فيديو عن أفضل وصفات كاري الحمص
كاري جوز الهند الكلاسيكي مع الحمص ، مستوحى من النكهات الهندية واليوم نقدم لكم أفضل وصفات كاري الحمص إختاري منها ما يناسبك
طريقة عمل الكسكس بالحمص والكاري
المكونات
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1/2 كوب بصل مقطع
- 1/2 كوب جزر مقطع
- 4 فصوص ثوم مفروم
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم
- 1 ملعقة كبيرة مسحوق كاري
- 14 أوقية من الحمص المغسول بالمصفى
- 1 كوب مرق خضروات
- 2 1/2 كوب حليب جوز الهند
- 3/4 كوب كسكس
- 3 ملاعق كبيرة سكر جوز الهند
- 1 ملعقة كبيرة قشر ليمون مبشور ناعماً
- ملح حسب الرغبة
- كزبرة مفرومة للتزيين اختياري
- أسافين الليمون للتقديم ، اختياري
طريقة التحضير
- في قدر كبير ، سخني الزيت على نار متوسطة عالية.
- أضف البصل والجزر والثوم والزنجبيل.
- يُطهى مع التحريك لمدة 4-5 دقائق.
- أضيفي توابل الكاري واطهي لمدة 30 ثانية.
- يضاف الحمص ويقلب حتى يتماسك.
- يُسكب في مرقة الخضار وحليب جوز الهند. جلب إلى يترك على نار خفيفة.
- يُضاف الكسكس ، وسكر جوز الهند ، وقشر الليمون ، ويُترك على نار خفيفة من حين لآخر لمدة 15 دقيقة.
- يرفع عن النار ويتبل بالملح حسب الرغبة.
- قدميها دافئة ومزينة بالكزبرة المفرومة.
- قدميها مع خبز نان دافئ / أو أرز بسمتي
طريقة عمل الحمص بالكاري وجوز الهند
المكونات
- 1 ملعقة كبيرة زيت جوز الهند
- 1 بصلة حمراء كبيرة مقطعة إلى شرائح رقيقة
- 3 فصوص ثوم مفروم
- 1 إنش زنجبيل طازج مقشر ومفروم أو مبشور
- 1 ملعقة كبيرة جارام ماسالا
- 1/4 ملعقة صغيرة كركم مطحون
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حريف (أو حسب الرغبة)
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح (بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة)
- 1 و 1/2 كوب طماطم مقطعة مكعبات
- 1 و 1/2 كوب حليب جوز الهند كامل الدسم
- 1 و 3/4 أكواب من الحمص المطبوخ
- (يساوي 1 علبة صفيها واشطفيها قبل الاستخدام)
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج (1 ليمونة)
- كزبرة طازجة مفرومة (كزبرة) للتقديم
طريقة التحضير
- في مقلاة كبيرة ، سخني زيت جوز الهند على نار متوسطة عالية.
- نضيف البصل الأحمر مع قليل من الملح. يُطهى مع التحريك باستمرار حتى ينضج البصل ويبدأ في التحول إلى اللون البني.
- يضاف الثوم والزنجبيل. يقلب ويطهى لمدة 60 ثانية أو حتى تفوح رائحته.
- يضاف جارام ماسالا والكركم والفلفل الأسود والفلفل الحار والملح. اطبخي لمدة 30 ثانية أخرى لتحميص البهارات.
- أضيفي الطماطم إلى المقلاة وقلبي جيداً. استمر في الطهي مع التحريك من حين لآخر لمدة 3-5 دقائق أو حتى تبدأ الطماطم في التحلل والجفاف قليلاً.
- أضيفي حليب جوز الهند والحمص مع التقليب.
- اتركي المزيج يغلي ، ثم اخفضي الحرارة إلى متوسطة منخفضة.
- ينضج كاري الحمص بجوز الهند لمدة 10 دقائق أو حتى ينخفض قليلاً.
- أضيفي عصير الليمون الطازج. تبلي بالملح الإضافي حسب الرغبة (استخدمت حوالي 1/2 ملعقة صغيرة أخرى في هذه المرحلة).
- قدميها ساخنة فوق الأرز أو أي مرافقات أخرى من اختيارك ، ومزينة بالكزبرة الطازجة المفرومة.
طريقة عمل الحمص بالكاري في الطباخ البطئ
المكونات
- 2 علبة من الحمص (مجفف)
- 1 بصلة متوسطة الحجم (مقطعة مكعبات)
- 2 فص ثوم متوسط الحجم (مفروم)
- 2 كوب مرق نباتي قليل الصوديوم
- 1 كوب عدس أحمر مجروش (مغسول)
- 1 كوب اليقطين هريس
- 1 ملعقة كبيرة مسحوق كاري
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حريف مطحون
- 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير + المزيد حسب الرغبة
- علبة واحدة من حليب جوز الهند
- للتقديم:
- أرز أبيض أو بني
- أسافين الليمون الطازج
- أوراق الكزبرة
طريقة التحضير
- أضف جميع المكونات باستثناء حليب جوز الهند إلى قدر بطيء سعة 3 لتر أو أكبر
- . يُطهى على نار خفيفة 8-10 ساعات أو 5-6 ساعات عالية.
- يُضاف حليب جوز الهند ويُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أخرى.
- سيكون الكاري رقيقًا بعض الشيء في البداية ؛ يثخن عندما يجلس.
- تُسكب فوق الأرز وتُقدم مع الكزبرة والليمون الطازج لضغطها فوقها.
وصفة الكاري الحمص والقرنبيط الكريمية
المكونات
- 2 ملعقة كبيرة زيت جوز الهند
- 1 بصل أبيض متوسط ، مقطع إلى مكعبات
- 3-4 فصوص ثوم مفرومة
- 1 إنش زنجبيل طازج مقشر ومبشور
- 2 ملعقة كبيرة معجون كاري أحمر
- 1 فلفل أحمر كبير مقطع إلى مكعبات
- 1 رأس قرنبيط صغير مقطع إلى زهيرات صغيرة
- 1 علبة حمص مصفاة ومغسولة
- 1 علبة طماطم مقطعة
- 1 علبة حليب جوز الهند
- 2-3 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة طازجة
- الملح والفلفل حسب الذوق
طريقة التحضير
- سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة - عالية وبمجرد تسخينها أضيفي زيت جوز الهند والبصل.
- يُقلى المزيج لمدة 3-4 دقائق ، ثم يُضاف الثوم والزنجبيل ومعجون الكاري الأحمر والفلفل. استمر في الطهي لمدة 2-3 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
- أضف باقي المكونات: زهور القرنبيط والحمص والطماطم المقطعة وحليب جوز الهند والملح والفلفل.
- خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة حتى يصبح القرنبيط طريًا بالشوكة وتكثف الصلصة ، لحوالي 10-12 دقيقة.
- يُسكب الكاري في الأطباق ويُرش بالكزبرة الطازجة المفرومة.
- قدمها ساخنة واستمتع بها
للمزيد من وصفات الحمص شاهد
- طريقة عمل غموس الحمص بالشكولاتة
- طريقة عمل سلطة الحمص الشامي بنكهات المطاعم
- طريقة عمل حمص بالباربكيو مع سلطة كول سلو كريمية سريعة
- طريقة عمل الحمص المتبل على الطريقة اللبنانية
- طريقة تحضير فتة الحمص
- الحمص بالكركم
- طريقة تحضير فتة الحمص
- حمص مع الفلفل الأحمر المشوي
- طريقة عمل سلطة الحمص بأربعة طرق مختلفة
- الحمص بالبنجر
3 تعليقات