ريزوتو مشروم أورزو وصفة من المطبخ الإيطالي وهي عبارة عن فطر ولسان عصفورملفوف بصلصة كريمية وكلها مصنوعة في وعاء واحد
المكونات
2 كوب / 400 جرام لسان العصفورغير المطبوخ
500G فطر ، شرائح (استخدم الفطر كستنائي)
3 1/2 كوب / 875ml مرقة الدجاج
1 كوب / 250ml كريمة طبخ في درجة حرارة الغرفة
نصف كوب / 40 جرام جبن بارميزان مبشور طازجًا (بالإضافة إلى المزيد للتقديم)
2 ملعقة كبيرة زبدة
2 فصوص من الثوم ، مفروم
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفرومناعماً (بالإضافة إلى رشة أكثر للتتبيل)
2 ملعقة صغيرة زعتر طازج مفرومناعماً (علبة 1 / 2-3 / 4ملعقة صغيرة زعتر مجفف)
1 بصلة مكعبات ناعما
زيت الزيتون ، حسب الحاجة
الملح و الفلفل الأسود ، والذوق
طريقة التحضير
في قدر كبير على نار متوسطة ، أضيفي القليل من زيت الزيتون ، ثم ضعيه في نصف المشروماتركيها لتحمر جانب واحد ، واقلبها ثم تبليها بقليل من الملح والفلفل. استمر في القلي حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا ثم أخرجه في وعاء جانبي وكرر العملية مع الدفعة الثانية ، مع إضافة المزيد من الزيت حسب الحاجة. قم بإزالة مرة أخرى مرة واحدة. من المهم عدم حشر الفطر في مكانه وإلا فسوف يبخر ويفقد نكهته. من المهم أيضًا عدم تحريكها كثيرًا وإلا فلن تكتسب اللون البني.
تذوب في 1 ملعقة كبيرة زبدة ثم تضاف البصل. اقلي حتى يبدأ في التحول إلى اللون البني / الطري ، ثم أضيفي الثوم. استمر في القلي لمدة دقيقة أخرى ثم اسكب نصف كوب مرق واتركه يغلي ببطء وقلل من ذلك لمدة 5 دقائق ، حتى يتبخر بالكامل تقريبًا ، قم بإزالة الجليد من المقلاة حسب الضرورة.
صب في لسان العصفور أضف الفطر مرة أخرى. يُسكب المرق والقشدة ، ثم يُرش بالبقدونس والزعتر والملح والفلفل. من المهم أن يكون الكريم في درجة حرارة الغرفة ومخزونك لا يسخن أو يتخثر الكريم. قلبيها جيدًا ثم اتركيها على نار هادئة. اتركي النار على نار هادئة مع التقليب باستمرار حتى ينضج لسان العصفور ويصبح الصلصة سميكة.
نرفع عن النار ونقلب مع ملعقة كبيرة ثانية من الزبدة وجبن البارميزان. إذا قمت بتقليل الصلصة أكثر من اللازم ، أضف القليل من المرق. قدميها مع إضافة بارميزان / بقدونس
فيديو 5 وجبات غنية بالألياف يمكنك إعدادها في 20 دقيقة
الألياف هي نجمة التغذية مع بعض الفوائد الصحية المذهلة - فقدان الوزن، وبكتيريا الأمعاء الأكثر صحة، والمزيد من الانتظام في أمعائك، وقلب صحي وانخفاض خطر الإصابة بمرض السكري
5 وجبات غنية بالألياف يمكنك إعدادها في 20 دقيقة
كاربونارا السبانخ والبازلاء
المكونات
½ 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
نصف كوب من فتات الخبز
8 ملاعق كبيرة من جبن البار الميزان المبشورة، مقسمة
3 ملاعق كبيرة من البقدونس الطازج باللحم المفروم
3 صفار بيض كبير
1 بيضة كبيرة
½ ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون
¼ ملعقة صغيرة ملح
مكرونة لينجويني
8 أكواب سبانخ صغيرة
1 كوب بازلاء (طازجة أو مجمدة)
تعليمات التحضير
ضعي 10 أكواب من الماء في وعاء كبير واتركيه حتى يغلي على نار عالية.
في هذه الأثناء، سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية.
أضف فتات الخبز والثوم يُطهى مع التحريك بشكل متكرر حتى يحمص لمدة دقيقتين تقريبًا ينقل إلى وعاء صغير ويقلب مع ملعقتين كبيرتين من البارميزان والبقدونس. اجلس جانبا.
اخفقي ما تبقى من 6 ملاعق كبيرة من البارميزان وصفار البيض والبيض والفلفل والملح في وعاء متوسط الحجم.
تُسلق المعكرونة في الماء المغلي مع التحريك من حين لآخر لمدة دقيقة واحدة.
أضيفي السبانخ والبازلاء واطهيها حتى تنضج المعكرونة، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. احتفظي بربع كوب من ماء الطهي. استنزاف وضعها في وعاء كبير.
اخفقي ماء الطهي المحفوظ ببطء في خليط البيض يُضاف الخليط تدريجيًا إلى المعكرونة، ويُقلب بالملقط حتى يمتزج. يقدم مع خليط فتات الخبز المحفوظة.
سلطة الكينوا والحمص مع صلصة الحمص بالفلفل الأحمر المحمص
المكونات
2 ملعقة كبيرة حمص، نكهة فلفل أحمر أصلي أو حار
1 معلقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة فلفل أحمر مشوي مفروم
2 كوب خيار خضار مشكلة
نصف كوب من الكينوا المطبوخة
نصف كوب من الحمص المغسول
1 ملعقة كبيرة عباد الشمس غير المملحة
1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم
قليل من الملح
رشة فلفل مطحون
تعليمات التحضير
يُقلب الحمص، وعصير الليمون، والفلفل الأحمر في طبق صغير حتي الحصول إلى القوام المطلوب
رتبي الخضار والكينوا والحمص في وعاء كبير. قمة مع بذور عباد الشمس والبقدونس والملح والفلفل.
تعليق واحد