فيديو طريقة عمل النيوكي الايطالي

السبب وراء روعة المطبخ الإيطالي هو أنه يسمح لنا بالاستمتاع بالمعكرونة بجميع أنواعها، بدءًا من السباغيتي والمكرونة إلى النيوكي والرافيولي. اليوم، سنتحدث عن سحر النيوكي.

طريقة عمل النيوكي الايطالي

الغنوتشي نوع من المعكرونة التي تناسب عشاق البطاطس وهي عبارة عن زلابية إيطالية صغيرة مصنوعة عادة من البطاطس والدقيق (دقيق الحنطة السوداء تقليديًا) والبيض وتشكل على شكل بيضاوي صغير بنمط محزز على أحد الجانبين. ومثل العديد من الأطباق الإيطالية، هناك تنوع كبير في الوصفات والأسماء عبر المناطق المختلفة.

غنوتشي بولونيز نباتي

• المكونات
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 بصلة بنية متوسطة الحجم مفرومة ناعماً
  • 1 جزرة كبيرة مقشرة ثم مفرومة ناعماً
  • 1 ساق كرفس مفروم ناعما
  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة مملوءة من الزعتر المجفف
  • ½ ملعقة كبيرة مستوية من بذور الشمر
  • ¼ ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر اختيارية
  • 1 علبة 400 جرام / 14.5 أونصة من الطماطم المفرومة (مكعبات)
  • 1 ملعقة كبيرة مملوءة من معجون الطماطم
  • 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
  • 50 مل / ¼ كوب من النبيذ الأحمر اختياري
  • 200 مل / نصف كوب من مرق الخضار المحضر بمكعب واحد من مرق الخضار + 200 مل (نصف كوب) من الماء المغلي
  • 1 حبة فلفل أحمر كبيرة الحجم (فلفل حلو) مع إزالة اللب والبذور ثم تقطيعها بشكل خشن
  • 1 × 250 جرام من عدس بجبة (1+¼ كوب)
  • 1 × 500 جرام / 17.6 أونصة عبوة من النيوكي
  • 1 كرة من جبن الموزاريلا الطازج (1 كرة 8 أونصات) ممزقة أو مقطعة إلى قطع.
  • 30 جرام / ⅓ كوب من جبن البارميزان النباتي المبشور ناعماً + المزيد للتقديم
  • ½ ملعقة صغيرة من ملح البحر مقسمة إلى قسمين متساويين
  • ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
  • أوراق الريحان الطازجة للتقديم
• سخني الفرن على درجة 220 درجة مئوية / 200 درجة فهرنهايت / 392 درجة فهرنهايت
• أضف الزيت إلى مقلاة كبيرة مقاومة للحرارة.
• أضيفي البصل المفروم مع ربع ملعقة صغيرة من ملح البحر واتركي الخليط على النار لمدة 10 دقائق. بمجرد أن يصبح البصل شفافًا، أضيفي الجزر المفروم والكرفس و3 فصوص من الثوم المفروم وملعقة كبيرة من الزعتر المجفف ونصف ملعقة كبيرة من بذور الشمر وقليل من رقائق الفلفل الأحمر.
• اطهيها لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
• إذا كنت تستخدم النبيذ، أضفه الآن تأكد من أن المقلاة ساخنة بدرجة كافية حتى يصدر النبيذ صوت فحيح عند ارتطامه بالمقلاة. ارفع درجة الحرارة لطهي بعض الكحول.
• بمجرد أن يقل النبيذ بشكل كبير، أضيفي الفلفل الأحمر المفروم واطهيه لمدة دقيقة أو دقيقتين ثم اسكبي علبة من الطماطم المفرومة
• واسكبي ربع كوب من الماء في العلبة الفارغة وقلبي قليلاً ثم أضيفي ذلك إلى المقلاة أيضًا.
• في نفس الوقت، أضيفي ملعقة كبيرة من معجون الطماطم وملعقة كبيرة من صلصة الصويا والملح المتبقي والفلفل الأسود المطحون.
• قلبي جيدًا واتركي الخليط على نار هادئة بدون غطاء مع التحريك من حين لآخر لمدة 10 دقائق تقريبًا أو حتى تصبح الصلصة سميكة.
• الآن أضيفي العدس ومرق الخضار وقلبي جيدًا وتأكدي من التتبيلة.
• أضف الغنوتشي إلى المقلاة وقلبيه مع الصلصة مع التأكد من تغطيته بالصلصة.
• قم بتوزيع جبنة الموزاريلا والبارميزان النباتية فوق الصلصة والنيوكي ثم قم بتغطية المقلاة بورق قصدير بشكل فضفاض.
• ضعي الصينية في الفرن واخبزيها لمدة 20 دقيقة، ثم أزيلي ورق الألمنيوم بعناية واخبزيها لمدة 10 دقائق أخرى أو حتى تكتسب جبنة الموزاريلا اللون الذهبي وتصبح الصلصة سميكة.
• اتركها لتبرد قليلًا قبل التقديم.
• قدم الطبق مع المزيد من جبن البارميزان النباتي المبشور وبعض أوراق الريحان الطازجة.

