الهريسة عبارة عن معجون فلفل حار (أو صلصة) من شمال إفريقيا تؤكل عادة في تونس والمغرب. على الرغم من أن المكونات الأساسية متواضعة من الفلفل الحار والفلفل الحلو والبابريكا ، إنها صلصة حمراء نارية
المكونات
2 أوقية الفلفل الأحمر المجفف
1 فلفل أحمر كبير
نصف ملعقة صغيرة بذور كمون
½ ملعقة صغيرة بذور كزبرة
4 فصوص ثوم
½ ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
نصف ملعقة صغيرة ملح
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
1 ملعقة صغيرة خل أبيض
¼ ملعقة صغيرة من ماء البرتقال (أو ماء الورد)
برتقال
طريقة التحضير
قطع سيقان الفلفل الأحمر المجفف. احضر قدرًا من الماء ليغلي وأضف الفلفل الحار. ينضج لمدة دقيقتين ، مغطى. أطفئ النار (ضع صحنًا فوق الفلفل ليغمره) واتركه ينقع لمدة 30 دقيقة.
باستخدام مقشرة خضروات ، قم بقطع البرتقال.
نحمص بذور الكمون والكزبرة حتى تبدأ في إطلاق رائحتها ، لا تحترق. اجلس جانبا. عندما تبرد ، ضعها في مطحنة التوابل واخلطها (انظر الملاحظة 1).
بعد ذلك ، إما فوق اللهب المكشوف ، قم بتسخين الفلفل الأحمر بالكامل حتى يتفحم أو تحت الفروج. ضعي الفلفل في وعاء وغطيه بغلاف بلاستيكي. السماح للبخار لإزالة الجلد بسهولة. عندما تبرد بدرجة كافية للتعامل مع تجاهل الساق والأوردة والبذور والجلد المتفحم
ضعها في محضر الطعام أو الخلاط.
يُضاف إلى محضر الطعام أو الخلاط فصوص الثوم ، والفلفل الحلو ، والملح ، والكمون ، والكزبرة ، والزيت ، والخل ، وماء البرتقال / الورد ، وقشر البرتقال. اهرسها حتى تشبه العجينة السائبة.
استنزاف وعصر الماء الزائد من الفلفل الأحمر ، أضفه إلى معالج الطعام أو الخلاط. اهرسها حتى تشبه العجينة الناعمة.
قم بتخزين معجون الهريسة في وعاء بغطاء محكم. احتفظ بها في الثلاجة واستخدمها في غضون شهر أو نحو ذلك.
فيديو بديل الماجي الصحي : حضري مسحوق مرق الخضار الطبيعي بمكونات بسيطة
هل تبحثين عن نكهة غنية لأطباقك بعيداً عن المكعبات الجاهزة والمواد الحافظة؟ اليوم ، سنتعلم معاً طريقة تحضير مسحوق مرق الخضار المنزلي (بودرة المرق) بمكونات طبيعية بالكامل من مطبخك هذا المسحوق هو البديل الصحي والمثالي لمرق الدجاج واللحم الجاهز، ويضيف طعماً خيالياً للشوربات، الأرز، والمحاشي. سنشرح بالتفصيل طريقة تجفيف الخضروات في الفرن أو الهواء، وكيفية طحنها للحصول على قوام ناعم ونكهة مركزة تدوم معكِ لشهور
لماذا يُعد مسحوق مرق الخضار المنزلي رائعًا
مسحوق مرق الخضار المنزلي ليس مجرد توابل، بل هو عنصر أساسي صحي ومتعدد الاستخدامات وموفر للتكاليف، ويمكنه أن يرتقي بمستوى طبخك. إليكِ الأسباب التي ستجعلكِ تحبين تحضيره بنفسكِ:
نظيف وطبيعي: خالٍ من المواد الحافظة والإضافات والنكهات الاصطناعية.
مناسب للصحة: منخفض الصوديوم وغني بالعناصر الغذائية النباتية.
موفرة للتكاليف: تكفي دفعة واحدة لتحضير عشرات الحصص، مما يوفر المال مقارنة بالمكعبات التي يتم شراؤها من المتاجر.
قابل للتخصيص:اضبط كمية الأعشاب والتوابل والملح حسب ذوقك.
مدة صلاحية طويلة: يُحفظ جيداً لعدة أشهر في وعاء محكم الإغلاق.
يُحضّر المرق على الفور أو يُضيف نكهة مميزة للشوربات واليخنات والأرز
بديل الماجي الصحي : حضري مسحوق مرق الخضار الطبيعي بمكونات بسيطة
مكونات مسحوق مرق الخضار المنزلي:
يعتمد مسحوق مرق الخضار المنزلي هذا على خضراوات مجففة بسيطة، وأعشاب، وتوابل تمتزج لتكوين نكهة غنية ولذيذة. يمكنك تعديل الكميات حسب ذوقك، ولكن إليك وصفة أساسية متوازنة:
نصف كوب من مسحوق الجزر (يضيف حلاوة ولونًا طبيعيين)
نصف كوب من مسحوق الكرفس (نكهة مرق كلاسيكية)
نصف كوب من مسحوق البصل (للحصول على نكهة غنية ورائحة مميزة)
