فيديو زيت بذور العنب vs زيت الزيتون: أيهما الأفضل لمطبخك وبشرتك؟
هل تساءلت يوماً أيهما الأفضل لمطبخك وروتين جمالك؟ في هذا الفيديو، نضع زيت الزيتون و زيت بذور العنب في مواجهة مباشرة لنكتشف الفرق الحقيقي بينهما

المواجهة الكبرى: زيت بذور العنب أم زيت الزيتون؟
زيت بذور العنب vs زيت الزيتون: أيهما الأفضل لمطبخك وبشرتك؟
مقارنة غذائية
القيمة الغذائية لكل ملعقة طعام (15 مل)
| العناصر الغذائية | زيت بذور العنب | زيت زيتون بكر ممتاز |
|---|---|---|
| سعرات حرارية | 120 | 120 |
| إجمالي الدهون | 14 غرام | 14 غرام |
| الدهون المشبعة | 1.3 غرام | 1.9 غرام |
| الدهون الأحادية غير المشبعة | 2.2 غرام | 10.2 غرام |
| الدهون المتعددة غير المشبعة | 9.5 غرام | 1.4 غرام |
| فيتامين هـ | 3.9 ملغ (19% من القيمة اليومية) | 1.9 ملغ (10% من القيمة اليومية) |
| فيتامين ك | 0 ميكروغرام | 8.1 ميكروغرام (10% من القيمة اليومية) |
| البوليفينولات | الحد الأدنى | 5-10 ملغ |
محتوى الدهون
يحتوي زيت بذور العنب وزيت الزيتون على نسب دهون مختلفة تماماً تؤثر على مدى فائدتهما لصحتك:
- زيت الزيتون:
- يحتوي في معظمه على دهون أحادية غير مشبعة (73%)، وخاصة حمض الأوليك.
- تساعد هذه الدهون على خفض الكوليسترول الضار (LDL) ورفع الكوليسترول الجيد (HDL)، مما يجعل زيت الزيتون ممتازًا لصحة القلب لهذا السبب يُعدّ جزءًا أساسيًا من حمية البحر الأبيض المتوسط الصحية للقلب.
- زيت بذور العنب:
- غني بالدهون المتعددة غير المشبعة (70%)، وخاصة أحماض أوميغا-6 الدهنية.
- ورغم أهمية هذه الدهون، إلا أن معظم الناس يحصلون على كميات كافية من أوميغا-6 في نظامهم الغذائي.
- الإفراط في تناول أوميغا-6 دون الحصول على كمية كافية من أوميغا-3 قد يزيد من الالتهابات.
| نوع الأحماض الدهنية | زيت بذور العنب (%) | زيت الزيتون (%) | التأثير الصحي |
|---|---|---|---|
| حمض الأوليك (أوميغا 9) | 15-20% | 65-85% | يقلل الالتهاب، ويدعم صحة القلب |
| حمض اللينوليك (أوميغا 6) | 65-75% | 5-15% | ضروري، لكن الإفراط فيه قد يؤدي إلى زيادة الالتهاب |
| حمض البالمتيك | 5-10% | 7-18% | الدهون المشبعة، ذات تأثيرات صحية محايدة إلى سلبية |
| حمض ألفا لينولينيك (أوميغا 3) | أقل من 1% | أقل من 1% | مضاد للالتهابات، بكميات محدودة في كلا الزيتين |
| حمض الستياريك | 3-6% | 1-4% | الدهون المشبعة، ذات تأثيرات صحية محايدة نسبياً |
التوازن بين أحماض أوميغا 6 وأوميغا 3
يُعد التوازن بين أحماض أوميغا 6 وأوميغا 3 الدهنية أمراً بالغ الأهمية لصحتك:
- زيت بذور العنب: يحتوي على نسبة عالية من أوميغا 6 إلى أوميغا 3، مما قد يعزز الالتهاب إذا لم يتم موازنته بمصادر أوميغا 3 مثل الأسماك أو بذور الكتان أو الجوز
- زيت الزيتون: يتميز بتركيبة أحماض دهنية أكثر توازناً، مما يجعله أفضل في تقليل الالتهاب
الفيتامينات ومضادات الأكسدة
يحتوي كلا الزيتين على مركبات مفيدة، ولكن بكميات مختلفة:
- زيت بذور العنب:
- غني بفيتامين E (19٪ من الاحتياجات اليومية لكل ملعقة كبيرة)، والذي يحمي الخلايا من التلف ويدعم صحة الجلد
- زيت الزيتون:
- يحتوي على فيتامين هـ بالإضافة إلى مركبات البوليفينول الفريدة والأوليوكانثال التي تتمتع بخصائص قوية مضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة.