غنوتشي وذرة حلوة وجرجير في صلصة كريمة

• المكونات
  • 3 حبات ذرة حلوة طازجة متوسطة الحجم على الكوز
  • 3 أكواب جرجير طازج (استخدمت مزيجًا من الجرجير الطازج والسبانخ)
  • 3/4 كوب فطر طازج مفروم (اختياري)
  • 1 رطل من الغنوتشي بالبطاطس
  • 3/4 كوب نصف ونصف (أو نصف كريمة ثقيلة ونصف حليب كامل الدسم / خالي من الدسم)
  • 3 أونصة من الجبن الكريمي الخفيف
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق الثوم
  • 1 ملعقة صغيرة ريحان طازج ، جوليان
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • رشة فلفل أحمر مطحون
  • جبن بارميزان للرش
• في قدر كبير ، اغلي الماء واطبخ الغنوتشي وفقًا لتوجيهات العبوة ، وأضف الذرة على الكوز في آخر 5 دقائق. أخرج الذرة وانقلها إلى لوح التقطيع.
• صفي الغنوتشي ، لكن تأكد من الاحتفاظ بنصف كوب من ماء المعكرونة. لا تشطف الغنوتشي.
• لتحضير صلصة الكريمة، امزجي نصف كمية الصلصة والجبن الكريمي والملح ومسحوق الثوم والريحان الطازج والفلفل في قدر متوسط ​​الحجم. اطهيها على نار متوسطة لمدة 10 دقائق تقريبًا مع التقليب حتى يوزع الجبن الكريمي بالتساوي في جميع أنحاء الصلصة. أضيفي ماء المعكرونة المحفوظ.
• قطعي الذرة عن الكوز.
• في وعاء متوسط ​​الحجم، امزجي صلصة المعكرونة والذرة والنيوكي والجرجير رشي الملح والفلفل والريحان والفلفل الأحمر المطحون الإضافي إذا رغبت في ذلك. استمتعي بها.

غنوتشي اليقطين بالبيستو النباتي مع البروكلي وبراعم بروكسل

• المكونات
  • للنيوكي:
  • 1/2 كوب من هريس اليقطين
  • 3/4 كوب دقيق خالي من الجلوتين، أضف المزيد حسب الحاجة
  • 1 بيضة شيا 1/2 ملعقة كبيرة شيا مخلوطة مع 1 و 1/2 ملعقة كبيرة من الماء
  • 3 ملاعق كبيرة من الخميرة الغذائية
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • بالنسبة للخضروات:
    • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
    • 1 رأس بروكلي مقطع إلى زهيرات
    • 8 أونصات من براعم بروكسل مقطعة إلى نصفين
    • ملح وفلفل حسب الرغبة
    • 1/4 كوب من بذور اليقطين المحمصة
    • 1/4 كوب بيستو الريحان النباتي
• سخني الفرن على درجة حرارة 425 درجة فهرنهايت. في وعاء كبير، امزجي البروكلي وبراعم بروكسل مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون والملح والفلفل. اخبزيهم على صواني الخبز المبطنة بورق الألمنيوم في طبقة واحدة لمدة 25-30 دقيقة.
• في وعاء صغير، رشي بذور الشيا على الماء واتركيها لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى تصبح سميكة.
• في وعاء كبير، امزجي هريس اليقطين والخميرة الغذائية وبيض الشيا والدقيق. اخلطي حتى تتشكل العجينة.
• قومي بتشكيل العجينة إلى 4 كرات وافرديها على شكل خيط رفيع طويل (باستخدام المزيد من الدقيق حسب الحاجة). قومي بتقطيعها إلى شرائح يبلغ سمكها بوصة واحدة واضغطي برفق على كل شريحة باستخدام شوكة.
• اغلي قدرًا من الماء، ثم أضيفي الملح حسب الرغبة، وأضيفي الغنوتشي، واتركيه على النار لمدة تتراوح بين 2 و4 دقائق، ثم أخرجيه من القدر.
• سخني المقلاة على نار متوسطة وأضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، ثم اقلي كل قطعة نيوتشي حتى تكتسب اللون البني.
• قدمها مع بيستو الريحان النباتي والبروكلي المحمص وبراعم بروكسل المحمصة وبذور اليقطين.

