فيديو طريقة عمل جبنة ماسكاربوني نباتية (بدون مكسرات)

ما عليك سوى 5 مكونات لصنع جبنة المسكربون النباتية. إنه ناعم، كريمي، منعش، وهو البديل المثالي للماسكاربوني. مثالية لكل من الوصفات المالحة والحلوة مثل التيراميسو أو كعكة الجبن أو المعكرونة.

ما هو المسكربون؟

• المسكربون هو جبن 🧀إيطالي طري يتم إعداده باستخدام أحماض مثل عصير الليمون أو حمض الطرطريك. نشأت في شمال إيطاليا في القرنين السادس عشر والسابع عشر.
• على الرغم من أن المسكربون التقليدي مصنوع بدون منفحة وبالتالي فهو نباتي، إلا أنه مصنوع باستخدام الكريمة الثقيلة، وهو غير مناسب للنباتيين.
• يتم تصنيع هذا الجبن الكريمي الإيطالي السميك عن طريق تخثر الكريمة الدافئة مع الحمض ثم تصفيتها على قطعة قماش قطنية لفصل المواد الصلبة عن مصل اللبن.
• إذا كنت تحب الطعام الإيطالي، فتأكد من تجربة البانا كوتا والريكوتا والمرينج الإيطالي النباتي المستوحى من المطبخ الإيطالي .

طريقة عمل جبنة ماسكاربوني نباتية (بدون مكسرات)

المكونات

• 400 مل ( 14 أونصة ) علبة من حليب جوز الهند كامل الدسم
• 400 مل ( ½1 كوب ) حليب الصويا
• 200 جرام ( ⅘ كوب ) زبادي نباتي على الطريقة اليونانية أو زبادي الصويا العادي
• ½ 1 ملعقة كبيرة خل حمض التفاح
• ½ 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج

تعليمات التحضير

• أضيفي العلبة الكاملة من حليب جوز الهند وحليب الصويا واللبن الزبادي إلى قدر واخفقي جيدًا حتى تمتزج.
• قم بالتسخين ببطء على نار متوسطة إلى منخفضة لمدة 10 دقائق تقريبًا، حتى تصل درجة الحرارة إلى 85-90 درجة مئوية (185-194 درجة فهرنهايت).
• ارفعي القدر عن النار وأضيفي خل التفاح وعصير الليمون.
• ضع الوعاء مرة أخرى على النار واستمر في التسخين على نار متوسطة لمدة 10 دقائق أخرى، دون تحريك الوعاء - يجب أن يكون شمبانيًا ورغويًا في الأعلى وستبدو بعض الخثارة وكأنها تنفصل عن السائل.
• ارفعي القدر عن النار مرة أخرى واتركيه يبرد تمامًا إلى درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة أو نحو ذلك. سيبدأ الخليط بالظهور متخثرًا ويثخن في أجزاء.
• ضع منخلًا أو مصفاة ذات شبكة دقيقة فوق وعاء خلط كبير، ثم قم بتغطية المنخل/المصفاة بقطعة من القماش القطني .
• انقل الكريمة المبردة إلى منخل / مصفاة مبطنة قم بتأمين الجزء العلوي من القماش القطني بشريط مطاطي أو قم بتغطيته بشكل غير محكم بورق أو طبق كبير في الثلاجة لمدة 12-24 ساعة.
• بعد أن يتم تبريد الجبن وتصفيته، سيتبقى لديك مزيج من الماء والكريمة الخفيفة في الوعاء.
• يمكنك حجز هذا واستخدامه لوصفات أخرى مثل المعكرونة. ما تبقى في القماش القطني سيكون جبن المسكربون النباتي السميك.
• انقل المسكربون إلى وعاء خلط كبير واخفقه لمدة 3-5 دقائق حتى يصبح ناعمًا وكريميًا.
• للحصول على كريمة المسكربون الحلوة، أضيفي 1-2 ملاعق كبيرة من الصبار أو شراب القيقب أو اخفقي في ملعقتين كبيرتين من سكر الحلويات.
• التخزين: ضعي الماسكاربوني في وعاء أو حاوية محكمة الإغلاق ثم ضعيها في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.

استخدامات جبن الماسكاربوني

• استخدمه في كعكة الجبن النباتية بدلاً من الزبادي الخالي من الألبان.
• كأساس لوصفة التيراميسو النباتية .
• ضعه في البطاطا المهروسة.
• كحشوة للفطائر والتشيز كيك
• على الخبز المحمص مع الريحان الطازج والفواكه الطازجة والتوت ورذاذ من الصبار أو شراب القيقب أو كوليس الفراولة