- يتميز زيت الزيتون البكر الممتاز بأعلى مستويات هذه المركبات المفيدة
كيفية إنتاج هذه الزيوت
- إنتاج زيت الزيتون
- الحصاد: تُقطف ثمار الزيتون عند نضجها الكامل.
- الغسل: إزالة الشوائب والملوثات.
- العصر: باستخدام مطاحن حجرية تقليدية أو كسارات فولاذية حديثة
- العجن: تُخلط عجينة الزيتون ببطء لاستخراج قطرات الزيت.
- الاستخلاص: العصر على البارد باستخدام جهاز الطرد المركزي أو العصر التقليدي.
- الفصل: يُفصل الزيت عن الماء والمواد الصلبة.
- الترشيح: عملية اختيارية لإزالة الجزيئات المتبقية.
- التصنيف: بناءً على الحموضة والطعم وطريقة الإنتاج.
- إنتاج زيت بذور العنب
- الجمع: تُجمع البذور كمنتجات ثانوية من مصانع النبيذ.
- التجفيف: تُجفف البذور لتقليل محتواها من الرطوبة.
- طرق الاستخلاص:
- العصر البارد: ضغط ميكانيكي بدون حرارة (ممتاز).
- العصر الميكانيكي: استخلاص ميكانيكي مع استخدام بعض الحرارة.
- الاستخلاص بالمذيبات: استخدام مذيبات كيميائية مثل الهكسان (الأكثر شيوعًا).
- التكرير: تخضع معظم زيوت بذور العنب التجارية لعملية التكرير.
- إزالة الروائح: إزالة النكهات القوية وإطالة مدة الصلاحية
مقارنة نقاط الدخان
تحدد درجة احتراق الزيت كيفية استخدام كل نوع من أنواع الزيوت في الطهي
| درجة الحرارة (فهرنهايت) | طرق الطهي | الزيوت المناسبة |
|---|---|---|
| 325-350 درجة فهرنهايت | الخبز، والتقليب الخفيف | زيت زيتون بكر ممتاز، زيت بذور العنب، زيتون مكرر |
| 350-375 درجة فهرنهايت | القلي العميق، والتقليب | بذور العنب، زيتون مكرر |
| 375-400 درجة فهرنهايت | القلي السريع، التحمير | بذور العنب، زيتون مكرر |
| 400-450 درجة فهرنهايت | التحمير على درجة حرارة عالية، الشواء | بذور العنب، زيتون مكرر |
| 450 درجة فهرنهايت+ | تطبيقات ذات درجات حرارة عالية جدًا | أفوكادو، زيتون مكرر |
الفوائد الصحية
| وجه المقارنة | زيت الزيتون | زيت بذور العنب |
|---|---|---|
| صحة القلب | معروف على نطاق واسع بفوائده للقلب والأوعية الدموية. تساعد الدهون الأحادية غير المشبعة والبوليفينولات الموجودة فيه على: • خفض الكوليسترول الضار (LDL) • رفع الكوليسترول النافع (HDL) • خفض ضغط الدم • تقليل الالتهاب في الأوعية الدموية | يحتوي على بعض الدهون المتعددة غير المشبعة المفيدة للقلب، ولكن محتواه العالي من أوميغا 6 يعني أنه يجب استخدامه باعتدال. |
| الالتهاب والوقاية من الأمراض | يحتوي على مادة الأوليوكانثال، التي تعمل بطريقة مشابهة للإيبوبروفين في تقليل الالتهاب. يرتبط الاستهلاك المنتظم بانخفاض معدلات الإصابة بما يلي: • أمراض القلب • بعض أنواع السرطان • داء السكري من النوع الثاني • مرض الزهايمر | يوفر فوائد مضادة للأكسدة من خلال فيتامين E، ولكنه يفتقر إلى المركبات الفريدة المضادة للالتهابات الموجودة في زيت الزيتون. |