جنوكتشي بصلصة الجورجونزولا

• المكونات
  • 2 ملعقة كبيرة زيت
  • 1 بصلة صغيرة - مفرومة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 5 حبات فطر شامبينيون طازجة كبيرة - مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 4 أونصات من لحم الخنزير المطبوخ - مقطعة إلى مربعات
  • 4 أونصات من جبن جورجونزولا
  • 7 أونصات سائلة من الكريمة متعددة الأغراض أو الكريمة الثقيلة
  • رشة ملح
  • 4 أكواب من النيوكي
• سخني الزيت في مقلاة كبيرة أو مقلاة على نار متوسطة، ثم اقلي الثوم والبصل في الزيت حتى يذبل.
• أضيفي الفطر واطهي لمدة 3 دقائق أو حتى ينضج. أضيفي لحم الخنزير المطبوخ واطهي لمدة دقيقتين أخريين.
• أضيفي الكريمة الثقيلة واتركيها حتى تغلي. أضيفي الجبن وحركي حتى تذوب. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق أو حتى تصبح أكثر سمكًا.
• في هذه الأثناء، اغلي الماء مع الملح في قدر كبير لطهي النيوكي. بمجرد نضج النيوكي، أضيفيه مباشرة إلى الصلصة في المقلاة. اطهي النيوكي في الصلصة لمدة 2-3 دقائق أخرى.
• يتم تقديمه مباشرة بعد الطهي.

نيوتشي بالنقانق والكرنب

• المكونات
  • 1 (17.6 أوقية) عبوة من الغنوتشي (أو محلية الصنع إذا أردت!)
  • 1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
  • 1/2 بصلة حمراء، مقطعة إلى مكعبات
  • 4 فصوص ثوم، مفرومة
  • 2 سجق إيطالي، أزيلت أغلفته وفتته بيديك
  • 1/2 ملعقة صغيرة من البهارات (سيعطي هذا نكهة حلوة، لذا اتركها إذا كنت تريد مذاقًا لذيذًا)
  • رشة فلفل أحمر مطحون
  • 1/4 كوب من النبيذ الأبيض (أو الفيرموث أو المرق)
  • 10 أكواب من الكرنب المفروم تقريبًا
  • ملح خشن وفلفل مطحون طازج
  • 1/4 كوب من جبن البارميزان، بالإضافة إلى المزيد للتزيين
• سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية.
• أضيفي البصل وقلبي حتى ينضج، لمدة 4 دقائق. أضيفي السجق والبهارات؛ استمري في التقليب حتى يتحول لون السجق بالكامل إلى البني، لمدة 5 دقائق أخرى. أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة أخرى.
• أضف الكرنب والنبيذ. تبل بالقليل من الملح والفلفل. قلّب حتى يذبل الكرنب ويصبح لونه أخضر فاتحًا. إذا كنت بحاجة إلى استخدام غطاء لتذبل الكرنب بسرعة، فلا بأس بذلك.
• في هذه الأثناء، اطهي الغنوتشي في الماء المغلي حتى تنضج، لمدة 3 دقائق تقريبًا.
• صفي الغنوتشي واحتفظي بـ 1/3 كوب من ماء المعكرونة. أضيفي الغنوتشي إلى خليط السجق والكرنب؛ قلبي المكونات حتى تمتزج. أضيفي كمية كافية من ماء المعكرونة لتحضير صلصة رقيقة.
• ارفعي الطبق عن النار وأضيفي الجبنة، وربما القليل من الزيت. تذوقي الطبق. هل تحتاجين إلى أي شيء؟ ملح؟ فلفل؟ هل ترغبين في إضافة وجهك إليه؟
• قدمها مزينة بمزيد من الجبن!