فيديو كيفية صنع الصلصات في المنزل
تضفي الصلصات المصنوعة منزليًا نكهة وملمسًا رائعين على الوصفات - يمكنها أن تنعش على الفور طبقًا عاديًا، وتغريك بتناول المزيد من الخضروات ، وتضيف طبقة إضافية من التغذية إلى الوجبة. قد تكون معتادًا على شراء التوابل مثل صلصات السلطة والصلصات من متجر البقالة، ولكن عندما تصنعها في المنزل، يمكنك التحكم تمامًا في ما يدخل فيها واللعب بالمكونات الطازجة والتوابل التي تعزز صحتك.
كيفية صنع الصلصات في المنزل
حدد نكهتك الأساسية
الخطوة الأولى في تحضير صلصة لذيذة هي تحديد النكهة التي تريدها وكيفية استخدامها على سبيل المثال، لا توجد وجبات كثيرة يمكنك فيها استخدام الصلصة الحارة والمرق بالتبادل لدينا المزيد من التفاصيل حول خيارات التتبيل أدناه، ولكن الخطوة الأولى الأساسية هي التفكير فيما إذا كنت تريد أن تكون الصلصة حلوة أو مالحة، وما الأعشاب والتوابل التي يمكنك دمجها.
اضافة الدهون أو زيوت مغذية
على الرغم من أن جميع أنواع الصلصات والصلصات لا تحتاج بالضرورة إلى دهون أو زيوت مغذية ، إلا أنها تضفي نكهة رائعة وتمنح مذاقًا رائعًا، وتساعد على موازنة مستويات السكر في الدم وتشبع. بعض خيارات الدهون التي يمكنك اختيارها تشمل:
- زيت الزيتون
- زيت جوز الهند
- سمن أو زبدة
- زبدة الجوز أو البذور
- كريم الكاجو
- الافوكادو
- حليب جوز الهند أو حليب الجوز والبذور السميك
- بذور الكتان أو بذور الشيا المطحونة (ستساعد أيضًا في تكثيف الصلصة)
أضف بعض الخضروات
- تركز العديد من الصلصات المصنوعة منزليًا على خضروات معينة، مثل صلصة الطماطم، وصلصة السبانخ والخرشوف، والصلصة الحارة ، والجواكامولي ، وغيرها.
- غالبًا ما يكون الثوم والبصل، وهما من الأطعمة الرائعة التي تعزز المناعة، عنصرين أساسيين في العديد من الصلصات.
- فكر في كيفية تعزيز القيمة الغذائية وإضافة المزيد من الألياف من خلال إضافة المزيد من الخضروات، أو استخدام الخضروات التي لا تتوفر دائمًا في الوصفات التقليدية.
- حاول إضافة بعض هريس اليقطين أو البطاطا الحلوة المهروسة إلى صلصة الطماطم أو الكاري أو الشواء، أو امزج بعض القرع أو الفلفل الأحمر لصنع صلصة كريمة خالية من منتجات الألبان.
- يمكن للخضروات النشوية مثل القرع، والبطاطا الحلوة، والجزر، والجزر الأبيض، وجذر الكرفس أن تشكل قواعد لذيذة لصلصات الطعام المريح مع لمسة مغذية، كما يمكن أن يكون القرنبيط والفطر كذلك.
استخدم الأعشاب والتوابل لتعزيز التغذية
- تعتمد الفوائد الصحية لصلصاتك على الأعشاب التي تختارها
- ولكن بشكل عام فإن معظم الأعشاب والتوابل لها خصائص مضادة للالتهابات ، وتعزز المناعة ، ومضادة للبكتيريا والفيروسات، وهي مصادر لمضادات الأكسدة.
- تعرف على المزيد حول الأعشاب والتوابل المستخدمة في الطهي ، والمكونات الأخرى المعززة للمناعة التي يمكنك إضافتها إلى الصلصات المصنوعة منزليًا.
