بالفيديو شاهد طريقة عمل الريزوتو الإيطالي في المنزل
الريزوتو أو الريسوتو عبارة عن أرز كريمي من المطبخ الإيطالي وإليك وصفات مختلفة للريزوتو جربيها بنفسك
طريقة عمل الريزوتو الإيطالي في المنزل
طريقة تحضير ريزوتوكريمي
- المكونات
- 180 غ أرز كارنارولو ( للرزوتو )
- 80 جرام فيلادلفيا (أو جبنة كريمية)
- 50 غ من لحم (مفروم )
- 2 ملاعق كبيرة جبن بارميزان مبشور
- 30 جم زبدة
- جوزة الطيب
- فلفل أسود و الملح
- تذوب الزبدة في مقلاة.
- نضيف الأرز ونحمصه
- يضاف تدريجياً الماء الفاتر والملح ويضاف الفلفل الأسود والقليل من جوزة الطيب.
- يقلب من حين لآخر ويضاف الماء حتى ينضج جيدا.
- عندما يكاد ينضج ، يضاف فيلادلفيا وجبن البارميزان ولحم المفروم.
- اخفقي وقدم الريزوتو ساخناً.
طريقة تحضيرريزوتو كريمي بالريكفورد والجوز
- المكونات
- 160 جرام أرز كارنارولي ( للرزوتو )
- 100 جرام جورجونزولا (حلو أو حار)
- 60 جرام حبات الجوز
- 30 جرام جبن بارميزان مبشور أو جبن بارميزان
- 1 بندق نباتي
- 20 جم زبدة
- 1 كراث
- غافرم الكراث ناعماً وتحميره مع الزبدة في مقلاة كبيرة.
- عندما يحمر ، نضيف الأرز ونحمصه ، ثم نضيف المكعب والماء الساخن قليلاً في المرة الواحدة.
- يُطهى الأرز ببطء مع إضافة القليل من الماء الساخن تدريجياً حيث يمتصه الأرز.
- في منتصف عملية الطهي ، أضيفي الجوز المفروم أو المفروم جيدًا إلى الريزوتو.
- أخيرًا أضف الجورجونزولا وأضف البارميزان.
- اخلطي المكونات وقلبي حتى يصبح الريزوتو كريميًا.
- قلبه وقدمه ساخنا
طريقة تحضير ريزوتو كريمي بالبازلاء والصلصة
- المكونات
- 200 جرام أرز ريزوتو
- 150 جرام معجون طماطم
- 100 جرام بازلاء مطبوخة
- 125 جم موزاريلا
- 2 ملاعق كبيرة جبن بارميزان مبشور
- 1 مكعب خضروات (اختياري)
- 20 جرام زبدة
- لتذوق الملح
- تذوب الزبدة في مقلاة.
- نضيف الأرز ونحمصه.
- في هذه المرحلة يمكنك إضافة مكعب الخضار أو الملح.
- أضف معجون الطماطم ثم قلبي وأضيفي بعض الماء (أو المرق إذا لم تستخدمي المكعب) حتى يغطي الأرز بالكامل يقلب من حين لآخر.
- خلال طهي الأرز ، أضيفي البازلاء
- يُطهى الأرز ببطء ، مع غطاء ، على نار متوسطة.
- يتبل بالملح ويضاف مطحون من الفلفل الأسود إذا أردت.
- عندما ينضج الريزوتو جيدًا ، أضيفي البارميزان ومكعبات الموتزاريلا.
- يقلب بسرعة فوق النار حتى تذوب الموزاريلا.
- قدمي أرز الطماطم وجبن الموزاريلا ساخناً
طريقة عمل الريسوتو مع الريكوتا والزعفران
- المكونات
- 320 جرام أرز بني
- 125 جرام من حليب البقر
- 1 بصلة
- 1 لتر مرق خضار
- 1 ظرف زعفران
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- لتذوق الروزماري
- 15 جرام لوز
- يُسكب الزيت والبصل المقطع رقيقًا جدًا في قدر ، ويُترك حتى يجف ويُضاف الأرز البني ، ويُحمص الأرز لبضع دقائق ، مع التحريك المستمر وابدأ في إضافة مغارف مرق الخضار (التي سبق أن تملحها).
- استمر بهذه الطريقة حتى ينضج الأرز ، نوع الأرز البني الذي اشتريته هو النوع الذي يتم طهيه بسرعة ، يستغرق الأمر حوالي 15 دقيقة ، لذا اضبط أوقات الأرز الذي ستشتريه.
- في وعاء ، قومي بتطرية الريكوتا ، إذا لزم الأمر ، أضيفي ملعقة من مرق الخضار ، أضيفي الزعفران واخلطي المزيج ، وصبي الريكوتا وكريمة الزعفران في الريزوتو واخلطيهم جيدًا ، وسيتخذ الأرز لونًا أصفر مشرقًا جميلًا
طريقة عمل ريزوتو بالجمبري و المأكولات البحرية
- المكونات
- 250 جم أرز أربوريو (أو كارنارولي)
- 400 جرام روبيان (طازج ومجمد جيد)
- 80 جم جبنة كريمية
- 1 لتر مرق الخضار (أو السمك)
- 30 مل نبيذ أبيض
- 1 فص ثوم
- 150 جم مهروس طماطم
- في قدر حمّر فص الثوم ، أضيفي القريدس واطهيه لبضع ثوان ، مع تقليبهم في كثير من الأحيان.
- قم بوضع كلا من القريدس والنبيذ الأبيض في مقلاة وانتظر حتى يتبخر النبيذ تمامًا ، عند هذه النقطة أضف معجون الطماطم ، أضف الملح واتركه ينضج لبضع ثوان.
- أزل فص الثوم ، وخذ نصف القريدس وضعه في الخلاط ، وأضف الروبيولا واخلط حتى تصبح كريمية.
- في الكسرولة حيث بقي القريدس مع الصلصة ، أضيفي الأرز واخلطيهم وحمّصهم لبضع ثوانٍ ، وعند هذه النقطة ابدأ بإضافة مغارف المرق حتى الطهي المرغوب.
- عندما ينضج الأرز بشكل صحيح ، أضيفيالجبن واتركيه حتى ينضج لبضع دقائق على نار خفيفة مع التحريك باستمرار.
- قدمه مع رشه من البقدونس
تعليقان