة
2 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
1 1/2 ملعقة طعام ملح
1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة
1 ملعقة طعام بودرة بصل
3/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل
1/2 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر المجففة
1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
طريقة التحضير
اخلط جميع المكونات مع بعضها.
قلب في وعاء محكم الغلق حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.
تُحفظ توابل شرائح اللحم لمدة تصل إلى 6 أشهر في حاوية محكمة الإغلاق عند تخزينها في مكان بارد وجاف.
فيديو السر الياباني الذي سيغير طعم أطباقك (طريقة ملح الماتشا)
هل جربت من قبل إضافة لمسة يابانية احترافية لأطباقك؟ اليوم ، سنتعلم طريقة تحضير ملح الماتشا (Matcha Salt) الأصلي بمكونات بسيطة جداً وفي أقل من دقيقتين. ملح الماتشا ليس مجرد لون أخضر جذاب، بل هو سر النكهة "الأومامي" التي تميز المطاعم اليابانية الفاخرة
طريقة عمل ملح الماتشا الياباني في المنزل
السر الياباني الذي سيغير طعم أطباقك (طريقة ملح الماتشا)
ضع الملح ومسحوق الماتشا في طبق صغير واخلطهما جيداً.
ملعقة كبيرة من ملح البحر،نصف ملعقة صغيرة من مسحوق شاي الماتشا الأخضر
اختياري: ضع المكونات في هاون ومدقة واطحنها حتى تصبح ناعمة.
استخدمه كتوابل بدلاً من الملح العادي، أو كخليط لتتبيل اللحوم أو المأكولات البحرية، أو حتى في الحلويات.
ملحوظات
الملح – استخدم دائمًا ملح البحر بدلًا من ملح الطعام العادي المُيود، الذي قد يحتوي أحيانًا على إضافات.
مسحوق الماتشا (الشاي الأخضر) - هو مسحوق مطحون ناعماً مصنوع من أوراق الشاي الأخضر عالية الجودة يتميز بتركيز أعلى بكثير (من حيث النكهة والكافيين) مقارنةً بالشاي الأخضر العادي، لذا لا تحتاج إلا لكمية قليلة منه للحصول على نكهة قوية.
اختر الجودة – للحصول على أفضل نكهة في ملح الماتشا الذي تصنعه بنفسك، يُفضل استخدام ملح ومسحوق ماتشا عالي الجودة. فكما تُزرع، تحصل على ما تزرع، أليس كذلك؟
ابدأ بكمية صغيرة – وصفتنا مصممة خصيصًا لكمية صغيرة لتتمكن من التجربة والوصول إلى النسبة التي تُناسب ذوقك. بمجرد أن تُتقن تحضير ملح الماتشا حسب رغبتك، يمكنك تحضير كمية أكبر وتخزينها لوقت لاحق.
عدّل النسب - النسبة المفضلة لدينا هي ملعقة كبيرة من الملح إلى نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الماتشا، ولكن اعتمادًا على نوع أو درجة الملح ومسحوق الماتشا الذي تستخدمه، قد ترغب في تجربة نسبة 1:1. جرّب بعض النسب المختلفة وانظر أيها تفضل!
جرب الملمس - إذا كنت تفضل مزيج ملح ناعم، ضع الملح والماتشا في هاون ومدقة واطحن حتى يصبح المزيج ناعمًا.
طريقة الاستخدام
استخدمه بنفس طريقة استخدام الملح العادي. إنه رائعٌ خاصةً عندما ترغب في إضافة نكهة أومامي لذيذة. إليك بعض الأفكار لتجربتها:
أي شيء مقلي أو مغطى بالعجين - من التمبورا إلى الدجاج والسمك والبطاطا المقلية والهاش براونز وغيرها. نكهة أومامي المالحة لملح الماتشا رائعة مع العجين المقلي المقرمش!
مشوي أو محمص - جربه مع اللحوم المشوية في الشواء الياباني أو الكوري، أو رشه فوق المأكولات البحرية أو البطاطس والخضراوات المشوية.
الفشار – يكون مذاقه أفضل عند طهيه على الموقد في الزيت. بعد الطهي، رشي عليه ملح الماتشا واستمتعي بتناوله.
البيض – مسلوق، مخفوق، مسلوق أو مقلي. نحب البيض المسلوق على الخبز المحمص في الصباح، مع رشة من ملح الماتشا أو توابل الشيتشيمي توغاراشي.
التوفو - جرب رشة صغيرة منه فوق اليوفودو (التوفو المطبوخ على نار هادئة) أو التوفو البارد مع رشة من مرق مينتسويو .
الفطائر - إنها ليست مثالية فقط مع الفطائر المالحة مثل الأوكونومياكي الياباني أو الباجون الكوري ، ولكن حتى فطائر القيقب الحلوة تحصل على نكهة رائعة مع رشة من ملح الماتشا!
الكعك والحلويات - أضيفي القليل من الرشات إلى كعكات الفراولة أو استخدميها بدلاً من الملح العادي في كعكات البراونيز المملحة.
تتبيلات السلطة أو المايونيز – نحب إضافة رشة منه إلى مايونيز كيوبي – لذيذ! يمكنكِ أيضاً إضافته إلى صلصة غوما داري (صلصة السمسم اليابانية لطبق شابو شابو الساخن ).
فول الإدامامي – رشه فوق فول الإدامامي المسلوق أو المشوي كوجبة خفيفة لذيذة.