| إدارة الوزن | على الرغم من كونه غنيًا بالسعرات الحرارية، إلا أن الدراسات تُظهر أن النظام الغذائي المتوسطي، الذي يتضمن الكثير من زيت الزيتون، يرتبط بإدارة صحية للوزن وتقليل دهون البطن. | توجد أبحاث أقل حول فوائده في إدارة الوزن، ولكن يجب استخدام جميع الزيوت باعتدال للتحكم في الوزن |
| تأثير الكوليسترول | زيت الزيتون قد يُخفض الكوليسترول الضار بنسبة 5-10% عند استخدامه كبديل للدهون المشبعة. | قد يُساعد زيت بذور العنب أيضاً في خفض الكوليسترول، إلا أن الأبحاث في هذا الشأن أقل حسمًا مقارنةً بالدراسات المُستفيضة التي أُجريت على زيت الزيتون. |
| فوائد العناية بالبشرة | يوفر زيت الزيتون ترطيباً عميقاً للبشرة الجافة أو الناضجة. يحاكي محتواه من السكوالين الزيوت الطبيعية للبشرة، مما يخلق حاجزاً واقياً يحبس الرطوبة. الأفضل لـ: • البشرة الجافة • البشرة الناضجة • إزالة المكياج • علاجات الترطيب العميق • العناية بالأظافر والجلد المحيط بها | يمتص زيت بذور العنب بسرعة دون أن يسد المسام. قوامه الخفيف يجعله مثالياً للبشرة الدهنية والمعرضة لحب الشباب. يساعد محتوى الزيت من حمض اللينوليك على تنظيم إفراز الدهون وتقليل ظهور البثور. الأفضل لـ: • البشرة الدهنية أو المختلطة • البشرة المعرضة لحب الشباب • البشرة الحساسة • زيت أساس للتدليك • زيت ناقل للزيوت العطرية |
وصفات العناية بالبشرة المنزلية
- سيروم زيت بذور العنب للوجه للبشرة الدهنية:
- امزجي المكونات وضعي بضع قطرات على بشرة نظيفة ليلاً
- ملعقتان كبيرتان من زيت بذور العنب
- 3 قطرات من زيت شجرة الشاي العطري
- قطرتان من زيت اللافندر العطري
- امزجي المكونات وضعي بضع قطرات على بشرة نظيفة ليلاً
- قناع زيت الزيتون المرطب العميق:
- امزج المكونات، وضعها على الوجه لمدة 15 دقيقة، ثم اشطفها
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
- ملعقة صغيرة من العسل
- نصف حبة أفوكادو ناضجة
- علاج موضعي لحب الشباب بزيت بذور العنب:
- ملعقة صغيرة من زيت بذور العنب
- قطرة واحدة من زيت شجرة الشاي
- قطرة واحدة من زيت اللبان
- يوضع مباشرة على البثور باستخدام قطعة قطن
- علاج الجلد المحيط بالأظافر بزيت الزيتون:
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون الدافئ
- 5 قطرات من زيت الليمون العطري
- انقعي أطراف أصابعك لمدة 5-10 دقائق، ثم دلكي الجلد المحيط بالأظافر.
- الخلاصة: اختاري زيت بذور العنب للبشرة الدهنية المعرضة لحب الشباب، وزيت الزيتون للبشرة الجافة والناضجة. يوفر كلا الزيتين فوائد مضادة للأكسدة، لكنهما يناسبان أنواعًا مختلفة من البشرة.