أضف الملح أو الحلاوة أو الحمض لموازنة النكهات
ستستفيد الصلصات المصنوعة منزليًا من التوازن الجيد بين النكهات لدينا بعض الاقتراحات أدناه لموازنة النكهات،
- الملح
- ستستفيد أغلب صلصات التغذية في الطهي من إضافة الملح.
- شاهد أفضل أنواع الملح التي يمكن استخدامها
- ومن المكونات المالحة الأخرى التي يمكنك الاعتماد عليها صلصة الصويا أو التاماري الخالية من الغلوتين، أو صلصة السمك، أو الميسو ، أو الخضراوات البحرية ، أو الأنشوجة.
- المحليات
- تحتاج أغلب الصلصات والصلصات المالحة إلى تحلية لموازنة النكهات المالحة أو الحامضة أو الحارة أو المرة.
- قد ترغب في إضافة مُحلي طبيعي إلى صلصة الشواء أو صلصة التيرياكي التي تعتمد على الترابط الحلو والحامض، أو يمكنك استخدام الدبس أو التمر أو غير ذلك من الفواكه للتحلية.
- الأحماض
- هناك مجموعة متنوعة من المكونات الحمضية التي يمكنك استخدامها لتعديل نكهات الصلصات الخاصة بك، بما في ذلك:
- عصير الليمون أو الليمون الحامض
- عصير البرتقال
- خل التفاح
- خل البلسميك
- خل الأرز
- الخمر
- الطماطم
إضافة البروتين
- تحتوي بعض الصلصات على بروتين مدمج، مثل الحمص في سلطة الحمص أو الزبادي في العديد من أنواع الصلصات.
- هناك أيضًا عدد من الصلصات التي تحتوي على زبدة الجوز والبذور
- ومع ذلك، لا تحتاج جميع الصلصات بالضرورة إلى البروتين - حيث ستستخدمها في معظم الحالات لتتويج وجبة متوازنة أو وجبة خفيفة.
أشهر أنواع الصلصات
- صلصة الشواء
- المكونات الرئيسية
- صلصة الطماطم، أو الطماطم المهروسة، أو الطماطم الطازجة المفرومة
- العسل أو شراب القيقب
- خل التفاح
- ثوم
- البصل
- الخردل
- الدبس
- أفضل الاستخدامات: التتبيلة، صلصة الغمس، الفاصوليا المخبوزة، التزجيج، كرات اللحم، البيتزا على طراز الشواء والتاكو
- المكونات الرئيسية
- صلصة كريمة/صلصة جبن خالية من منتجات الألبان
- المكونات الرئيسية
- الكاجو
- الخميرة الغذائية
- القرنبيط أو الجزر أو القرع أو البطاطا الحلوة لمزيد من التغذية والكريمة
- البصل
- ثوم
- كُركُم
- بابريكا مدخنة
- أفضل الاستخدامات: معكرونة بالجبن خالية من منتجات الألبان، تُرش على الخضروات أو مصدر البروتين، صلصة الغمس، صلصة البيتزا أو المعكرونة، صلصة الجبن
- المكونات الرئيسية
- صلصة الطماطم
- المكونات الرئيسية
- الطماطم المهروسة أو المقطعة إلى مكعبات (يفضل أن تكون من وعاء خالٍ من مادة BPA)، أو الطماطم الطازجة
- زيت الزيتون
- رَيحان
- زعتر
- مردقوش
- بَقدونس
- الفلفل الأسود
- البصل
- ثوم
- المكونات الرئيسية
- صلصة الأعشاب (بيستو، تشيميتشوري)
- المكونات الرئيسية
- البقدونس أو الكزبرة
- الخضروات الورقية الداكنة
- الخميرة الغذائية
- اللوز والكاجو وبذور عباد الشمس وبذور القنب أو بذور اليقطين
- ليمون
- ثوم
- زيت الزيتون
- أفضل الاستخدامات: المعكرونة أو البيتزا، صلصة الغمس، الفلفل الحار، أرغفة اللحوم أو الخضار، الحساء واليخنات، البيض المخبوز
- المكونات الرئيسية
