فبراير 23, 2022

أفضل وصفات كاري الحمص

فيديو عن أفضل وصفات كاري الحمص

كاري جوز الهند الكلاسيكي مع الحمص ، مستوحى من النكهات الهندية واليوم نقدم لكم أفضل وصفات كاري الحمص إختاري منها ما يناسبك

أفضل وصفات كاري الحمص

طريقة عمل الكسكس بالحمص والكاري

المكونات

  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1/2 كوب بصل مقطع
  • 1/2 كوب جزر مقطع
  • 4 فصوص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة مسحوق كاري
  • 14 أوقية من الحمص المغسول بالمصفى
  • 1 كوب مرق خضروات
  • 2 1/2 كوب حليب جوز الهند
  • 3/4 كوب كسكس
  • 3 ملاعق كبيرة سكر جوز الهند
  • 1 ملعقة كبيرة قشر ليمون مبشور ناعماً
  • ملح حسب الرغبة
  • كزبرة مفرومة للتزيين اختياري
  • أسافين الليمون للتقديم ، اختياري

طريقة التحضير

  • في قدر كبير ، سخني الزيت على نار متوسطة عالية.
  • أضف البصل والجزر والثوم والزنجبيل.
  • يُطهى مع التحريك لمدة 4-5 دقائق.
  • أضيفي توابل الكاري واطهي لمدة 30 ثانية.
  • يضاف الحمص ويقلب حتى يتماسك.
  • يُسكب في مرقة الخضار وحليب جوز الهند. جلب إلى يترك على نار خفيفة.
  • يُضاف الكسكس ، وسكر جوز الهند ، وقشر الليمون ، ويُترك على نار خفيفة من حين لآخر لمدة 15 دقيقة.
  • يرفع عن النار ويتبل بالملح حسب الرغبة.
  • قدميها دافئة ومزينة بالكزبرة المفرومة.
  • قدميها مع خبز نان دافئ / أو أرز بسمتي

طريقة عمل الحمص بالكاري وجوز الهند

المكونات

  • 1 ملعقة كبيرة زيت جوز الهند
  • 1 بصلة حمراء كبيرة مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • 1 إنش زنجبيل طازج مقشر ومفروم أو مبشور
  • 1 ملعقة كبيرة جارام ماسالا
  • 1/4 ملعقة صغيرة كركم مطحون
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حريف (أو حسب الرغبة)
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح (بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة)
  • 1 و 1/2 كوب طماطم مقطعة مكعبات
  • 1 و 1/2 كوب حليب جوز الهند كامل الدسم
  • 1 و 3/4 أكواب من الحمص المطبوخ
    • (يساوي 1 علبة صفيها واشطفيها قبل الاستخدام)
  • 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج (1 ليمونة)
  • كزبرة طازجة مفرومة (كزبرة) للتقديم

طريقة التحضير

  • في مقلاة كبيرة ، سخني زيت جوز الهند على نار متوسطة عالية.
  • نضيف البصل الأحمر مع قليل من الملح. يُطهى مع التحريك باستمرار حتى ينضج البصل ويبدأ في التحول إلى اللون البني.
  • يضاف الثوم والزنجبيل. يقلب ويطهى لمدة 60 ثانية أو حتى تفوح رائحته.
  • يضاف جارام ماسالا والكركم والفلفل الأسود والفلفل الحار والملح. اطبخي لمدة 30 ثانية أخرى لتحميص البهارات.
  • أضيفي الطماطم إلى المقلاة وقلبي جيداً. استمر في الطهي مع التحريك من حين لآخر لمدة 3-5 دقائق أو حتى تبدأ الطماطم في التحلل والجفاف قليلاً.
  • أضيفي حليب جوز الهند والحمص مع التقليب.
  • اتركي المزيج يغلي ، ثم اخفضي الحرارة إلى متوسطة منخفضة.
  • ينضج كاري الحمص بجوز الهند لمدة 10 دقائق أو حتى ينخفض ​​قليلاً.
  • أضيفي عصير الليمون الطازج. تبلي بالملح الإضافي حسب الرغبة (استخدمت حوالي 1/2 ملعقة صغيرة أخرى في هذه المرحلة).
  • قدميها ساخنة فوق الأرز أو أي مرافقات أخرى من اختيارك ، ومزينة بالكزبرة الطازجة المفرومة.

طريقة عمل الحمص بالكاري في الطباخ البطئ

المكونات

  • 2 علبة من الحمص (مجفف)
  • 1 بصلة متوسطة الحجم (مقطعة مكعبات)
  • 2 فص ثوم متوسط ​​الحجم (مفروم)
  • 2 كوب مرق نباتي قليل الصوديوم
  • 1 كوب عدس أحمر مجروش (مغسول)
  • 1 كوب اليقطين هريس
  • 1 ملعقة كبيرة مسحوق كاري
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حريف مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير + المزيد حسب الرغبة
  • علبة واحدة من حليب جوز الهند
  • للتقديم:
    • أرز أبيض أو بني
    • أسافين الليمون الطازج
    • أوراق الكزبرة

طريقة التحضير

  • أضف جميع المكونات باستثناء حليب جوز الهند إلى قدر بطيء سعة 3 لتر أو أكبر
  • . يُطهى على نار خفيفة 8-10 ساعات أو 5-6 ساعات عالية.
  • يُضاف حليب جوز الهند ويُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أخرى.
  • سيكون الكاري رقيقًا بعض الشيء في البداية ؛ يثخن عندما يجلس.
  • تُسكب فوق الأرز وتُقدم مع الكزبرة والليمون الطازج لضغطها فوقها.

وصفة الكاري الحمص والقرنبيط الكريمية

المكونات

  • 2 ملعقة كبيرة زيت جوز الهند
  • 1 بصل أبيض متوسط ​​، مقطع إلى مكعبات
  • 3-4 فصوص ثوم مفرومة
  • 1 إنش زنجبيل طازج مقشر ومبشور
  • 2 ملعقة كبيرة معجون كاري أحمر
  • 1 فلفل أحمر كبير مقطع إلى مكعبات
  • 1 رأس قرنبيط صغير مقطع إلى زهيرات صغيرة
  • 1 علبة حمص مصفاة ومغسولة
  • 1 علبة طماطم مقطعة
  • 1 علبة حليب جوز الهند
  • 2-3 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة طازجة
  • الملح والفلفل حسب الذوق

طريقة التحضير

  • سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة - عالية وبمجرد تسخينها أضيفي زيت جوز الهند والبصل.
  • يُقلى المزيج لمدة 3-4 دقائق ، ثم يُضاف الثوم والزنجبيل ومعجون الكاري الأحمر والفلفل. استمر في الطهي لمدة 2-3 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
  • أضف باقي المكونات: زهور القرنبيط والحمص والطماطم المقطعة وحليب جوز الهند والملح والفلفل.
  • خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة حتى يصبح القرنبيط طريًا بالشوكة وتكثف الصلصة ، لحوالي 10-12 دقيقة.
  • يُسكب الكاري في الأطباق ويُرش بالكزبرة الطازجة المفرومة.
  • قدمها ساخنة واستمتع بها

للمزيد من وصفات الحمص شاهد